Что можно сделать из черешни на каждый день и на зиму?

Когда все знакомство с ягодами ограничивалось только поеданием, возникает закономерный вопрос, что можно сделать из черешни. Прежде всего, из нее получаются вкусные компоты и варенья, которые можно давать малышам, поскольку ягода не вызывает аллергии. Для ценителей алкоголя есть рецепты по заготовке ликеров и вин, а для любителей сдобы — варианты сочных начинок.

Что приготовить из черешни?

Рецепты из черешни позволят насладиться сочной ягодой не только в летнее время, но и зимой. Речь идет о всевозможных видах консервации: варенье, компотах, заготовках ягоды в собственном соку, цукатах. В ягодный сезон можно начать завтрак с витаминного смузи, на обед подкрепиться варениками с черешней и поужинать ароматным пирогом.

1. Чтобы заготовки из черешни не разочаровали, опытные хозяйки советуют использовать ягоды таких сортов: франсиск, трушенск, наполеон черный и розовый. Эти ягоды отличаются повышенной сладостью и сочностью.
2. Выпечка с черешней требует обязательного извлечение косточек из ягод. Для этого следует воспользоваться специальным прибором или шпилькой.

Пирог с черешней — рецепт

Большинство хозяек, делая пирог из черешни, предпочитают наглядно демонстрировать красочность и сочность ягод. Вот почему большинство выпечки — это открытые пироги из песочного теста, с самым нежным, ставшим уже классическим, сочетанием черешни с творогом. При минимуме продуктов, все получается очень вкусно, просто и по-домашнему.

Ингредиенты:

• мука — 250 г;
• масло — 100 г;
• сахар — 200 г;
• творог — 200 г;
• яйцо — 1 шт.;
• черешня — 550 г;
• ванильный экстракт — 1/2 ч. ложки;
• корица — щепоть;

Приготовление

1. Из муки, масла и 70 г сахара замесите тесто.
2. Выложите тесто в форму.
3. Взбейте 60 г сахара с творогом, яйцом и ванильным экстрактом.
4. Начините тесто творогом.
5. Удалите из черешни косточки. Присыпьте сахаром и корицей.
6. Положите сверху на творог.
7. Выпекайте 10 минут при 200 градусах и 25 минут при 175 градусах.

Вареники с черешней

Блюда из черешни — это не только консервация и десерты. Ягоды можно использовать в качестве начинки для вареников. Что касается теста — то это тесто на кефире. Оно лучше всех сочетается с ягодами, отличается легкостью в работе, хорошо удерживает сочную начинку, быстро варится, а вареники из него получаются нежными, пышными и не тяжелыми.

Ингредиенты:

• кефир — 250 мл;
• сметана — 40 г;
• мука — 870 г;
• соль — щепоть;
• черешня — 500 г;
• сахар — 60 г.

Приготовление

1. Смешайте сметану, кефир, соль, яйцо и муку.
2. Поставьте тесто на 15 минут в холод.
3. Удалите из ягод косточки.
4. Раскатайте тесто в пласт, вырежьте кружки.
5. Начините кружки ягодами, присыпьте сахаром и скрепите края.
6. Варите, после всплытия 3 минуты.

Пирожки с черешней в духовке

Пирожки с черешней — один из самый удобных видов выпечки. Ими можно лакомиться дома или взять с собой в дорогу. Особенно, если испечь их из дрожжевого теста, предварительно обкатав ягоды в крахмале, чтобы они сохранили весь сок. В данном варианте, тесто делается безопарным способом, поэтому весь процесс приготовления занимает 95 минут.

Ингредиенты:

• черешня — 550 г;
• мука — 500 г;
• масло — 30 г;
• яйцо — 2 шт.;
• сахар — 120 г;
• крахмал — 40 г;
• молоко — 120 мл;
• дрожжи свежие — 25 г;
• ванильный сахар — 10 г.

Приготовление

1. Разотрите яйцо с маслом, 75 г сахара и ванильным сахаром.
2. Влейте в яичную смесь горячее молоко и взбейте.
3. Остудите, перемешайте с дрожжами и мукой.
4. Отставьте тесто на час.
5. Из ягод удалите косточки, пересыпьте оставшимся сахаром и крахмалом.
6. Сформуйте пирожки. Поставьте их на расстойку на 15 минут.
7. Смажьте взбитым яйцом и выпекайте при 180 градусах 20 минут.

Черешневый тарт

О привязанности французов к черешне можно судить по клафути и тарту. Если вы не знали, что сделать из черешни, то попробуйте остановиться на шоколадном тарте (черешня лучше всего сочетается с шоколадом), наполненному сливочной начинкой и ягодами. Черешню не подвергают термообработке, поэтому десерт выглядит изысканно и современно.

Ингредиенты:

• черешня — 450 г;
• яйцо — 2 шт.;
• масло — 300 г;
• мука — 400 г;
• какао — 70 г;
• сахарная пудра — 60 г;
• разрыхлитель — 3 г;
• сливки 33% — 200 мл;
• шоколад — 160 г;
• кофейные зерна — 30 г.

Приготовление

1. Смешайте все сухие компоненты.
2. Добавьте 250 г масла, яйца и замесите тесто.
3. Раскатайте в пласт, уложите в форму, сверху положите груз и выпекайте при 200 градусах 10 минут и 15 минут без него.
4. Прокипятите сливки с кофейными зернами.
5. Процедите, смешайте с 50 г масла и шоколадом.
6. Распределите массу по основе.
7. Через 15 минут, когда масса начнет густеть, разложите очищенную черешню.
8. Охлаждайте десерт из черешни 3 часа.

