Как варить сливовое варенье?

Пора задуматься о приготовлении всеми любимого сливового варенья, а также о том, как и по какому из рецептов его лучше варить.

Как варить сливовое варенье с косточками на зиму?

Ингредиенты:

• спелые плоды слив – 1,4 кг;
• мелкий сахар – 1 кг;
• питьевая вода – 320 мл.

Приготовление

Плоды слив тщательнейшим образом вымываем в большом количестве холодной воды и прокалываем каждую острием тонкого, длинного ножа.

Перегружаем фрукты в кастрюлю из нержавеющей стали, равномерно покрываем их хорошим слоем мелкого сахара и перемешиваем. Где-то через 60 минут доливаем в эту кастрюлю заданное рецептом количество воды и выставляем варенье на включенную конфорку плиты. Постоянно помешиваем содержимое кастрюли деревянной лопаткой и, дождавшись его закипания, уменьшаем до минимума огонь. В таком режиме томим наши сливки 13-15 минут, а затем снимаем кастрюлю с плиты и относим ее в более прохладное место. Когда варенье достигнет комнатной температуры, мы снова ставим его вариться на 15 минут. Теперь отставляем кастрюлю со сливовым вареньем на ночь, а утром проварив его столько же разливаем горячим по стерильным, небольшим банкам. Закатываем до полного упора стерильными, подходящими крышками.

Как варить сливовое варенье дольками, чтобы оно было густое?

Ингредиенты:

• плотные (спелые) сливы – 1,5 кг;
• сахарный песок – 1,2 кг.

Приготовление

Вымытые и просушенные сливы надрезаем по основанию, достаем из разделенных долек косточку, а сами половинки укладываем по кругу в миску. Такой, полностью заполненный круг засыпаем мелким сахарным песком и так делаем со всеми сливками, пока они не закончатся. Теперь накрываем чашку и отставляем ее на 5 или 6 часов. Когда увидим, что сливы уже выделили достаточно своего ароматного сока, чтобы из него получился вкусный сироп, отправляем на плиту. Видя, что варенье уже закипает уменьшаем пламя и варим его не менее 15 минут. Снова убираем варенье подальше, а через 12 часов опять выставляем на еле тлеющую конфорку газовой плиты. После закипания нашего сливового варенья нужно варить столько, сколько ему будет нужно, чтобы сироп уварился и общая масса начала густеть. Когда это произойдет, снимаем все с огня и сразу же распределяем густое, горячее варенье по стерильным емкостям (банкам). Закатываем хорошо прокипевшими в воде крышками.

Как варить сливовое варенье «Пятиминутка»?

Ингредиенты:

• белые сливы – 1,2 кг;
• ванильный сахар – 1 пакет;
• мелкий, белый сахар – 750 г.

Приготовление

Подготавливаем должным образом сливы, удаляя ненужные нам косточки. Нарезаем их так, чтобы из каждой сливки вышло 4 дольки. Складываем кусочки в кастрюлю с толстым дном и равномерно распыляем пакетик ванильного сахара, а затем уже засыпаем все обычным сахарным песком. Белые сливы обычно сочнее, в отличие от других сортов, поэтому уже через минут 40 мы ставим их вариться на включенную плиту. Как только сливки закипят, отсчитываем 5 минут и на протяжении этого времени варим их на среднем огне. Отставляем кастрюльку с благоухающим ванильно-сливовым ароматом остывать, а когда температура варенья станет ближе к комнатной мы провариваем нашу вкуснятину на протяжении тех же 5 минут. Теперь разливаем все варенье по прожаренным в духовом шкафу банкам и закручиваем их до упора так же прожаренными крышками.