Айва — рецепты приготовления оригинальных и разнообразных блюд для любого стола!

Если в корзинке ждет своей участи айва, рецепты приготовления фрукта помогут применить его в кулинарии результативно и вкусно. В результате реализации оригинальных или простых идей удастся продегустировать целый ряд совершенных по вкусу блюд.

Что приготовить из айвы?

Айва, рецепты которой изобилуют разнообразием, станет великолепной добавкой ко многим закусочным или основным блюдам, составляющей десертов, выпечки или напитков.

1. Избавленную от сердцевины айву можно дополнить медом, смесью с орехами или сухофруктами, творожной массой или другими компонентами, а затем запечь в духовке в форме до мягкости.
2. Классикой применения фрукта станет приготовление из него варенья, джема, желе, цукатов или консервирование айвовых ломтиков в пикантном маринаде.
3. Айва преображает при совместном приготовлении свойства мяса, придает дополнительные ноты плову или делает совершенной по вкусу запеченную целиком птицу.
4. Фруктовые плоды могут стать основой для получения вкуснейшего киселя, компота или алкогольной настойки, приобретающей свежесть и легкую терпкость.
5. Айву применяют в качестве начинки для порционных пирожков или больших пирогов, немного протушив фруктовую нарезку предварительно до мягкости.
6. Готовить фрукт можно на плите или в духовке, в микроволновой печи или мультиварке, ориентируясь на рекомендации выбранного рецепта.

Как запечь айву в духовке?

Вкусным десертом станет айва, рецепты приготовления которой предполагают запекания половинок фрукта с начинкой из орехов и меда. Можно пойти несколько иным путем и выскоблить середину со стороны плодоножки. Начинку закладывают в полученное углубление, а сверху добавляют по ломтику сливочного масла.

Ингредиенты:

• айва – 5 шт.;
• орехи грецкие – 150 г;
• мед – 150 г;
• масло сливочное.

Приготовление

1. Айву разрезают на половинки и выскабливают семенные коробки.
2. Смешивают измельченные орехи с медом, наполняют смесью углубления в половинках фрукта, добавляют по ломтику масла.
3. Укладывают половинки в форму, доливают стакан воды.
4. Запеченная айва будет готова через 40 минут приготовления в духовке при 180 градусах.

Цукаты из айвы в домашних условиях

Подыскивая еще один способ, по которому может быть переработана айва на десерт, рецепты приготовления цукатов станут идеальным выбором. Полученная сладость станет идеальным полезным дополнением к чашке чая, аппетитным сладким снеком для взрослых и детей, способным результативно заменить покупные конфеты.

Ингредиенты:

• айва – 800 г;
• сахар – 400 г;
• вода – 200 мл;
• крахмал и сахарная пудра – по 2-3 ст. ложки.

Приготовление

1. Айву очищают от сердцевины и нарезают дольками, произвольными ломтиками или кубиками.
2. Из воды и сахара варят сироп, опускают в него айвовую нарезку, оставляют на 8-10 часов, время от времени перемешивая заготовку.
3. Кипятят лакомство 15 минут, откидывают айву на сито, а сироп уваривают 10-15 минут.
4. Возвращают цукаты в густой сироп, оставляют для остывания и пропитывания.
5. Выкладывают цукаты из айвы на сито, дают стечь, раскладывают на блюде и подсушивают в течение 3-4 дней.
6. Обмакивают лакомство в смеси крахмала и сахарной пудры.

Как сварить варенье из айвы?

Айва, рецепты приготовления которой применяются для приготовления варенья, будет достойно конкурировать на полке кладовой с другими фруктами. Классический вариант лакомства можно разнообразить добавлением в состав измельченных грецких орехов, которые преобразят не только вкус, но и питательные свойства десерта.

Ингредиенты:

• айва – 1,6 кг;
• сахар – 2 кг;
• вода – 400 мл;
• орехи – 350 г.

Приготовление

1. Айву очищают от семенных камер, нарезают дольками или ломтиками другой формы и размера.
2. Из воды и сахара варят сироп.
3. Закладывают в него дольки айвы, перемешивают и оставляют до полного остывания.
4. Нагревают массу до кипения, варят на малом огне 40 минут.
5. Добавляют орехи, томят заготовку 15 минут.
6. Укупоривают варенье из айвы с грецкими орехами в стерильную тару, укутывают до остывания.

