Какой казан лучше — чугунный или алюминиевый, и почему?

Казан – это незаменимая вещь на кухне. В этой посуде можно готовить всё что угодно. При этом блюда получаются сочными и вкусными, продукты не теряют своих полезных качеств. Но как разобраться в материале утвари? В магазинах встречаются чугунные и алюминиевые изделия. Кажется, что чугун намного лучше, долго держит тепло и равномерно нагревается. При этом алюминий менее прихотлив в уходе и также быстро нагревает продукты.

Разберёмся в статье, что выбрать из представленного ассортимента.

Казан алюминиевый или чугунный — какой выбрать?

Этот вид посуды чаще используют на природе, на открытом огне. В нём готовят ароматный плов или вязкую кашу, а также соте, рагу и другие полезные кушанья. Но есть казаны и для домашнего применения — на плите. Они меньшего размера, однако изготовлены из тех же материалов, что и их собратья.

Самые распространённые материалы изготовления – чугун и алюминий. У каждого из них есть свои достоинства и недостатки.

Плюсы и минусы чугуна

Общепринятое утверждение: настоящий казан должен быть чугунным. Это объясняется долговечностью и способностью долго сохранять блюда пригодными для питания. Дело в том, что в процессе регулярных готовок на стенках чугунка образуется тонкая жировая плёнка. Она ограждает материал от окисления и ржавчины, а также придаёт блюдам неповторимый вкус.

Кроме того, чугун равномерно нагревает помещённые в него продукты, а затем остывает достаточно долго, сохраняя блюдо горячим. Это прекрасный вариант, если вы любите готовить на открытом воздухе и на большую компанию.

Из минусов чугунка выделяют:

• непривлекательный внешний вид;
• тяжеловесность;
• образование ржавчины.

В остальном это идеальная посуда для приготовления вкуснейших блюд на огне.

Преимущества алюминия

Этот материал лёгкий, также быстро и равномерно нагревается, как чугун и не подвержен скорому ржавению. При этом несомненными минусами изделия из сплава считается его быстрое остывание, а также окисление пищи.

Сразу после приготовления блюдо перемещают в подходящую посуду. Оставив его на некоторое время в казане, можно испортить плоды своих трудов.

Также общеизвестно, что алюминий представляет собой хрупкий материал. Такая кухонная утварь легко деформируется и становится непригодной для дальнейшего использования.

Какой казан выбрать

В выборе подходящей посуды нужно опираться на несколько вещей:

1. Место готовки. На улице на открытом огне отдайте предпочтение чугуну. Он не деформируется от слишком высоких температур.
2. Количество гостей. На большую компанию также лучше использовать чугунок. Он равномерно нагреет приготовленную пищу и долго будет сохранять её горячей. В домашних условиях на небольшую семью можно использовать алюминиевый казан.
3. Долговечность. Планируете готовить много и регулярно? Ваш выбор — чугун. Он прослужит долгие годы, а при правильном обжиге станет незаменимым помощником на кухне и у костра.

Естественно, алюминиевая посуда гораздо дешевле чугунной. Но казан обычно покупается один раз на много лет вперёд. Поэтому задумайтесь над тем, какой вклад в собственную кухню вы делаете, покупая крепкий, большой и надёжный казан.