Маринованные хрустящие кабачки в банках на зиму — лучшие рецепты аппетитной закуски

Отличная заготовка, которая невероятно проста в приготовлении – это маринованные хрустящие кабачки в банках на зиму. Справится с готовкой даже начинающая хозяйка, при этом рецепты характеризуются разнообразием, поэтому овощам можно придать тот или иной привкус. Для этого их объединяют с другими компонентами и приправами.

Как закрыть хрустящие кабачки на зиму?

Чтобы вышли вкусные маринованные хрустящие кабачки в банках на зиму, есть несколько секретов:

1. Желательно брать для заготовки молодые овощи, поскольку они более нежные и не нуждаются в очистке.
2. Вместо простых кабачков можно брать цукини.
3. Если шкурка овоща плотная, желательно ее срезать, поскольку она портит консистенцию заготовки.
4. Если семечки крупные, их желательно тоже убрать.
5. В маринад можно вводить практически любые приправы на свой вкус.
6. Чтобы получить хрустящие соленые кабачки на зиму в банках, для заготовки следует использовать только плотные и не гнилые овощи.

Хрустящие малосольные кабачки – быстрый рецепт

Существует рецепт, по которому делаются маринованные малосольные хрустящие кабачки в банках на зиму. Они особенно актуальны летом, когда их много поспевает на грядках. На готовку уходит не более 30 мин., а результат порадует даже искушенных гурманов. Вначале заготовка помещается в полиэтиленовый пакет, но после ее можно переложить в стеклянную тару.

Ингредиенты:

• кабачок – 2 шт.;
• лук – 1 шт.;
• чеснок – 2 зубчика;
• дижонская горчица – 1 ч. ложка;
• соль – 10 г на каждые 500 г кабачков;
• сахар – 2 щепотки;
• чилийский перец – 3 щепотки.

Приготовление

1. Разрезать кабачки вдоль, после чего нарубить слайсами. Выложить в сухой пакет.
2. Бросить к кабачкам другие компоненты.
3. Завязать пакет, но не очень плотно, слегка встряхнуть. Положить малосольные хрустящие кабачки в холодильник на 20 мин.

Хрустящие кабачки на зиму в маринаде

Чрезвычайной простотой характеризуется рецепт, по которому готовятся хрустящие кабачки в маринаде. Этот способ очень востребован, поскольку овощи равномерно пропитываются в течение непродолжительного времени. Непередаваемый привкус заготовкам придадут удачно подобранные приправы, это перец, гвоздика, и другие специи.

Ингредиенты:

• кабачки – 5 шт.;
• зелень укропа – 20 веточек;
• чеснок – 12 долек;
• перец горошком – 25 шт.;
• гвоздика – 12 шт.;
• вода – 4,5 л;
• сахар – 200 г;
• соль – 5 ст. ложек;
• уксус – 220 мл.

Приготовление

1. Кабачки нарубить кружками, выложить в чистые банки. Добавить туда же зелень, специи, чеснок.
2. Залить заготовки горячей водой и подождать 10 мин. Слить воду, повторить манипуляции дважды.
3. Наполнить кастрюлю водой, отправить туда сахар, соль и уксус, отварить 2 мин.
4. Залить банки маринадом.

Хрустящие кабачки на зиму без стерилизации

Многие хозяйки предпочитают делать хрустящие кабачки на зиму без стерилизации. Эта процедура нравится далеко не всем кулинарам, но можно обойтись и без нее. Однако при этом необходимо соблюдать определенное условие: тары, в которые будут помещены заготовки и подобранные к ним приправы, изначально должны быть стерильными.

Ингредиенты:

• кабачки – 1 кг;
• острый красный перец – несколько колечек;
• стебли укропа – 4 шт.;
• листья хрена и малины – по 2 шт.;
• чеснок – 8 зубчиков;
• соль – 2 ч. ложки;
• сахар – 1 ст. ложка;
• уксус 9% – 1 ст. ложка;
• лавровый лист – 5 шт.;
• перец горошком – 10 шт.;
• зерна горчицы – 2 ч. ложки.

Приготовление

1. Кабачки нарезать кружками, отправить в стерильные тары, предварительно положив туда листья хрена и малины, укроп с чесноком.
2. Переложить кабачки кружочками острого перца.
3. Вскипятить воду и залить заготовки на 7 мин. Повторить процедуру.
4. Сделать маринад: отправить в воду все специи и довести до кипения. Проварить 2 мин., ввести уксус.
5. Вылить из банок воду и залить хрустящие маринованные кабачки, закатать.

Квашенные хрустящие кабачки на зиму в банках

Великолепная закуска, которой можно дополнить любое второе блюдо, – это квашенные хрустящие кабачки. Все приглашенные гости точно останутся довольны предложенным угощением. Пробовать заготовки можно уже через 4 дня. Другим вариантом будет спустя указанное время слить и процедить рассол, вскипятить. Затем кабачки нужно вновь залить маринадом. Повторить процедуру надо дважды, простерилизовать банки, убрать их в погреб.

