Какую кастрюлю лучше выбрать: в зависимости от цели использования, под варочную панель

У каждой хозяйки есть любимая кастрюля, в которой получаются самые сложные супы и наваристые борщи. Помимо этого, в её арсенале обязательно присутствует посуда разного объёма из разных материалов − для компотов, рассолов на закрутку, первых блюд и соусов. Не стоит экономить на покупке посуды, чтобы готовить с удовольствием и не нанести вреда здоровью некачественными материалами.

Какие кастрюли выбирать в зависимости от цели использования

При выборе кастрюли важно учесть форму, материал, толщину стенок и дна, объём. Особое внимание обращается на тип плиты, на которой будут готовиться блюда. Для газовых, электрических и индукционных плит посуда понадобится разная. Не следует также использовать одну кастрюлю для последовательного приготовления острых блюд и десертов. Послевкусие от специй долго не выветривается, грозя испортить следующий кулинарный шедевр.

Внимание! Для молока и каш необходима отдельная кастрюля.

Плюсы и минусы кастрюль из различных материалов

Самую первую посуду изготавливали из глины. Горшок по праву считается прародителем кастрюли, отличаясь от неё лишь отсутствием крышки и ручек. Чтобы накрыть горловину, использовали лепёшку из сырого теста. Теперь появилось огромное количество форм и материалов, имеющих разные достоинства и недостатки.

Эмалированная

Такая посуда не окисляется, удерживает исходный вкус продуктов, безопасна для здоровья. По весу относительно лёгкая, долговечная, не требует особого ухода.

К недостаткам относится хрупкость эмалевого покрытия. Если оно нарушено, то пища начнёт пригорать.

Алюминий

Самый дешёвый и лёгкий материал, быстро нагревается, сокращая время приготовления продуктов. Минус − склонность к деформации от неаккуратного обращения.

Внимание! Алюминий не способен долго удержать тепло и остывает так же быстро, как и нагревается. Готовить продукты с высоким содержанием кислоты нельзя.

Чугун

Этот материал одним из первых пришёл на смену глиняной утвари. Долго разогревается, зато потом продолжительное время держит тепло, позволяет тушить овощи и мясо, готовить плов, чахохбили, другие сложные блюда. Материал тяжёлый и относительно хрупкий, требует регулярной чистки только вручную, стоит дорого.

Нержавеющая сталь

Так называемая нержавейка − очень прочный, безвредный материал. Не окисляется, эффектно выглядит. Готовить в такой кастрюле легко, она универсальна, подходит для любой варочной поверхности, долговечна. Очень дорого стоит.

Керамическая

Экологична и безопасна, подходит для хранения приготовленной в ней пищи, долго держит тепло, пригодна для приготовления блюд в духовом шкафу. Керамическая посуда по-своему красива, не требует особого ухода. Из минусов стоит отметить хрупкость, относительно большой вес.

Стеклянная

Посуда из стекла появилась относительно недавно по сравнению с утварью из других материалов. Долговечна, обладает стильным дизайном. Подходит для хранения приготовленных блюд, использования в духовке и микроволновой печи. Недостаток − хрупкость. Даже с небольшим сколом такую кастрюлю использовать уже не стоит.

Тефлон

Великолепный материал для рассеянных людей и экономных хозяек. Он не пригорает, готовить на нём можно без масла, сохраняя полезные свойства овощей. Быстро нагревается, легко моется.

Посуду из тефлона нельзя ставить в духовку: при высоких температурах начинают выделяться вредные вещества. Покрытие не переносит прикосновений железа, быстро повреждается, теряя свои свойства.

Внимание! Мыть посуду из тефлона нужно только жидкими средствами без применения абразивов.

Как подобрать кастрюлю под варочную панель

Помня, что посуда должна служить долго и быть безопасной для здоровья, стоит подойти к выбору серьёзно, не экономя средства и соблюдая разумный баланс между качеством и ценой. Для газовой и электрической плиты подойдёт кастрюля из любого материала, здесь критериями станут только личные предпочтения и финансовые возможности.

Важно! Для стеклокерамической и индукционной панели придётся ограничить выбор или приобрести специальный комплект, соответствующий определённым требованиям.

Общие критерии выбора кастрюли

Большинство хозяек предпочитает посуду классической формы и не воспринимает овальные или квадратные кастрюли. К остальным критериям, которые нужно учитывать при покупке, относятся:

• материал;
• стоимость;
• наличие гарантийного срока;
• компания-производитель;
• объём;
• форма ручек и крышки;
• особенности дна;
• толщина стенок;
• способ крепления ручек;
• устойчивость декоративных элементов.