Маффины с черешней

Если кекс с черешней покажется слишком затратным и трудоемким, стоит приготовить практичные маффины. Благодаря миниатюрной форме, они быстрее выпекаются, очень удобны и привлекательны в подаче. Самое главное — правильно замесить тесто и не забыть обкатать черешню в муке, тогда ягоды не опустятся на дно, и выпечка получится очень сочной.

Ингредиенты:

• мука — 450 г;
• сахар — 250 г;
• разрыхлитель — 3 г;
• сода — 5 г;
• яйцо — 3 шт.;
• масло — 60 г;
• черешня — 350 г;
• сметана — 370 г.

Приготовление

1. Смешайте 400 г муки с содой и разрыхлителем.
2. Взбейте яйца со сметаной, маслом, сахаром.
3. Перемешайте обе массы.
4. Обкатайте черешню без косточек в муке и введите в тесто.
5. Выпекайте в формочках при 175 градусах 25 минут.

Смузи из черешни

Рецепты с черешней настолько разнообразны, что вопрос о том, что можно сделать из черешни, чтобы быстро пополнить витаминный запас, не ставит в тупик. Всем понятно, что самый простой вариант — смузи. Вкусный и полезный напиток, который не вызывает изжоги, аллергии, благотворно влияющий на ЖКТ, рекомендованный для диетического и детского питания.

Ингредиенты:

• черешня без косточек — 120 г;
• банан — 120 г;
• йогурт — 120 мл.

Ингредиенты:

1. Сложите все ингредиенты в чашу и взбейте до однородности.
2. Подавайте немедленно.

Компот из черешни — рецепт

Слухи о том, что компот из черешни с косточками вреден для здоровья сильно преувеличены. Об отравлениях синильной кислотой до сих пор не известно, а то что косточки делают компот ароматнее — это факт. В любом случае, хранить заготовку больше года не рекомендуется, а для большей надежности можно сварить сироп с лимонной кислотой.

Ингредиенты:

• вода — 3 л;
• черешня — 1 кг;
• сахар — 300 г;
• лимонная кислота — 5 г.

Приготовление

1. Разложите черешню по банкам.
2. Сварите сироп из воды, сахара и лимонной кислоты.
3. Залейте ягоды сиропом.
4. Стерилизуйте 15 минут и закатайте.

Как варить варенье из черешни?

Черешня — сочная ягода. Варенье из нее долго не густеет и требует много времени. Другое дело — джем из черешни. Сама заготовка нежнее на вкус, да и с готовкой можно справиться за 20 минут. Все, что нужно — потомить пюрированные ягоды в сиропе с желатином. Он не только быстро сделает массу вязкой и плотной, но и увеличит срок хранения заготовки.

Ингредиенты:

• вода — 100 мл;
• черешня — 550 г;
• сахар — 300 г;
• лимонная кислота — 5 г;
• желатин — 5 г.

Приготовление

1. Ягоды без косточек прокрутите в блендере.
2. Проварите ягоды с сахаром и лимонкой 15 минут.
3. Замочите желатин на 10 минут.
4. Добавьте в кипящий джем и перемешайте.
5. Закатайте в банки.

Ликер из черешни в домашних условиях — рецепт

Ликер — еще одна интересная заготовка, подсказывающая, что можно сделать из сочной черешни. Для создания десертного алкогольного напитка потребуются черные или красные ягоды. Они дадут насыщенный вкус и цвет. Лучше всего измельчить их прямо с косточками: напиток приобретет пикантную горчинку, как того требует классический рецепт.

Ингредиенты:

• черешня — 1 кг;
• сахар — 1 кг;
• водка — 1,5 л.

Приготовление

1. Прокрутите ягоды с косточками в блендере.
2. Переложите в банку, добавьте сахар и перемешайте.
3. Поставьте на солнце на 10 дней.
4. Отожмите, добавьте водку, разлейте по бутылкам и оставьте ликер из черешни в прохладном месте на 5 дней.

Цукаты из черешни

Цукаты из черешни в домашних условиях имеют два существенных недостатка — долгое приготовление и быстрое поедание. Уж очень вкусными они получаются: нежная, сладковатая мармеладная мякоть, аппетитный вид, а самое главное — стопроцентная натуральность и целый набор полезных витаминов, которых ни за какие деньги не купить в магазине.

Ингредиенты:

• черешня — 900 г;
• вода — 450 мл;
• сахар — 900 г.

Приготовление

1. Освободите ягоды от косточек.
2. Из воды и сахара сварите сироп.
3. Проварите в нем ягоды 10 минут.
4. Через 4 часа верните на плиту.
5. Повторите процедуру 4 раза.
6. Сироп отцедите, а ягоды — сушите в духовке при 60 градусах 5 часов.

Вино из черешни в домашних условиях — рецепт

Вино из черешни в домашних условиях — прекрасный вариант утилизации излишка ягод. Это совсем не означает, что в ход можно пускать любые экземпляры. Напротив, вино делается исключительно из спелых, неиспорченных ягод, предпочтительно желтых сортов. Косточки — обязательно удаляют, они дают горьковатый миндальный привкус и портят букет.

Ингредиенты:

• черешня — 10 кг;
• вода — 0,5 л;
• сахар — 1 кг;
• лимонная кислота — 25 г.

Приготовление

1. Залейте черешню без косточек водой, оставьте под марлей на 3 дня в тепле.
2. Процедите через марлю.
3. Добавьте 400 г сахара, лимонку и поставьте под гидрозатвор в прохладу.
4. Через 4 дня разведите в 1 л сусла 300 г сахара.
5. Повторите процедуру через 3 дня.
6. Дождитесь окончания брожения и слейте вино с осадка.
7. Отправьте в прохладное место в герметичной посуде.