Свекла в банках на зиму — необычная заготовка по самым вкусным рецептам

Свекла в банках на зиму имеет широкое применение в кулинарии. Она может выступать как в качестве заправки и дополнительного компонента к борщам и винегретам, так и представлять серию отдельных холодных закусок, таких как салат по-корейски и икра. От таких заготовок одни лишь плюсы — отменный вкус, большая польза и экономия времени.

Как заготовить свеклу на зиму в банках?

Свекла на зиму в банках — рецепты, отличающиеся разнообразием и простотой приготовления. Суть в том, что свеклу проваривают, очищают, шинкуют, раскладывают по банкам вместе с другими компонентами, заливают маринадом и закатывают.

1. Маринад — ключевое звено, он определяет вкус свеклы. Она может быть пряной, сладкой, острой или соленой.
2. Заготовка свеклы на зиму в банках начинается с подготовки корнеплода. Лучше, использовать плоды одинакового размера. Они одновременно сварятся и будут иметь отличный вкус.
3. Консервирование свеклы на зиму в банках — увлекательный процесс. Например, из свекольного отвара можно готовить маринады. Для этого его следует процедить, добавить уксус, сахар и специи и проварить.

Как замариновать свеклу в банках на зиму?

Свекла в банках на зиму без стерилизации — самый быстрый и удобный способ консервирования корнеплода. Делается на маринаде с зашкаливающим количеством сахара и яблочного уксуса — самых эффективных консервантов, обеспечивающих безопасное и длительное хранение. Однако, стоять консервация должна исключительно в холодильнике.

Ингредиенты:

• свекла — 420 г;
• уксус — 250 мл;
• сахар — 200 г;
• лавровый лист — 3 шт.

Приготовление

1. Свеклу отварите, очистите, нарежьте и сложите в банку.
2. Соедините остальные компоненты и проварите 5 минут.
3. Залейте свеклу маринадом.
4. Поместите заготовку в холодильник, где свекла готовая в банках на зиму будет храниться 2 месяца.

Свекла на зиму в банках для борща

Тертая свекла на зиму в банках — облегчает поварскую жизнь хозяек, связанную с приготовлением борща. Больше не нужно возиться с шинковкой и тушением, подкислять и приправлять: свекла имеет сбалансированный вкус и готова к употреблению. Рациональнее заготавливать отварную или запеченную свеклу. Последняя, будет ярче и слаще.

Ингредиенты:

• свекла — 500 г;
• сахар — 30 г;
• вода — 250 мл;
• уксус — 250 мл;
• лавровый лист — 2 шт.;
• бутоны гвоздики — 3 шт.

Приготовление

1. Запеките свеклу в духовке.
2. Очистите, натрите на терке.
3. Разложите по емкостям и залейте горячим маринадом, сваренным из воды, уксуса, сахара и специй.
4. Свекла тертая в банках на зиму стерилизуется 20 минут, закатывается и оставляется под «шубой» до полного остывания.

Салат из свеклы на зиму в банках

Свекла на зиму в банках с чесноком может выступать как в роли самостоятельного компонента, так и в виде салатов. Весьма популярен салат «Аленка», состоящий из свеклы, моркови, перца, томатов и чеснока — сезонных овощей, содержащих массу витаминов. Готовится без маринадов, путем тушения, поэтому получается сочным и полезным.

Ингредиенты:

• свекла — 1 кг;
• морковь — 300 г;
• помидоры — 200 г;
• болгарский перец — 300 г;
• чеснок — 30 г;
• масло — 170 мл;
• уксус — 50 мл.

Приготовление

1. Овощи натрите. Томаты очистите и пюрируйте вместе с перцем.
2. Приправьте свеклу маслом и 20 мл уксуса и томите 15 минут.
3. Положите морковь, протушите.
4. Введите томатное пюре. Добавьте остальные продукты и тушите еще 10 минут, закатайте.

Свекла на зиму в банках по-корейски

Острая свекла на зиму в банках, представляющая пряную азиатскую закуску, пикантно дополнит ежедневное меню. Следуя канонам, блюдо готовят из сырой свеклы. Ее натирают, приправляют, для размягчения и скорейшего пропитывания, заливают горячим маслом и стерилизуют. Свекла содержит сахар и, несмотря консерванты, может забродить.

Ингредиенты:

• свекла — 500 г;
• морковь — 300 г;
• приправа для моркови по-корейски — 15 г;
• зубок чеснока — 5 шт.;
• масло — 400 мл;
• уксус — 60 мл.

