Как приготовить зизифус?

Многие приходят в замешательство, когда впервые сталкиваются с плодами под названием зизифус. Большинство даже не слышали о существовании подобного растения, а некоторые просто путают его с финиками. Как правило, это жители центральных и северных областей нашей страны, которые не понаслышке знакомы со всеми прелестями настоящей зимы.

Далее мы расскажем, что можно приготовить из плодов зизифуса на зиму и предложим несколько вариаций простых рецептов.

Как приготовить варенье из зизифуса?

Ингредиенты:

• зизифус – 1,6 кг;
• сахар-песок – 1,1 кг;
• кислота лимонная – 20 г;
• вода фильтрованная – 700 мл.

Приготовление

1. Варенье из зизифуса готовится по тому же принципу, что и из других фруктов и ягод с небольшими поправками. В данном случае промытые плоды необходимо бланшировать в течение четырех минут в кипятке и наколоть каждый вилкой.
2. Теперь из воды, фильтрованного сахара-песка и кислоты лимонной варим сироп, прогрев компоненты до растворения всех кристаллов и кипения, после чего заливаем полученной горячей смесью подготовленный зизифус, уложив его предварительно в емкость, подходящую для варки варенья.
3. Через двенадцать часов, когда плоды немного пропитаются, располагаем емкость на плите и нагреваем при периодическом размешивании до кипения. Варенье можно сварить в один прием, выдержав его сразу же на огне в течение сорока минут, или же воспользоваться трехкратным десятиминутным кипячением, полным остыванием и настаиванием.
4. Лакомство расфасовываем только по стерильным баночкам и только горячим, после чего укупориваем их герметично и оставляем остывать под теплой «шубой».

Как приготовить цукаты из зизифуса?

Ингредиенты:

• зизифус – 1,6 кг;
• сахар-песок – 1,1 кг;
• кислота лимонная – 20 г;
• вода фильтрованная – 700 мл.

Приготовление

1. Для приготовления цукатов вымытый зизифус выдерживаем небольшими порциями в кипящей воде в течение четырех минут и накалываем вилкой каждую ягодку.
2. Теперь смешиваем воду с сахаром и кислотой лимонной, варим сироп, заливаем им в горячем виде подготовленные плоды и оставляем пропитываться минимум на двенадцать часов.
3. По прошествии времени нагреваем зизифус с сиропом до кипения, провариваем десять минут на самом малом огне, после чего снова оставляем настаиваться. Повторяем процедуру нагревания, кипячения и остывания еще пару раз.
4. После последнего кипячения выкладываем горячие уваренные сладкие плоды на сито или решетку с поддоном и оставляем на некоторое время стекать.
5. После этого немного подсушиваем цукаты на солнце, в духовке или в сушилке.

Как приготовить вяленый зизифус, как финики?

Ингредиенты:

• зизифус – 1,6 кг;
• сахар-песок – 0,7 кг;
• вода фильтрованная – 1,6 л.

Приготовление

1. Начальный этап приготовления фиников из зизифуса очень схож с технологией приготовления варенья или цукатов, но сироп при этом готовится менее концентрированный. Бланшировать плоды в данном случае мы не будем, а просто наколем их вилкой в нескольких местах.
2. Сахар всыпаем в подогретую до кипения воду, даем полностью растаять всем кристаллам, непрерывно перемешивая при этом смесь, и провариваем минуту.
3. Теперь бросаем в сироп подготовленный зизифус и после повторного закипания варим плоды в течение двух минут, стараясь поддерживать только едва заметное кипение.
4. Выключаем после этого плиту и оставляем заготовку настаиваться и остывать часов на двенадцать.
5. По прошествии времени три раза нагреваем зизифус в сиропе, провариваем пару минут и снова остужаем и настаиваем. После последней варки и остывания вынимаем плоды на решетку с поддоном и даем стечь.
6. Следующий этап приготовления лакомства – непосредственно вяление зизифуса. Для его реализации можно воспользоваться нагретой до 50 градусов духовкой или же электросушилкой, настроив ее на аналогичный температурный режим. Если вялим плоды в духовке, то дверца ее при этом должна быть приоткрыта, чтобы испаряющаяся влага беспрепятственно выходила из устройства.
7. Вяленый зизифус, так же как и цукаты, прекрасно хранится даже при комнатных условиях, не теряя своих вкусовых и ценных свойств.