Джем из клубники — восхитительно сладкое лакомство для на любой вкус

Джем из клубники выигрывает у варенья. Он не такой сладкий на вкус, быстрее в приготовлении и более универсален в применении. Густая, желеобразная масса прекрасно держит форму, имеет хорошую клейкость, поэтому используется для прослаивания рулетов и тортов, в качестве соуса к блинчикам, и как вкусный декор к изысканным десертам.

Как приготовить клубничный джем?

Клубничный джем получают путем уваривания ягод до желеобразной консистенции. Он может быть густым, льющимся, однородным или с кусочками. Ягоды желируются двумя способами: с сахаром или с добавлением желирующих средств (агар-агара, желатина или пектина). Перед приготовлением ягоды пюрируют или нарезают кусочками.

1. Вкусный джем из клубники готовится исключительно из качественных, не подгнивших ягод. Любая подпорченная ягодка может повлиять на вкус блюда и снизить срок хранения заготовки.
2. Быстрый джем из клубники можно получить только при помощи загустителей. Использование пектина, желатина и агар-агара позволяет делать джем в большом количестве и за короткое время.

Клубничный джем на зиму

Джем из клубники на зиму должен быть не только вкусным, но и полезным. Для сохранности витаминов, ягоды должны вариться не более 25 минут, без воды и с натуральными загустителями. В этом случае очень хорош лимонный сок — он добавляет джему вкуса, ускоряет процессы загустения, и выступает в роли консерванта, продлевающего сроки хранения.

Ингредиенты:

• клубника — 1 кг;
• сахар — 800 г;
• сок лимона — 40 мл.

Приготовление

1. Пюрируйте ягоды с помощью блендера.
2. Процедите через сито.
3. Поставьте на огонь, всыпьте сахар и варите после закипания 5 минут.
4. Добавьте лимонный сок и варите на среднем огне 20 минут.
5. Разлейте джем из клубники по стерильным банкам и укупорьте крышками.

Джем из клубники с желатином на зиму

Клубничный джем с желатином пользуется популярностью у поклонников выпечки. Он отличается высокой устойчивостью и густотой, что ценится при прослаивании рулетов. Процесс приготовления до банального прост: желатин разводят водой и вводят в джем на финальном этапе приготовления. Хранят в кладовке — на полке холодильника он темнеет.

Ингредиенты:

• клубника — 600 г;
• сахар — 500 г;
• сухой желатин — 1 ч. ложка;
• вода — 50 мл.

Приготовление

1. Протрите клубнику через сито.
2. Добавьте сахар, перемешайте и поставьте на плиту.
3. Варите, помешивая, 25 минут.
4. Параллельно растворите в воде желатин.
5. За 5 минут до окончания процесса, введите разбухший желатин и хорошо перемешайте.
6. Расфасуйте джем из клубники по стерильным емкостям и перенесите в прохладное темное место.

Клубничный джем с агар-агаром — рецепт

Намного полезнее варить клубничный джем с агар-агаром. В отличие от желатина, он не имеет запаха и вкуса, быстро застывает и не нуждается в тщательном перемешивании. Этот натуральный продукт получают из морских водорослей, поэтому он унаследовал все их полезные свойства: высокое содержание йода, кальция и нулевую калорийность.

Ингредиенты:

• клубника — 1 кг;
• сахар — 500 г;
• агар-агар — 20 г;
• вода — 250 мл.

Приготовление

1. Измельчите ягоды вместе с сахаром при помощи блендера.
2. Поставьте на огонь и томите 20 минут.
3. Растворите агар-агар в стакане теплой воды.
4. Влейте в джем и перемешайте при помощи венчика.
5. Варите еще 10 минут.
6. Расфасуйте джем густой из клубники по стерильным банкам.

Джем из клубники с пектином

Клубничный джем с пектином — еще один вариант полезной, густой заготовки. Пектин получают из яблочного и цитрусового жома, отсюда — хорошие склеивающие свойства и натуральность. Его смешивают с сахаром (иначе он слипается в комки) и рассчитывают количество исходя из кислотности ягод. Кислые плоды снижают желирующие свойства.

Ингредиенты:

• клубника — 1 кг;
• пектин — 10 г;
• сахар — 400 г;
• лимонный сок — 40 мл.

Приготовление

1. Перемешайте 60 г сахара с пектином.
2. Оставшимся сахаром пересыпьте нарезанную дольками клубнику.
3. Варите на маленьком огне 15 минут.
4. Добавьте пектин и, перемешав, томите еще 3 минуты.
5. Снимите с огня, добавьте лимонный сок и расфасуйте по банкам.

Джем из клубники с целыми ягодами

Джем из клубники — рецепт, где позволительна любая консистенция. При желании, можно сварить джем из целых ягод. Тем более, что сам процесс схож с приготовлением варенья и основан на принципе поочередного проваривания и охлаждения. Такому джему необходим лимонный сок. Он выступает в роли загустителя, сохраняет ягодам цвет и раскрывает аромат.

