Правильное хранение приправ и специй в доме

Самые разные коробочки и баночки со специями, несомненно, выглядят очень симпатично и вносят в кухню особую атмосферу. Однако и для этих продуктов существуют конкретные правила хранения, которые нарушать нельзя, если вы хотите, чтобы они не испортились и не потеряли вкусовые качества.

Рассказываем, можно ли оставлять соль и перец на столешнице, что не так в специальных наборах для специй и как сохранить приправы надолго.

Чего «не любят» приправы

Да, порой кажется, что для этого типа продуктов подходят любые условия хранения и они совершенно не портятся. Ну что там? Сухие травки? Зачем же для них что-то выдумывать… Но оказывается, и приправы требуют к себе особого внимания.

Итак, чего боятся приправы:

1. Свет. Совершенно неважно какой — солнечный или искусственный, — но он вовсе не полезен для специй. Приправы способны терять цвет и аромат при длительном контакте со светом, а потому очень быстро потеряют свои вкусовые и ароматические качества. В этом случае следует руководствоваться принципом: чем меньше падает свет на специи, тем лучше. Сделаем вывод: храните приправы в тёмном ящике или в шкафу с дверцей.
2. Влажность. Если специи подвержены влажности, они могут слипаться в один сплошной комок, а это, пожалуй, никому не понравится. К тому же отсыревшие травы теряют вкус, а то и вовсе становятся причиной появления плесени. Кто захочет использовать такой продукт при приготовлении блюд? Конечно же, никто. Причём чем мельче помолоты травы, тем лучше они впитывают влагу. Поставьте их подальше от мойки и храните в герметичной таре.
3. Температура. Перепады температурного режима тоже не влияют положительно на специи, потому их желательно держать в стороне от кухонной плиты. Практически все виды приправ спокойно переживут комнатную температуру, а вот в холодильник их лучше не ставить. Правда, есть только одно растение, которое слишком капризное, а потому его лучше держать в холоде — шафран. Но только в ёмкости из стекла, которая хорошо закрывается. Красный перец тоже можно отправить в холодильник.

Типичные ошибки при хранении специй и приправ

Существует стандартный список ошибок, которые многие из нас совершают при хранении специй и приправ. Итак, чего не надо делать никогда:

• Оставлять продукт в магазинной упаковке. Если вы открыли пакетик с приправой и так и поставили её на полку, то она очень быстро выветрится и пропитается другими ароматами, которые часто царят на кухне. Когда альтернативы нет, то приобретите специальные зажимы, которыми закрепляйте отрезанный край пакетика, чтобы специи сохраняли свои свойства.
• Держать приправы вблизи плиты или мойки. В этих случаях нарушаются сразу три принципа правильного хранения — свет, температура и влажность.
• Пересыпать их в декоративные ёмкости, которые продаются набором. Сегодня в магазинах просто огромный выбор различных декоративных баночек. Большинство из них действуют как карусель — можно крутить ёмкости на подставке, выбирая нужную специю. Решение, конечно, очень симпатичное, особенно для открытого хранения. Но, как и в случае с верхним пунктом, нарушается правило хранения, связанное со световыми требованиями.
• Не закрывать банки, где хранятся специи. Специальные баночки, в которых проделаны отверстия — удобно и практично, но без герметичности приправы очень быстро портятся.
• Добавлять приправы в блюдо прямо из банки. Когда вы сыплете в кастрюлю сухие травы прямо из ёмкости, то в неё попадает пар, а он, как нам известно, та же влага, которая точно не пойдёт специям на пользу.
• Трогать руками. Это касается и соли, которую мы привыкли брать пальцами. Лучше отказаться от такой привычки и постараться брать любые специи исключительно сухой ложечкой, в противном случае приготовите блюдо, в состав которого будут также входить кожный жир, микрокапельки влаги, пыль и микробы.

Эти правила довольно простые — их можно объяснить даже ребёнку, зато сколько пользы от таких банальных действий. И специи всегда будут свежие и ароматные.