Варенье из морошки — самые простые и вкусные рецепты сладкой заготовки

Приготовить вкусное и чрезвычайно полезное варенье из морошки может позволить себе далеко не каждый. Ценная и редкая ягода доступна для употребления только жителям Севера, так как растет она на болотистом ландшафте и в тундре. И если вам посчастливилось стать обладателем морошки, не упустите возможность заготовить ее впрок.

Как варить варенье из морошки?

Даже если вы прежде не сталкивались с подобными заготовками, ознакомившись с рекомендациями рецептов и основными базовыми моментами приготовления лакомства, сварить варенье из морошки получится без проблем.

1. Как и любые другие ягоды, морошку перебирают, избавляясь от некачественных экземпляров и плодоножек.
2. В морошке содержатся крупные косточки, поэтому зачастую ягоды предварительно проваривают в воде или сиропе до размягчения, после чего перетирают через сито.
3. Сколько времени варить варенье из морошки зависит от техники выбранного рецепта и желаемой итоговой густоты сладости. Можно уваривать массу долго и получить густую заготовку или вовсе обойтись без термической обработки, сохранив максимум витаминов и ценных свойств ягоды.

Варенье из морошки на зиму – простой рецепт

Если косточки в ягодах не помеха, то быстрое варенье из морошки можно и вовсе сварить в один прием, опустив этап перетирания ягодной массы. Для получения более однородной и нежной по вкусу сладости, нужно выполнить рекомендации данного рецепта. Ягодные выжимки не нужно выбрасывать – из них получится вкусный и полезный компот или кисель.

Ингредиенты:

• морошка – 700 г;
• сахарный песок – 700 г;
• вода – 1 стакан.

Приготовление

1. Из очищенной воды и сахара варят сироп.
2. Закладывают в кастрюлю подготовленные ягоды, проваривают, время от времени помешивая, 10 минут.
3. Порциями перетирают ягодную массу через сито.
4. Сладкое и нежное пюре возвращают в кастрюлю, кипятят 7 минут.
5. Расфасовывают вкусное варенье из морошки в стерильные банки, укупоривают, укутывают до остывания.

Варенье из морошки с кедровым орехом

Морошковое варенье – рецепт, который можно исполнить с добавлением кедровых орешков, которые придадут лакомству особую изысканность, необыкновенный вкус и дополнительную питательность. Ореховую массу нужно предварительно прогреть на сухой сковороде до появления тонкого аромата и кремового цвета.

Ингредиенты:

• морошка – 1 кг;
• сахарный песок – 600-700 г;
• кедровые орешки – 2 горсти;
• вода – 0,5 стакана.

Приготовление

1. Подготавливают морошку, закладывают в кастрюлю, добавляют воду.
2. Дают ягодной массе закипеть, проваривают 15 минут, перетирают через сито.
3. Пюре возвращают в кастрюлю, после закипания дополняют подсушенными орешками, сахаром.
4. Проваривают варенье из морошки до растворения сахарных кристаллов и еще 5 минут, после чего укупоривают в стерильные банки, укутывают.

Варенье из морошки – рецепт без воды

Сваренное варенье из морошки без воды получается еще более насыщенным, ароматным и густым. Единственный недостаток способа приготовления – ягодную массу сложнее перетирать через сито. В данном случае нужно выдержать ягоды с сахаром несколько часов или ночь в холодильнике, дождавшись отделения сока.

Ингредиенты:

• морошка – 1 кг;
• сахарный песок – 1 кг.

Приготовление

1. Промывают ягодную массу, перебирают.
2. Засыпают морошку сахаром и оставляют в холодильнике на ночь, прикрыв крышкой.
3. Располагают емкость с заготовкой на плите, проваривают массу 20 минут, часто помешивая.
4. Перетирают варенье через сито.
5. Полученное пюре прогревают до кипения и раскладывают по стерильным емкостям.
6. Укупоривают банки, укутывают в перевернутом виде.

Варенье из морошки – рецепт «Пятиминутка»

Максимально полезным и свежим на вкус удается заготовленное варенье из морошки «Пятиминутка» на зиму. Многократная кратковременная варка будет способствовать сгущению лакомства без потери львиной доли ценных витаминов и элементов. При простуде или для ее предотвращения подобная заготовка просто незаменима.

Ингредиенты:

• морошка – 1 кг;
• сахарный песок – 1 кг;
• вода – 1,5 стакана.

Приготовление

1. Из воды и сахара готовят сироп, проварив смесь до растворения кристаллов.
2. Закладывают в горячую сладкую жидкую базу подготовленные ягоды, проваривают 5 минут.
3. Оставляют заготовку до остывания, после чего повторяют пятиминутную варку.
4. Перетирают ягодную массу через сито, отделяют косточки.
5. Полученное пюре снова кипятят 5 минут, укупоривают варенье из морошки на зиму в стерильные банки.

