Брусника, протертая с сахаром

Если урожай брусники позволяет сделать заготовки, отличный вариант – брусника, протертая с сахаром, а рецепт можно изменять, включая фантазию.

Кладовая пользы и вкуса

Если в хозяйстве есть большой морозильник (или холодильник с вместительной морозильной камерой), замороженная брусника, протертая с сахаром – рецепт для вас.

Ингредиенты:

• перебранные без веточек и мусора ягоды – 2 кг;
• песок сахарный – 2 кг.

Приготовление

1. Поскольку ягоды не подвергаются варке, чтобы удалить все бактерии, промываем бруснику сперва в холодной воде, затем обдаем водой, нагретой до 80 градусов.
2. Ягода должна обсохнуть (лучше выложить ее тонким слоем на бумажные полотенца).
3. Проще всего брусника, протертая с сахаром, готовится в блендере. Помещаем порциями ягоды и сахар и пюрируем. Не взбиваем слишком долго, чтобы не получился ягодный мусс. Пары минут достаточно.
4. Теперь берем небольшие пластиковые коробочки с плотно закрывающимися крышечками и до середины наполняем их пюре. Устанавливаем в морозильную камеру и ждем зимы.
5. Всем хороша брусника, протертая с сахаром, а рецепт для холодильника позволяет сделать самые полезные заготовки, но не у всех под рукой пластиковые коробочки. Вместо них можно использовать плотные полиэтиленовые пакеты.
6. Вкладываем один пакет в другой, в каждый вливаем около 500 мл ягодного пюре, очень плотно завязываем и кладем лежа наши пакеты в морозильник. В таком виде брусника, протертая с сахаром на зиму, хранится до полугода.

Если нет морозильника

Разнообразим вкусы – брусника с клюквой, протертая с сахаром, гораздо вкуснее.

Ингредиенты:

• перебранные ягоды клюквы и брусники без мусора – по 1 кг;
• сахарный белый очищенный песок – 3 кг.

Приготовление

1. Ягоды промываем до тех пор, пока вода не станет совершенно чистой, даем им стечь и при помощи деревянной толкушки превращаем в кашицу.
2. Прогреваем на медленном огне, порциями по 500 г, добавляя сахар. Мешаем непрерывно, чтобы сахар не пригорал.
3. Когда смесь закипела, снимаем пену и выключаем. Протертые ягоды остынут довольно быстро, после этого нужно снова подогреть смесь до кипения.
4. Когда пена снята, опять выключаем и даем пюре остыть.
5. В это время нужно подготовить баночки: используя пищевую соду, хорошо отмываем их, удаляя грязь и жир, полощем под проточной водой и стерилизуем над кипятком, обдавая паром.
6. Нагреваем пюре в третий раз, раскладываем в баночки и закатываем.
7. Если клюквы нет, по этому же рецепту готовится брусника, протертая с сахаром и апельсином, рецепт отличается только тем, что очищенные от кожуры апельсины нужно пропустить через мясорубку или измельчить в блендере. Далее варим так же. Ну, а пропорции ягод и фруктов могут быть любыми – зависит от вкуса.