Что можно сделать из кабачков на ужин?

Часто случается так, что в холодильнике есть пара кабачков, а мы терзаем себя сомнениями о том, что из них можно быстро сделать на ужин, чтобы это было сытно и вкусно. Поэтому мы предлагаем вам интересные рецепты, по которым вы сможете приготовить полноценное, восхитительно вкусное блюдо.

Рецепт кабачковой икры на ужин

Ингредиенты:

• кабачки (средние) – 3 шт.;
• репчатый лук – 600 г;
• подсолнечное масло – 90 мл;
• томатный сок – 1 ст.;
• кухонная соль – по вкусу.

Приготовление

Очищенные кабачки и репчатый лук прокручиваем через мелкое сито мясорубки. Ставим кастрюльку с измельченными овощами на конфорку плиты и при минимальном пламени тушим их 15 минут. Затем вливаем в эту емкость подсолнечное масло вместе с подготовленным томатным соком и индивидуально по вкусу подсаливаем икру. Прикрываем кастрюлю и продолжаем тушить ее содержимое еще на протяжении такого же времени. Кушать готовую икру лучше, предварительно охладив.

Рагу из кабачков с картофелем на ужин – рецепт

Ингредиенты:

• кабачки (молодые) – 2 шт.;
• картофель – 6-7 шт.;
• помидоры – 4 шт.;
• репчатый лук – 2 шт.;
• петрушка – 0,5 пучка;
• подсолнечное масло – 60 мл;
• перец, соль – по вкусу.

Приготовление

В широкой кастрюле раскаляем до появления дымка масло. Выкладываем в него нарезанный на четверть кольца свежий лук и жарим его до прозрачности. Затем выкладываем сюда нарезанный довольно крупными кусочками очищенный картофель и приблизительно таким же размером измельченные кабачки. При периодическом помешивании овощей обжариваем их около 15 минут. Теперь выкладываем в кастрюльку кубики мясистых помидор и нарезанную зелень свежей петрушки. Присыпаем рагу кухонной солью, ароматным черным перцем, прикрываем его подходящей крышкой и тушим блюдо где-то 20 минут.

«Тещин язык» — закуска из кабачков на ужин

Ингредиенты:

• кабачки – 2 шт.;
• сыр (твердый) – 90-100 г;
• помидоры – 2 шт.;
• чеснок – 3 зубка;
• жирный майонез – 120 г;
• куриные яйца (крупные) – 3 шт.;
• мука – 120 г;
• подсолнечное масло – 80-100 мл;
• кухонная соль – по вкусу.

Приготовление

Кабачки нарезаем тонкими, продольными ломтиками, складываем их в глубокую миску, хорошенько присыпаем солью и, перемешав, оставляем на 5-7 минут. Далее каждый такой ломтик обваливаем в тарелочке с пшеничной мукой, затем окунаем его в мисочку со взбитыми свежими яйцами и быстренько укладываем кабачок в сковороду с уже прогретым в ней маслом. Буквально по 2 минутки с каждой стороны обжариваем все наши язычки, а после перекладываем их на плоскую тарелку. В майонез продавливаем через пресс молодые зубки чеснока, перемешиваем и наносим эту остренькую смесь по всей длине горячих кабачков. На один край овоща укладываем тонкую дольку помидора, а на другой – кусочек твердого сыра. Начиная от помидорчика сворачиваем язычки из кабачков в красивые рулетики.