Маринад для подосиновиков

Если есть необходимость быстро утилизировать собранное в лесу богатство, перебираем грибы, белые жарим с картошечкой, солим грузди и готовим маринад для подосиновиков. Маринуются грибы быстро и уже через пару дней можно звать гостей на разносолы.

Просто и дешево

Чтобы приготовить вкусный маринад для подосиновиков, понадобится не так много ингредиентов, ведь у наших бабушек и прабабушек не было пакетиков с приправами под рукой, а получалось вкусно.

Ингредиенты:

• перебранные и промытые подосиновики – 3 кг;
• перец горошком (по вкусу: белый, черный, душистый) – 1 ч. ложка;
• лист лавровый среднего размера – 3 шт.;
• масло растительное без запаха нерафинированное – 50 мл;
• соль каменная без добавок, очищенная – 2 ст. ложки;
• бутилированная или фильтрованная вода – 2 л;
• уксус 9% белый или яблочный – 100 мл;
• гвоздика (соцветия мелкие) – 5-12 шт.

Приготовление

Чтобы приготовить маринад для подосиновиков, рецепт ни в коем случае не видоизменяем. Перебранные, очищенные и вымытые грибы отвариваем в течение 20 минут (можно варить их с луковицей), после чего откидываем на дуршлаг и слегка остужаем. Далее грибочки укладываем в стеклянные банки, эмалированную кастрюльку или другую емкость. Если готовим маринад для подосиновиков на зиму, раскладываем грибы в стерилизованные баночки. Для маринада кипятим воду и растворяем в ней соль. Если соль не очищенная, процеживаем раствор через марлю, сложенную в несколько раз. Когда рапа (соленая вода) закипит повторно, добавляем лавр. Гвоздичные соцветия, перец и масло. Варим пару минут, помешивая, после чего вливаем уксус. Маринад для грибов-подосиновиков на этом готов. Заливаем грибы, плотно укупориваем (если на зиму – то закручиваем) и оставляем остывать под одеялом. Далее помещаем наши грибы в темное сухое место и с удовольствием едим в холодное время года.

Вариант для гурманов

Сделать маринад для подосиновиков более пряным легко – добавим всего несколько компонентов.

Ингредиенты:

• грибы, отваренные до полуготовности с луковицей – 3 банки емкостью 1 л;
• вода для маринада очищенная – 2,5 л;
• листья лавра сушеные – 3-7 шт.;
• очищенная йодированная соль – 3 ст. ложки;
• перец по желанию (черный, душистый, белый или смесь) – 12 горошин;
• гвоздичные соцветия – 4 шт.;
• чеснок с фиолетовой кожицей – 5-6 долек;
• укроп (соцветия или семена) – по вкусу;
• эссенция уксусная – 2 ст. ложки.

Приготовление

Пряный маринад для грибов-подосиновиков на зиму готовим по такой же технологии: в кипятке растворяем соль, при необходимости процеживаем, кипятим и варим с лавровым листом, перцем и гвоздикой. В конце вливаем эссенцию и сразу снимаем с огня. Грибы смешиваем с нарезанным тонкими пластинками чесноком и укладываем в баночки, положив на дно укроп. Заливаем маринадом и закатываем. Как видите, приготовить маринад для подосиновиков просто. Таким же образом можно мариновать лисички, шампиньоны.