«Хреновина» с помидорами и чесноком на зиму

«Хреновина» с помидорами и чесноком на зиму — простая заготовка, которая не нуждается в консервировании и дополнительной обработке, так как основным ингредиентом является хрен, обладающий противомикробными свойствами. Помимо традиционных продуктов, в острый соус добавляют свеклу, яблоки, сладкий перец и сливы. Рассмотрим рецепты приготовления «Хреновины» различными способами.

Рецепт приготовления «Хреновины» из помидоров и чеснока

Для приготовления данного соуса очень важны свежие продукты, так как именно они определяют качество и длительность хранения зимней заготовки. Поэтому, перед тем, как делать «Хреновину» с помидорами и чесноком, выберите сочные целые томаты, крупный острый чеснок и корень хрена, собранный после первых заморозков. Следуя рекомендациям, вы получите острую и пряную закуску, которая послужит прекрасным дополнением к горячим блюдам в холодный период.

Ингредиенты:

• корень хрена — 95 г;
• помидоры — 940 г;
• чеснок — 85 г;
• соль — 5 г.

Приготовление

1. Подготовьте чесночные зубки и хрен, очистив их.
2. Помидоры промойте и бланшируйте пару минут, после также очистите. Подготовленные томаты измельчите в блендере.
3. Измельчите корень хрена в мясорубке, чеснок пропустите через пресс.
4. Смешайте ингредиенты, заправьте солью и переложите в стерильную тару.
5. Дайте постоять заготовке пару часов без крышки, периодически помешивая смесь, после чего закройте чистой капроновой крышкой и храните в холоде.

Вареная «Хреновина» с помидорами и чесноком

Чтобы увеличить срок хранения, заготовку проваривают в течение получаса. Такой способ позволяет ингредиентам раскрыть ароматы и приобрести сочность.

Ингредиенты:

• помидоры — 2,8 кг;
• чеснок — 110 г;
• корень хрена — 180 г;
• соль — 10 г.

Приготовление

1. Промойте томаты, измельчите их удобным для вас способом и проварите порядка четверти часа.
2. Очищенный хрен с чесноком измельчите и отправьте к размягченным томатам.
3. Полученный соус проварите еще четверть часа, заправьте солью и разложите по стерильной таре. Закройте банки ошпаренными крышками и отправьте на хранение.

«Хреновина» с помидорами, чесноком, яблоками и перцем

Придать закуске пикантную кислинку, добавить цвета и сочности помогут яблоки и горький перец. Разнообразие овощных ингредиентов, используемых в «Хреновине», поможет организму справиться с сезонными недугами и поднять настроение.

Ингредиенты:

• корень хрена — 140 г;
• помидоры — 2,4 кг;
• яблоки — 930 г;
• чеснок — 155 г;
• острый перец — 45 г;
• уксус — 35 мл;
• сахар — 55 г;
• соль — 30 г.

Приготовление

1. Очистите ингредиенты и по отдельности измельчите их в мясорубке.
2. Поместите в кастрюлю измельченные яблоки и подержите их на огне несколько минут, добавьте томаты и проварите смесь не более четверти часа.
3. Добавьте острый перец, чеснок и корень хрена, проварите овощи пару минут, после чего приправьте закуску уксусом, солью и сахаром и снимите с огня.
4. Распределите «Хреновину» по стерильной таре и закройте крышками.

«Хреновина» с помидорами, сладким перцем, хреном и чесноком

Обогатить витаминный состав жгучей «Хреновины» поможет сладкий перец. Добавление перца позволит использовать «Хреновину» в качестве заправки для борща и соуса для горячих мясных блюд.

Ингредиенты:

• помидоры — 2,9 кг;
• сладкий перец — 390 г;
• корень хрена — 190 г;
• чеснок — 80 г;
• соль — 5 г.

Приготовление

1. Очищенные овощи прокрутите в мясорубке. Аккуратно перемешайте, приправьте солью.
2. Разложив заготовку, накройте банки капроновыми крышками и отправьте в холод на хранение. Такую заготовку используют в течение двух недель после приготовления.