Жаровня — что это за посуда, для чего предназначена?

Говоря о жаровне, на ум сразу приходят блюда, которые готовят на костре. Потому и место этой посуде чаще определяют у беседки или летней веранды, рядом с открытом очагом. Но в продаже представлены изделия, в которых готовят дома на плите. Чаще хозяйки выбирают посуду из чугуна или стали, но разновидностей очень много.

Что такое жаровня?

В зависимости от формы и размеров посуда поочерёдно напоминает кастрюлю и сковороду. И действительно, это нечто среднее между плоской сковородой с высокими стенками и кастрюлей с небольшой глубиной.

В отличие от «собратьев», жаровня обладает утолщёнными стенками и дном, что обеспечивает удобство готовки.

Основные отличия от сковороды и сотейников

В истинном предназначении необходима для томления продуктов. Благодаря материалу и особенностям производства, она способна готовить компоненты блюда в собственном соку, без добавления масла.

В свою очередь, сковорода применяется исключительно для жарки или тушения, так как оснащена длинной ручкой. Это не позволяет использовать её в духовом шкафу. Жаровня обладает двумя короткими прихватками, как у кастрюли, из устойчивого материала. Это позволяет использовать посуду для томления в духовке или печи.

От кастрюли она отличается своей основательностью. Материал более плотный, крышка идеально прилегает по периметру изделия. Стенки и дно толстые, ни одна кастрюля не может предложить подобной фундаментальности.

Преимущества посуды

В жаровне можно приготовить различные блюда, многие из них — в собственном соку. Благодаря равномерному распределению жара, пища сохраняет всю пользу и получается необыкновенно приятной.

Существуют виды жаровен, которые максимально повторяют вкус пищи, приготовленной на природе, на открытом огне. К примеру, электрическая жаровня или сковорода-жароварка. Благодаря строению с небольшими отверстиями посередине необходимо минимальное количество масла. Блюда получаются полезными и вкусными. Это особенно важно для людей, которые следят за своим здоровьем.

Виды жаровен

От обилия разновидностей легко растеряться. В продаже представлены жаровни, отличающиеся не только размерами и формами, но и видами материалов, из которых изготовлены.

1. Нержавеющая сталь. Долговечный и привлекательный внешне материал. Он не боится воздействия абразивными веществами и острыми предметами, переживает высокие температуры. Блюдо в такой посуде получаются вкусными и сочными, не пригорают.
2. Чугунок. Прочный, экологичный и долговечный материал. При должной подготовке продукты в ней не пригорают, не теряют свой натуральный вкус и сочность. Они не имеют сроков годности, при бережном обращении пользуются несколько поколений семьи. Но не терпят кислой среды, а также обладают большим весом и могут расколоться при неосторожном обращении.
3. Керамические изделия. Главный их недостаток – хрупкость. Но производители сегодня предлагают модели, усиленные армированием и антипригарными свойствами. Равномерное распределение огня и рассекатели пламени позволяют использовать посуду даже на плите. Пища не пригорает, получается сочной и вкусной.
4. Глиняные горшки. Неглазурованное натуральное сырьё – лучший материал для тушения и запекания блюд из птицы и мяса. Но для качественной готовки нужно знать особенности эксплуатации такой посуды.
5. Титановое покрытие. Из сплава жаровен не производят, но широко представляют изделия с напылением и антипригарным покрытием на его основе. Главный недостаток – высокая цена.
6. Алюминиевый котелок. Кованые изделия недорогие, приличные по качеству, подойдут начинающим кулинарам. Но штампованные жаровни – не лучший выбор для этого вида изделий: пища будет пригорать.
7. Стеклянная посуда. Прозрачная жаровня смотрится экстравагантно и даёт возможность наблюдать за процессом готовки. Их используют в духовых шкафах, микроволновках, печах и на конфорках с рассеивателем огня.

Для любителей готовить вкусные угощения для всей семьи рекомендуется выбрать чугунные приборы или из нержавейки.

Какие блюда готовят в жаровне

В такой посуде получаются запечённые овощи, птица, рыба и мясо. Главное — учитывать особенности материала и продуктов, используемых в процессе. Также в ней готовят различные виды рагу и жаркого, супы и запеканки.

Главным достоинством кухонной утвари считается равномерное распределение тепла и нагревание компонентов. В некоторых случаях не требуется добавление масла: пища получается сочной и полезной.