Томаты на зиму — рецепты

Консервированные помидоры – превосходная находка зимой. Рецепты заготовок томатов на зиму ждут вас ниже.

Томаты с чесноком на зиму – рецепты

Ингредиенты:

На 3-х литровую банку:

• помидоры;
• чеснок измельченный – 1 ст. ложка;
• эссенция уксусная – 70 мл;
• песок сахарный – 90 г;
• соль – 25 г.

Приготовление

Вымытые помидоры распределяем по банкам. Сверху заливаем кипящей водой, сверху кладем крышки и 10 минут даем постоять. Потом воду сливаем, солим, добавляем сахар и даем закипеть. Прямо в банку вливаем уксусную эссенцию, кладем тертый чеснок и заливаем сверху маринадом. Банки закатываем, ставим вверх донышком, укрываем чем-то теплым и оставляем так для остывания.

Томаты в желе на зиму

Ингредиенты:

• помидоры «Сливка» – 800 г;
• поваренная соль – 30 г;
• лавовый лист небольшого размера – 2 шт.;
• лук – 200 г;
• чеснок – 3-4 зубчика;
• песок сахарный – 45 г;
• перец горошком;
• желатин – 20 г;
• уксус столовый 9% – 10 мл.

Приготовление

Помидоры моем и вырезаем плодоножки. После этого разрезаем плоды на четвертинки. Лук шинкуем кольцами, чеснок просто очищаем. На дно пропаренной банки выкладываем кольца лука и зубчики чеснока. Затем до половины банки помещаем подготовленные помидоры. Посыпаем желатином и сверху также кладем помидоры. В 700 мл воды разводим соль и сахар. После закипания вливаем жидкость в банку, кладем специи. Банку с помидорами стерилизуем на водяной бане четверть часа. Только после этого вливаем уксус и укупориваем.

Помидоры в томате на зиму без стерилизации

Ингредиенты:

• помидоры – 1,5 кг;
• корень хрена измельченный – 1 ст. ложка;
• томатный сок – 1,3 литра;
• сахар – 45 г;
• перец болгарский красного цвета – 1 шт.;
• соль поваренная – 30 г;
• измельченный чеснок – 1 ст. ложка.

Приготовление

Помещаем вымытые помидоры в банки. Минут на 15 заливаем их кипятком, потом воду сливаем, кипятим и заливаем ею еще на 10 минут. Чеснок, корень хрена, красный перец измельчаем на мясорубке. Кипятим томат в кастрюльке с толстым дном, кладем в него измельченные ингредиенты. Также добавляем сахар, соль и кипятим 5 минут. Воду с банок выливаем, заливаем помидоры томатным соком и закатываем.

Томаты черри на зиму

Ингредиенты:

• помидорчики черри;
• зелень петрушки;
• чеснок;
• горький перец;
• очищенная вода – 1 литр;
• уксус 6% – 45 мл;
• лавровый лист – 2 шт.;
• зонтики укропа;
• бутоны гвоздики – 2 шт.;
• песок сахарный – 50 г;
• листики черной смородины;
• соль – 40 г.

Приготовление

Кладем по паре зубчиков чеснока в пропаренные литровые банки. Добавляем по колечку горького перца, зонтику укропа, листику черной смородины и кусочку листика хрена. Помидоры черри моем, возле плодоножки прокалываем зубочисткой, чтобы при заливке кожица не полопалась. Помещаем помидорчики в банки, кладем по веточки зелени петрушки и зонтик укропа. Доводим до кипения воду для маринада и заливаем помидорчики в банках, сверху прикрываем крышками и минут 15 даем постоять. Потом воду сливаем, кладем сахар и соль, снова кипятим, вливаем уксус, кладем лавровые листики и гвоздику, заливаем снова помидоры. Закрываем жестяными крышками, переворачиваем донышком вверх и укутываем чем-то теплым.

Маринованные томаты с луком на зиму – рецепт

Ингредиенты:

• свежие помидоры – 2 кг;
• масло рафинированное растительное – 50 мл;
• лист лавровый – 3 шт.;
• сахар – 45 г;
• очищенная вода – 1 литр;
• лук – 280 г;
• уксус – 55 мл;
• перец черный горошком – 5 шт.;
• соль – 30 г.

Приготовление

Лук очищаем и шинкуем кольцами. Вымытые помидоры режем дольками. На донышко пропаренной банки помещаем немного лука, черный перец горошком и лавровый лист. Потом заполняем банку помидорами с луком. Заливаем сверху растительным маслом. Воду для маринада солим, сахарим. Маринад доводим до кипения, вливаем уксус и теперь уже заливаем им помидорчики. На водяной бане стерилизуем томаты с луком на зиму около 20 минут, а потом закрываем.

Удачных заготовок и приятного аппетита!