Каждую кастрюлю следует придирчиво осматривать со всех сторон и сразу откладывать в сторону, если есть хоть малейший внешний дефект покрытия. Такую посуду использовать нельзя.

Рейтинг производителей кастрюль из разных материалов

Критериев, по которым выбираются самые лучшие производители посуды много, например:

• самый качественный материал;
• традиционный стиль;
• улучшенные функциональные возможности;
• рекомендации ведущих шеф-поваров;
• изысканный дизайн;
• креативность;
• безопасность и экологичность.

По мнению экспертов и  согласно опросам для каждого вида материала определились свои лидеры.

Из нержавеющей стали

Чешская компания TESCOMA известна разнообразием ассортимента, высоким качеством изделий, разработкой новых направлений в дизайне кухонной посуды. Нагрев изделий происходит постепенно и равномерно, раскрывая все нюансы вкуса.

SILAMPOS известен не только в Португалии, но и во многих европейских странах. Отличается выгодными ценами и широким ассортиментом, включая модели для индукционных плит.

RÖNDELL имеет много прекрасных отзывов от профессиональных поваров, отмечающих удобство формы и привлекательный внешний вид.

Из алюминия

KUKMARA специализируется на посуде для туризма. Кастрюли и сковороды этой компании выпускаются с тремя видами покрытия: керамическое, декоративное, антипригарное. Они не утяжеляют посуду − она остаётся такой же лёгкой, но приобретает новые свойства: меньше окисляется, легче моется, дольше сохраняет тепло.

Из стекла

SILAMPOS представляет несколько моделей из жаропрочного стекла, отличающихся плавностью линий, привлекательным внешним видом, большим запасом прочности. Для равномерного прогрева на газовой плите рекомендуется использовать рассекатели. Для экономии места в кухонном шкафу выгодно приобретать наборы из 3-4 кастрюль разного диаметра − соблюдается единство стиля,  а посуда удобно размещается по принципу матрёшки одна в другой.

Simax известна качеством стекла, интересными формами. Посуда прочная и долговечная, если не допускать сколов и трещин от неаккуратного обращения.

Из керамики

Посуду южнокорейской компании Frybest отличают интересные формы, яркие цвета, удобный дизайн. Особой изюминкой бренда стали разноцветные бабочки на крышках с пароотводом. Покрытие трёхслойное, технология Xtrema препятствует пригоранию, обеспечивает равномерный прогрев дна, устойчиво к механическим воздействиям, поэтому можно смело мешать блюдо ложкой, не боясь испортить целостность слоя.

Из чугуна

Внешний вид таких кастрюль вызывает мысли о долговечности и надёжности. Действительно, такая посуда вполне может перейти по наследству, если относиться к ней с уважением и заботой. Бельгийская компания BergHOFF выпускает стильную современную посуду, где яркие цвета сочетаются с интересными формами.

Кастрюли красивы, вместительны, удобны. Основное свойство чугуна − долго сохранять тепло − придаёт особые свойства, когда можно просто дать блюду томиться под крышкой, приобретая насыщенный вкус.

В ассортименте продукции компании GIPFEL более 3000 единиц посуды − есть из чего выбрать. Особенность в том, что крышки производятся из прочного стекла или металла, и это огромный плюс, ведь именно они чаще всего падают из рук при неловком движении. Внутренняя поверхность покрыта антипригарным слоем ILAG, что облегчает готовку и уход за посудой.

Для индукционной плиты

Не все материалы подходят для таких плит. Иногда, покупая плиту, проходится покупать и специальную посуду. Не подходят стеклянные, керамические, алюминиевые кастрюли. Самыми подходящими будут стальные и чугунные.

Справка! Перед покупкой стоит присмотреться к лидерам продаж, их продукция сочетает качество и доступную цену.

Традиционный немецкий стиль демонстрирует Bekker, сочетая высокое качество, продуманный дизайн и удивительное удобство в использовании. Пригодится для повседневного использования и приготовления сложных праздничных рецептов.

Через стеклянную крышку хорошо виден весь процесс, на внутренней поверхности стенок нанесена мерная шкала. Удобные ручки изготовлены из материала, который не нагревается. Поверхность шершавая, держать их удобно, в руках не скользят.

Стоит обратить внимание на посуду фирмы Regent, она красива, удобна, полностью соответствует международным стандартам.

Выбирая кастрюлю, нужно учитывать не только бренд, материал и объём − очень важно, чтобы она нравилась хозяйке. Именно в любимых кастрюлях получаются самые вкусные и полезные блюда, а красивые, но не пришедшиеся по душе, так и стоят в шкафу, превратившись в бесполезное украшение интерьера.