Ингредиенты:

• кабачки – 1 кг;
• чеснок – 3 зубчика;
• листья смородины, вишни, хрена;
• соль – 30 г.

Приготовление

1. Кабачки нарубить кружками.
2. На дно бочки выложить приправы. Плотно разложить кабачки, залить кипятком.
3. Отправить бочку в холод и оставить на 4 дня.

Хрустящие ананасы из кабачков на зиму – рецепт

Неординарный вариант заготовки овощей – сделать их под ананасы. Получится очень вкусная закуска, которая особо хороша в холодном виде. Этот рецепт хрустящих кабачков на зиму в банках используется хозяйками, которые хотят получить блюдо с оригинальным вкусом, способным приятно удивить гостей за торжественным столом и разнообразить меню.

Ингредиенты:

• кабачки – 2,5 кг;
• ананасовый сок – 1 л;
• лимонная кислота сухая – 2,5 ч. ложки;
• сахар – 10 ст. ложек.

Приготовление

1. Вымыть кабачки, достать сердцевину и семечки. Нарубить половинками колец.
2. Сок вылить в тару для варки. Добавить в него кислоту и сахар, подождать растворения.
3. Ввести в заготовку кабачки, нарубленные кубиками, потомить 20 мин.
4. Разложить консервированные хрустящие кабачки по банкам.

Хрустящие кабачки как грузди – рецепт на зиму

Можно воспользоваться необычным и оригинальным рецептом, по которому готовятся маринованные хрустящие кабачки на зиму как грибы. Они будут напоминать по привкусу грузди, поэтому способ готовки можно взять на вооружение в случае, если не удалось собрать грибной урожай. Такая альтернатива придется по душе многим хозяйкам.

Ингредиенты:

• кабачки – 2,5 кг;
• чеснок – 8 зубчиков;
• укроп – 1 пучок;
• семена пажитника – 5 г;
• соль – 30 г;
• сахар – 60 г;
• лимонный сок – 100 мл;
• масло – 250 мл.

Приготовление

1. Кабачки нарубить кружками, перемешать с зеленью и чесноком.
2. Положить в заготовку соль с сахаром, семена пажитника. Залить соком лимона.
3. Дать заготовке постоять 5 ч., отварить 5 мин., закатать.

Хрустящие сладкие маринованные кабачки – рецепт на зиму

Вкуснейшие хрустящие кабачки на зиму можно заготовить и в сладком маринаде. Их подают к самым разным блюдам. Особенностью данного рецепта является то, что сахар берется в большом количестве. В остальном же способ готовки можно назвать традиционным, он не представляет абсолютно никакой сложности, а компоненты берутся самые простые.

Ингредиенты:

• кабачки – 3 кг;
• вода – 10 ст.;
• сахар – 1 ст.;
• соль – 3 ст. ложки;
• уксус – 250 г;
• зелень;
• чеснок – 4 зубчика.

Приготовление

1. Кабачки нарубить кружками.
2. Всыпать в воду сахар и соль. Вскипятить и ввести уксус.
3. Присоединить кабачки и варить 5 мин.
4. В тары выложить зелень и чеснок, кабачки. Залить маринадом и сразу закрыть крышками.

Хрустящие кабачки по-корейски

Если хочется порадовать себя интересной закуской, следует сделать хрустящие кабачки по-корейски на зиму. Много времени на готовку не понадобится, а результат очень порадует любителей блюд с острым привкусом. После завершения процесса готовки овощи можно подержать пару дней при температуре, близкой к комнатной, а потом в холоде.

Ингредиенты:

• кабачки – 2 кг;
• укроп – 1 пучок;
• чеснок – 1 головка;
• соль – 2 ст. ложки;
• сахар – 1 ст. ложка;
• растительное масло – 2/3 ст.;
• уксус – 1/3 ст.

Приготовление

1. Перемешать масло, уксус, соль и сахар. Присоединить к кабачкам, зелени и чесноку.
2. Поставить на заготовку груз на 3 ч.
3. Убрать груз, подождать, пока кабачки промаринуются.

Хрустящие огурцы с кабачками маринованные на зиму

Замариновать хрустящие кабачки можно и с огурцами. Две разновидности овощей великолепно сочетаются между собой. Это очень удобно и не требует специальных кулинарных навыков. Рецепт пользуется обоснованной популярностью среди хозяек, поскольку предоставляет возможность обработать сразу два вида продуктов при одном способе готовки.

Ингредиенты:

• кабачки, огурцы – по 2 кг;
• соль – 2 ст. ложки;
• сахар – 1 ст. ложка;
• чеснок – 2 зубчика;
• пряности – по вкусу.

Приготовление

1. Вскипятить воду и залить ею овощи, оставить на 2 мин.
2. Слить воду и опять залить кипятком, после слить.
3. Ввести в воду соль с сахаром, проварить 10 мин.
4. Разложить чеснок по емкостям и залить овощи маринадом, закатать.