Приготовление

1. Натрите овощи.
2. Добавьте чеснок, приправу и разомните массу руками.
3. Залейте горячим маслом, перемешайте, добавьте уксус.
4. Расфасуйте и стерилизуйте 20 минут.

Свекла для винегрета на зиму в банках

Свекла кубиками на зиму в банках сокращает время приготовления традиционных салатов. Тот же винегрет, где свеклу требуется не только отварить, охладить и очистить, но и еще красиво нарезать, можно сделать за 30 минут. Такая свекла должна быть сладкой и не иметь уксусного аромата, поэтому ее не маринуют, а тушат в масле и лимонном соке.

Ингредиенты:

• свекла — 700 г;
• сахар — 100 г;
• масло — 80 мл;
• лимонный сок — 100 мл.

Приготовление

1. Запеките свеклу в фольге при 180 градусах час.
2. Очистите, нарежьте кубиками, приправьте, добавьте сок и масло и протушите.
3. Переложите в стерильную тару и стерилизуйте.

Свекла целиком на зиму в банках

Свекла на зиму в банках целая — универсальная заготовка. Ее можно просто есть из банки или использовать в салатах, заправках для борщей, нарезав готовый корнеплод, согласно рецепту блюда. Особый плюс — экономия места на полках. Куда удобнее заготовить несколько банок с целой свеклой, чем занимать пространство массой заготовок.

Ингредиенты:

• маленькая свекла — 1, 8 кг;
• палочка корицы — 2 шт.;
• сахар — 500 г;
• бутоны гвоздики — 5 шт.;
• яблочный уксус — 500 мл.

Приготовление

1. Свеклу отварите, очистите.
2. Соедините все остальные компоненты, положите свеклу и варите 10 минут.
3. Расфасуйте по таре.
4. Свекла в банках на зиму стерилизуется 30 минут.

Свекла с фасолью на зиму в банках

Свекла маринованная на зиму в банках относится к редкому типу консервации, которую можно совершенствовать бесконечно. При этом обогащать не только вкус, но и заботиться о питательности. Та же фасоль сделает заготовку сытней и полезней, и расширит границы ее использования, превратив ее в салат, дополнение к рагу или борщовую заправку.

Ингредиенты:

• фасоль — 200 г;
• свекла — 250 г;
• вода — 100 мл;
• томат тертый — 40 г;
• уксус — 30 мл;
• сахар — 30 г.

Приготовление

1. Фасоль отварите, сырую свеклу натрите.
2. Добавьте все компоненты, кроме уксуса, и тушите 25 минут.
3. Влейте уксус, потомите еще 5 минут и закатайте.

Рецепт свекольной икры на зиму в банках

Что только не делают хозяйки, чтобы свекла, тушеная на зиму в банках радовала вкусом и витаминами. Среди всего многообразия рецептов лидирует свекольная икра. Не простая, однокомпонентная, а собравшая все полезные овощи: лук, морковь, сладкий перец и томаты, которые обжариваются и тушатся вместе 30 минут, с последующей стерилизацией.

Ингредиенты:

• свекла — 2 кг;
• морковь — 800 г;
• лук — 500 г;
• сладкий перец — 1 кг;
• томатный сок — 1 л;
• томатная паста — 80 г;
• уксус — 50 мл;
• чили — 2 шт.

Приготовление

1. Сырую свеклу пюрируйте, добавьте 100 мл масла, уксус и тушите 30 минут.
2. Обжарьте овощи.
3. Перемешайте со свеклой, соком и пастой и томите 30 минут.
4. Введите чили, пюрируйте.
5. После чего, свекла в банках на зиму стерилизуется 30 минут.

Листья свеклы на зиму в банках — рецепт

Свекольная ботва на зиму в банках — один из потрясающих вариантов утилизации листьев корнеплода. Мало кто догадывается, что богатые витаминами листья можно засолить. Для чего понадобится только соль, чили и сыворотка, ускоряющая ферментацию продукта. Результатом станет полезное и пикантное дополнение для мяса или жареных яиц.

Ингредиенты:

• листья свеклы — 350 г;
• сыворотка — 50 мл;
• сушеный чили — 1/2 ч. ложки.

Приготовление

1. Листья нарежьте, пересыпьте щедрой щепотью соли и хорошо разомните руками.
2. Перемешайте с перцем, уложите в банку, влейте сыворотку, накройте марлей.
3. Держите в тепле 5 дней. После, перенесите в холод.