Маринованная айва

Блюда из айвы могут быть не только сладкими, но и закусочными. Маринованные айвовые ломтики великолепно дополнят блюда из мяса, овощей и сделают трапезу более аппетитной. Яблочный или винный уксус можно заменить бальзамическим, настоянным на травах. Из указанного количества фруктов выйдет примерно 6 пол-литровых банок заготовки.

Ингредиенты:

• айва – 3 кг;
• вода – 1 л;
• сахар – 300 г;
• уксус яблочный или винный 6% – 250 мл;
• корица – 0,5 ст. ложки;
• гвоздика – 15-20 шт.

Приготовление

1. Айву очищают от середины, нарезают дольками и бланшируют в кипящей воде 2-3 минуты.
2. Раскладывают нарезку в пропаренные банки.
3. В воду после бланширования добавляют корицу, гвоздику, сахар, кипятят, добавляют уксус.
4. Заливают маринадом айву, стерилизуют 10 минут, укупоривают.

Мясо с айвой – рецепт

В кавказской кухне айва зачастую используется для совместного тушения с мясом, придавая ему необыкновенные вкусовые ноты. В оригинале применяют молодую баранину, однако ничто не мешает потушить подобным манером говядину или свинину: мякоть или ребра, что будет тоже невероятно вкусно, сытно и аппетитно.

Ингредиенты:

• баранина – 1 кг;
• айва – 3 шт.;
• лук – 1 шт.;
• масло топленое – 2-3 ст. ложки;
• соль, перец, зелень.

Приготовление

1. На масле обжаривают немного айву с двух сторон, выкладывают в миску.
2. Закладывают в масло нарезанное мясо, обжаривают, посолив по вкусу.
3. Доливают 2/3 стакана воды и томят баранину до мягкости.
4. Отдельно подрумянивают лук, перекладывают к мясу вместе с айвой.
5. Баранина с айвой тушится до мягкости последней и подается с зеленью.

Пирог с айвой – рецепт

Вкусной и ароматной будет выпечка с айвой. Простой пирог из бисквитного теста с айвовой начинкой – идеальный вариант для домашнего чаепития, изумительная добавка к стакану теплого молока или чашке горячего какао. Важный момент – качественное взбивание яиц с сахаром, которые обрабатывают миксером не менее 10 минут.

Ингредиенты:

• яйца – 3 шт.;
• сахар – 250 г;
• мука – 350 г;
• молоко и вода – по 100 мл;
• масло – 120 г;
• разрыхлитель – 10 г;
• айва – 5-7 шт.;
• пудра сахарная.

Приготовление

1. Очищают от семенных коробок айву, нарезают, смешивают с 70 г сахара и водой, проваривают 15 минут, откидывают на сито.
2. Взбивают с сахаром яйца.
3. Добавляют растопленное и остывшее масло, молоко, взбивают.
4. Вмешивают муку, перекладывают тесто в форму.
5. Сверху раскладывают ломтики айвы, притапливают немного.
6. Пекут пирог с айвой 40 минут при 180 градусах, посыпают пудрой.

Плов с айвой и мясом – рецепт

Айва в плове – рецепты приготовления, характерные для восточной кухни, но весьма успешно применяемые для исполнения во всем мире. Итоговый вкус блюда сразу же покоряет изысканностью и легким контрастным сочетанием компонентов. Мясной основой может стать баранина, свинина, молодая телятина или даже птица.

Ингредиенты:

• мясо – 1 кг;
• айва – 2-3 шт.;
• лук – 2-3 шт.;
• морковь – 2 шт.;
• рис – 2 стакана;
• масло – 250 мл;
• соль, перец, приправы для плова.

Приготовление

1. В разогретом масле обжаривают нарезанное мясо.
2. Добавляют нарезанный лук, жарят 5 минут.
3. Вливают немного воды, тушат мясо до полуготовности, выпаривают влагу.
4. Закладывают крупно порезанную айву, приправляют блюдо.
5. Всыпают порцию риса и вливают две порции подогретой до кипения воды.
6. Готовят плов с айвой до мягкости риса, поддерживая среднюю интенсивность огня.