Варенье из морошки с лимоном – рецепт

Ароматная, немного терпкая сладкая морошка идеально сочетается в варенье с лимоном. Использование вместо воды для приготовления вина сделает вкус сласти еще более оригинальным и изысканным. В отдельных случаях вместе с лимонным соком используют в заготовке и цедру цитруса, что только усиливает благоухание лакомства.

Ингредиенты:

• морошка – 1 кг;
• лимон – 0,5 шт.;
• сахарный песок – 1,2 кг;
• белое сухое вино – 2 стакана.

Приготовление

1. Морошку поливают лимонным соком и отправляют в холодильник на несколько часов.
2. 3 стакана сахара смешивают с вином, доводят до кипения и после растворения всех кристаллов закладывают в сироп ягоды.
3. Проваривают морошку до размягчения, раскладывают шумовкой по стерильным банкам.
4. В оставшийся сироп засыпают сахар, проваривают до желаемого загустения и разливают по банкам с ягодами.
5. Укупоривают варенье из морошки с лимоном, укутывают до остывания.

Густое варенье из морошки

Приготовить варенье густое из морошки можно, не используя воду или же уваривая массу до желаемого загустения. Первый вариант предпочтительнее и позволит получить более ценную заготовку. Спелые ягоды очень сочные и при контакте с сахаром активно его отделяют, создавая идеальные условия для варки сласти.

Ингредиенты:

• морошка – 1 кг;
• сахарный песок – 1 кг.

Приготовление

1. Засыпают спелую морошку сахаром и оставляют на несколько часов для сокоотделения.
2. Готовят морошковое варенье на слабом жаре 30 минут, часто помешивая, после чего раскладывают по стерильным сосудам, укупоривают, укутывают.

Варенье из морошки без косточек – рецепт

Еще один рецепт, по которому можно сварить вкусное варенье без косточек из морошки, представлен далее. В данном случае косточки не отделяют путем перетирания, а перемалывают блендером вместе с ягодами до получения однородной массы. Благодаря подобному приготовлению лакомство получается еще более полезным и вкусным.

Ингредиенты:

• морошка – 1 кг;
• сахарный песок – 1 кг.

Приготовление

1. Морошку подготавливают должным образом и измельчают при помощи стационарного блендера.
2. Смешивают полученную ягодную массу с сахарным песком и располагают на огне.
3. Варят варенье из морошки без косточек 30 минут, часто помешивая.
4. Укупоривают лакомство в стерильные банки, укутывают до остывания.

Как приготовить варенье из морошки без варки?

При наличии холодного погреба, подвала или свободного места в холодильнике оптимальным способом заготовки морошки является сырое варенье без варки. Ягоды не подвергаются термической обработке, благодаря чему сохраняют все свои незаменимые ценные свойства в полной мере. Немаловажно использовать при этом только стерильную тару.

Ингредиенты:

• морошка – 1 кг;
• сахарный песок – 1 кг.

Приготовление

1. Морошку подготавливают должным образом, отобрав качественные экземпляры.
2. Помещают ягодную массу в емкость блендера и измельчают до получения максимально однородной ее текстуры.
3. Смешивают пюре с сахаром и оставляют на несколько часов, часто перемешивая, чтобы все кристаллы растворились.
4. Раскладывают сырое варенье из морошки по стерильным банкам.
5. Сверху насыпают слой сахара, прикрывают емкости капроновыми крышками и убирают в холод.

Варенье из морошки в мультиварке – рецепт

Просто и легко готовить варенье из морошки в мультиварке. Ягоды можно использовать в первозданном виде с косточками, или же перемолоть ягодную массу в блендере до однородности. Вкус лакомства можно разнообразить, добавив в состав горсть других ягод на выбор или дополнив его любым фруктовым сиропом.

Ингредиенты:

• морошка – 1 кг;
• сахарный песок – 1 кг.

Приготовление

1. Измельченные или свежие ягоды помещают в мультикастрюлю.
2. Добавляют сахар, перемешивают и оставляют на несколько часов.
3. Включают режим «Тушение» на 1 час.
4. В процессе варки держат крышку открытой.
5. Разливают горячее варенье по стерильным емкостям, укупоривают и хранят в холоде.

Чем полезно морошковое варенье?

Варенье из морошки, польза и вред которого обуславливаются содержащимися в базовом компоненте элементами, давно считается ценным лакомством. Природа заботливо наделила северную ягоду многочисленными свойствами, которые результативно используются для профилактики и лечения множества недугов.

1. Внушительный арсенал витаминов, содержащийся в ягодах, позволяет эффективно лечить авитаминозы, повышать иммунитет, легко и быстро справляться с простудами.
2. Пектины и аминокислоты предотвращают образование опухолей, нормализуют обменные процессы.
3. Всевозможные микроэлементы способствуют повышению гемоглобина, укреплению и очищению стенок сосудов, улучшают работу всех систем организма.
4. Лакомство обладает противовоспалительным, легким мочегонным и успокаивающим действием.
5. Невзирая на внушительный список полезностей варенье из морошки следует употреблять в разумных количествах, ведь все хорошо в меру.