Хрустящие кабачки на зиму в кетчупе – рецепт

Островатыми и пикантными получаются хрустящие кабачки на зиму в кетчупе. Это очень вкусная закуска, которая понравится даже придирчивым гурманам. Овощи приобретают неповторимый томатный привкус. Его можно сделать еще больше насыщенным, если включить в состав приправы, подобранные по своему индивидуальному вкусу.

Ингредиенты:

• кабачки – 1,5 кг;
• соль – 1 ст. ложка;
• вода – 3 ст.;
• кетчуп – 4 ст. ложки;
• уксус – 30 мл;
• перец горошком, гвоздика – по 8 шт.;
• сахар – 2 ст. ложки.

Приготовление

1. На дно тары положить перец и гвоздику. Нарезать кабачки кольцами и поместить в емкости.
2. Сделать маринад: в воду ввести сахар, соль и кетчуп. Как только заготовка дойдет до кипения, добавить в нее уксус.
3. Маринадом залить овощи, закатать.

Пряная и хрустящая закуска из кабачков

К неожиданному приходу гостей на выручку придет хрустящая закуска из кабачков, имеющая пикантный пряный привкус. Она не представляет никаких сложностей в готовке. Изюминкой данного рецепта является такая приправа как сладкая паприка. В комбинации с дижонской горчицей она придает заготовкам неповторимые вкусовые нотки.

Ингредиенты:

• кабачки – 650 г;
• репчатый лук – 60 г;
• чеснок – 1 зубчик;
• укроп – 1 ст. ложка;
• дижонская горчица, соль – по 1 ч. ложке;
• уксус – 2 ст. ложки;
• сладкая паприка, сахар – по 1/4 ч. ложки.

Приготовление

1. Нарубить кабачки кольцами, а лук половинками колец.
2. В пакет поместить кабачки, лук и укроп. Сверху продавить чеснок.
3. Добавить в заготовку соль, сахар, паприку и горчицу.
4. Залить все уксусом и завязать пакет, потрясти.
5. Убрать пакет в холодильник на 20 мин.

Хрустящие малосольные кабачки с чесноком

Великолепным дополнением к основным блюдам станут хрустящие маринованные кабачки на зиму, приготовленные в малосольном варианте с добавлением чеснока. Они идеально подойдут к мясу или птице. Специи можно использовать любые, на свое усмотрение. Для приготовления используется пакет, после чего можно распределить продукты по стеклянным тарам.

Ингредиенты:

• кабачки – 5 шт.;
• чеснок – 1 зубчик;
• кинза;
• масло (нерафинированное) – 3 ст. ложки;
• белый винный уксус, соевый соус – по 1 ст. ложке;
• морская соль – 1 ч. ложка.

Приготовление

1. Перемешать в баночке масло и уксус, соевый соус, всыпать соль.
2. Кабачки порубить тонкими слайсами. Выложить их в пакет и положить зелень. Ввести тертый чеснок и соль.
3. Ввести в заготовку заправку и закрыть пакет, оставить просаливаться на несколько мин.

Острые хрустящие кабачки на зиму

Любители пикантных заготовок по достоинству оценят острые хрустящие кабачки на зиму без стерилизации. Такой привкус обеспечит включение в состав чеснока, который берется в большом количестве, и острого красного перца. Для разнообразия рекомендуется присоединить и другие овощи, к примеру, перец со сладким привкусом.

Ингредиенты:

• чеснок – 500 г;
• болгарский перец – 1 кг;
• петрушка – 1 пучок;
• уксус – 750 мл;
• соль – 4 ст. ложки;
• кабачок – 10 кг;
• соль – 180 г;
• морковь – 1 кг;
• красный острый перец – 2 шт.;
• укроп – 1 пучок;
• масло – 500 мл;
• сахар – 8 ст. ложек;
• вода – 500 мл.

Приготовление

1. Пропустить перец, морковку и чеснок, зелень сквозь мясорубку.
2. Добавить в заготовку масло, уксус, соль и сахар, потушить 20 мин.
3. Нарубить кабачки кольцами и залить водой. Ввести уксус с солью, вскипятить. Проварить овощи 5 мин.
4. Выложить кабачки в банки, перекладывая овощной массой. Залить рассолом и закатать.

Хрустящий салат из кабачков на зиму

Можно воспользоваться оригинальным рецептом, по которому готовится хрустящий салат из кабачков. Это очень интересный и пряно-острый вариант, который идеален для зимы. В приготовлении ничего сложного нет. По желанию полученную заготовку можно будет использовать как самостоятельное блюдо, в качестве перекуса.

Ингредиенты:

• кабачки – 800 г;
• морковь – 200 г;
• сладкий перец – 1 шт.;
• уксус, масло – по 50 мл;
• чеснок – 4 зубчика;
• красный и черный молотый перец – по 0,25 ч. ложки;
• молотый кориандр – 1 ч. ложка;
• соль – 25 г;
• сахар – 50 г.

Приготовление

1. Кабачки, чеснок и морковь измельчить при помощи корейской терки, перец порезать.
2. Овощи смешать с солью, сахаром, остальными специями. Залить все маслом и уксусом, дать постоять 1 ч.
3. Выложить салат в емкости. Долить сок от овощей до верха, закатать.