Ингредиенты:

• клубника — 900 г;
• сахар — 900 г;
• лимон — 1 шт.

Приготовление

1. Пересыпьте клубнику сахаром и отставьте на 12 часов.
2. Поставьте на маленький огонь, доведите до кипения, снимите пену.
3. Отожмите из лимона сок и влейте в массу.
4. Перемешайте и варите, помешивая, на сильном огне 5 минут.
5. Снимите с плиты и отставьте на ночь. В течение этого периода несколько раз перемешайте.
6. Утором, верните на плиту и варите 10 минут при температуре 105 градусов.
7. Расфасуйте джем из целой клубники по стерильным банкам.
8. После остывания, отправьте в холод.

Клубнично-банановый джем

Густой джем из клубники можно получить не только с помощью желирующих веществ, но и из плодов с высоким содержанием пектина. Сезон клубники не совпадает с урожаем яблок, слив и абрикос, поэтому предпочтение отдается всесезонному банану. Тем более, что с его присутствием джем приобретает приятный сладкий вкус и насыщенный аромат.

Ингредиенты:

• клубника — 1,5 кг;
• банан — 1 кг;
• лимон — 60 мл;
• сахар — 1,5 кг;
• коньяк — 40 мл.

Приготовление

1. Взбрызните клубнику коньяком, пересыпьте сахаром и отставьте на 12 часов.
2. Образовавшийся сок проварите 10 минут.
3. Клубнику и бананы пюрируйте, залейте сиропом, добавьте лимонный сок и варите 15 минут.
4. Разложите по стерильной таре и закупорьте крышками.

Клубничный джем без сахара

Хорошо, что приготовление клубничного джема рассчитано и на сладкоежек, и на людей, которые по состоянию здоровья воздерживаются от употребления белого сахара. Последние, могут сварить джем с добавлением концентрированного яблочного сока. Он содержит лишь натуральные фруктовые сахара, разрешенные диабетикам и грудным малышам.

Ингредиенты:

• клубника — 2 кг;
• агар-агар — 10 г;
• концентрированный яблочный сок — 200 мл;
• лимонный сок — 40 мл;
• вода — 50 мл.

Приготовление

1. Прогрейте клубнику пару минут, влейте лимонный и яблочный сок и варите, снимая пену, 30 минут.
2. Добавьте растворенный в воде агар-агар и через 2 минуты снимите с огня.
3. Расфасуйте по стерильным банкам.

Клубничный джем без варки

Если хозяйка желает, чтобы густой клубничный джем получился вкусным, душистым и максимально натуральным, нужно перетереть ягоды с сахаром. Джем без варки — это отличный способ по сохранению витаминов и ароматов ягоды. Такой продукт рекомендуется расфасовать исключительно по маленьким емкостям и держать в холодном, темном месте.

Ингредиенты:

• клубника — 1,5 кг;
• сахар — 1,5 кг.

Приготовление

1. Пересыпьте клубнику сахаром.
2. Оставьте на 4 часа, чтобы ягоды дали сок.
3. Пюрируйте ягоды погружным блендером и настаивайте еще 2 часа.
4. Тщательно перемешайте и разложите по стерильным банкам.

Клубничный джем в хлебопечке — рецепт

Варить клубничный джем в хлебопечке одно удовольствие, ведь вся готовка сводится к загрузке компонентов в чашу и подключении режима «Джем» на 1,5 часа. Никакого перемешивания и снятие пены: контроль над этими функциями осуществляет агрегат. Хозяйкам только и остается вычерпать джем лопаткой из чаши и разложить по стерильной таре.

Ингредиенты:

• клубника — 1 кг;
• сахар — 500 г;
• желфикс — 3,5 ст. ложки.

Приготовление

1. Разрежьте ягоды на дольки и уложите в чашу хлебопечки.
2. Добавьте желфикс и сахар. Перемешайте.
3. Установите функцию джем на 1,5 часа.

Джем из клубники в мультиварке

Клубничный джем в мультиварке подкупает простым и комфортным приготовлением. Даже такой этап как настаивание ягод, можно произвести за пару минут в режиме «поддержание тепла». Единственное «но!» — в первые 7 минут томления, джем так и норовит вылезти наружу, что обязывает постоянно снимать пену и варить заготовку с открытой крышкой.

Ингредиенты:

• клубника — 750 г;
• сахар — 750 г.

Приготовление

1. Разомните ягоды клубники при помощи толкушки.
2. Переложите в чашу и пересыпьте сахаром.
3. Перемешайте. Установите режим «поддержание тепла» и дождитесь растворения кристалликов сахара.
4. Снимите пену, переключите на «Выпечку».
5. Готовьте с открытой крышкой при 120 градусах 15 минут.
6. Положите в стерильные банки по несколько кристалликов лимонной кислоты и расфасуйте варенье.