Утка с айвой в духовке

Кисловатые, слегка терпкие плоды айвы чудодейственным образом преображают мясо птицы при запекании, если нафаршировать тушку фруктовыми ломтиками. В качестве маринада к птице можно использовать клюквенное пюре или заменить его пикантной смесью на основе соевого соуса, майонеза, горчицы, томата.

Ингредиенты:

• утка – 1 шт.;
• айва – 3 шт.;
• клюква – 1 горсть;
• масло – 2-3 ст. ложки;
• соль, перец, специи.

Приготовление

1. Клюкву измельчают, перетирают через сито, смешивают с солью, перцем, маслом.
2. Натирают клюквенной смесью тушку птицы, дают промариноваться.
3. Очищают айву от внутренних камер, нарезают крупными ломтиками и фаршируют ими птицу.
4. Утка с айвой укладывается в конверт из фольги и запекается 2 часа при 180 градусах.

Желе из айвы

Вкуснейший самостоятельный десерт из айвы или вкусное дополнение к блинам, оладьям, творогу, кашам удастся сварить, применяя нижеизложенную технику рецепта. Плоды в данном случае можно не очищать и использовать вместе с семечками, которые окажут дополнительное желирующее действие и сделают лакомство гуще.

Ингредиенты:

• айва – 2 кг;
• сахар – 800 г;
• вода – 1,3 л.

Приготовление

1. Айву нарезают ломтиками среднего размера, заливают водой и томят на слабом огне 25-30 минут.
2. Процеживают фруктовую массу, н не отжимают.
3. К соку добавляют сахар и уваривают до уменьшения объема на треть.
4. Разливают готовое желе по стерильным банкам, укупоривают и дают остыть и застыть.

Настойка из айвы на водке – рецепт

Алкогольная настойка из айвы имеет легкую кислинку, приятный аромат и оригинальное терпковатое послевкусие. Проще всего приготовить напиток на качественной водке, вместо которой подойдет и разбавленный до нужной крепости спирт, и коньяк, и любой другой крепкий алкоголь. Дополнительные пряные ноты прибавит имбирь, который не является обязательным компонентом и добавляется по желанию.

Ингредиенты:

• айва – 1 кг;
• сахар – 800 г;
• водка – 1 л;
• корень имбиря – 50 г.

Приготовление

1. Нарезают некрупно очищенную от сердцевины айву и имбирный корень, пересыпают сахаром и перекладывают в банку.
2. Оставляют массу до отделения сока, встряхивая периодически.
3. Вливают водку, герметично закрывают сосуд и настаивают содержимое в течение месяца.
4. Процеживают и фильтруют напиток, разливают по бутылкам и дают постоять еще 3-5 дней.

Айва в микроволновке

Запеченная айва в микроволновке получается совершенно не сухой и сочной, если готовить ее в закрытой крышкой посуде, на дно которой добавить немного десертного вина или воды. В выемки очищенных половинок можно вложить смесь из меда с орехами, творог, смешанный с сахаром и изюмом, другие добавки на свой вкус.

Ингредиенты:

• айва – 3 шт.;
• масло сливочное – 100 г;
• сахар коричневый – 80 г;
• вода.

Приготовление

1. Айву разрезают на половинки, выскабливают семенные камеры, укладывают в подходящую посуду.
2. Вовнутрь укладывают по ломтику масла и всыпают тростниковый сахар.
3. Добавляют немного воды, прикрывают емкость крышкой и готовят на высокой мощности 7 минут.

Айва в мультиварке

Сторонникам нестандартных кулинарных решений и контрастных вкусовых сочетаний понравится приготовленное мясо с айвой в мультиварке. Фруктовая кислинка нивелируется добавлением сахара и вместе с тем качественно размягчает мясные волокна, придавая продукту необычайную нежность. Вместо свинины можно взять говядину или баранину, а обычный сахар заменить тростниковым.

Ингредиенты:

• свинина – 1 кг;
• айва – 4 шт.;
• сахар – 1,5 ст. ложки;
• лук – 3 шт.;
• вода – 50 мл;
• масло – 50 мл;
• соль, перец, специи.

Приготовление

1. В чашу наливают масло и закладывают слоями лук, нарезанную айву, посыпая ее сахаром и мясо, приправляя его солью перцем и специями.
2. Доливают немного воды, включают программу «Тушение» и готовят мясо с айвой 3 часа.