Что приготовить из физалиса?

Для тех, кто находится в поиске рецептов блюд из физалиса, мы расскажем, что можно приготовить из этих плодов на зиму и предложим несколько вариантов вкусных и аппетитных заготовок.

Что приготовить на зиму из плодов овощного физалиса?

Наиболее популярным в наших краях является овощной физалис. Из него получаются удивительные самостоятельные блюда или закуски.

Икра из овощного физалиса

Ингредиенты:

• овощной физалис – 990 г;
• лук – 490 г;
• морковь – 490 г;
• зубки чесночные крупные – 3 шт.;
• зеленые веточки укропа и петрушки – среднего размера пучок;
• сахар-песок – 30 г;
• соль не йодированная поваренная – 25 г;
• уксус яблочный – 25 мл;
• перец черный свежесмолотый – щепотка;
• подсолнечное масло без аромата – 230 мл.

Приготовление

Для приготовления икры выбираем только спелый овощной физалис, избавляем его от «чехлов», споласкиваем тщательно, а затем выдерживаем в кипящей воде пару-тройку минут. Далее шинкуем бланшированный физалис произвольными ломтиками и обжариваем их до мягкости с небольшим количеством подсолнечного масла.

Очищенный и нарезанный лук и перетертую морковь тоже пассеруем в течение десяти минут, после чего смешиваем с обжаренным физалисом и пробиваем до состояния пюре в блендере или пропускаем через мясорубку.

Теперь сдабриваем овощную массу по вкусу солью, сахарным песком и перчиком, добавляем измельченный чеснок и меленько нарубленную свежую зелень и томим после закипания на умеренном огне до испарения лишней влаги.

В завершении вмешиваем в икру уксус, расфасовываем ее по стерильной таре, которую тут же укупориваем стерильными крышками и оставляем под «шубой» для естественной стерилизации.

Салат из физалиса

Ингредиенты:

• овощной физалис – 440 г;
• огурцы свежие – 440 г;
• лук – 220 г;
• морковь – 220 г;
• головка чесночная крупная – 1 шт.;
• зеленые веточки укропа и петрушки – среднего размера пучок;
• сахар-песок – 45 г;
• соль не йодированная крупная – 20 г;
• уксус яблочный – 45 мл;
• перец черный (горошком) – 12 шт.

Приготовление

Сделать заготовку из овощного физалиса в виде салата чрезвычайно просто. Для этого подготовленные бланшированные и разрезанные на дольки плоды физалиса смешиваем в подходящей посудине с кружками огурцов и моркови. Добавляем при этом также кольца лука, пластины чеснока, измельченную зелень и сдабриваем салат сахаром, солью и перчиком. После того как компоненты пустят сок (минут через тридцать), ставим посудину с салатом на плиту, провариваем после закипания десять минут, вливаем уксус и расфасовываем салат по стерильным баночкам. Перевернув укупоренные емкости дном кверху, укутываем их основательно и оставляем в таком виде стерилизоваться и медленно остывать.

Что можно приготовить из земляничного физалиса?

Земляничный физалис имеет приятный ягодный аромат и в лучшем виде подходит для приготовления сладких заготовок, таких как варенье.

Как приготовить варенье из земляничного физалиса – рецепт

Ингредиенты:

• земляничный физалис – 950 г;
• сахар-песок – 850 г;
• вода очищенная – 140 мл;
• лимоны – 80 г;
• корица (палочка) – 1 шт.

Приготовление

Земляничный физалис мельче овощного и потребует больше времени для очистки его от «чехликов». Потраченное на это время компенсируется быстрым мытьем. Ведь плоды этого сорта не имеют липкого налета, что в значительной мере облегчает их подготовку на данном этапе.

Каждый плод физалиса прокалываем зубочисткой. На плиту ставим емкость с водой, в которую бросаем кружки лимона (без косточек) и палочку корицы. Прогреваем содержимое до кипения, всыпаем сахарный песок, даем ему раствориться, и закладываем подготовленный физалис. Даем заготовке закипеть, провариваем пять минут, и снимаем с огня, удалив палочку корицы. После остывания повторяем нагревание и кипятим компоненты варенья двадцать минут. Снова даем лакомству остыть и еще раз провариваем минут двадцать. Повторяем остывание и кипячение до получения желаемой густоты заготовки, после чего разливаем кипящее ароматное варенье по стерильной таре и герметично ее укупориваем. После постепенного остывания сосудов под «шубой» перемещаем их в кладовую на хранение.