Малосольные огурцы в холодном рассоле

Есть огромное количество рецептов засолки огурцов, однако все они похожи и отличаются только составом зелени и специй. Обычно засолка огурцов на зиму производится двумя способами: холодным рассолом и горячим, мы же остановимся на первом варианте.

Малосольные огурцы в холодном рассоле — рецепт на зиму

Ингредиенты:

На одну 3-х литровую банку:

• огурцы;
• листья вишни, смородины, хрена;
• зонтик укропа;
• зубцы чеснока – 3 шт.

Рассол на 1 литр воды:

• сахар – 25 г;
• соль – 45 г;

Приготовление

Огурцы промойте, отрежьте хвостики, опустите овощи в очень холодную воду. Оставьте их на несколько часов, так они станут сочными и хрустящими.

В чистые и обработанные кипятком банки положите промытую зелень, зубцы чеснока и корешок или листик хрена. Далее заполняйте банку огурцами.

Теперь приступайте к рассолу. Добавьте сахар и соль в воду, хорошенько размешайте и залейте наполненные банки, закройте капроновой крышкой.

Такую заготовку не нужно переворачивать и укутывать. Сразу отправляйте банки в подвал или в подходящее прохладное место. Также хранить эту заготовку можно и при комнатной температуре, пробовать их можно уже через неделю.

Хрустящие малосольные огурцы в холодном рассоле

Ингредиенты:

На 1,5 кг огурцов:

• вода — 2 л;
• соль – 85 г;
• зубцы чеснока – 3 шт.;
• небольшие зонтики укропа – 2 шт.;
• хрен – 2 листика;
• листы смородины, вишни и дуба – по 6 шт.

Приготовление

Сперва подготовьте должным образом банки, тщательно промыв их водой и с содой, простерилизуйте над паром. На дно банки выкладывают половину подготовленных и промытых листьев (хрена, смородины, дуба и вишни). Уложите огурцы, Накройте оставшимися листьями и добавьте очищенные чесночные зубцы.

В этом рецепте, как видите, чеснока мало, так как большое его количество сделает огурцы мягкими, без хруста и необходимой упругости. Теперь утрамбуйте оставшиеся огурцы в банку до верха.

Приступайте к рассолу.Подогрейте 750 мл воды и бросьте соль, когда она растворилась добавьте оставшуюся воду и этим рассолом залейте огурцы.

Желательно такую заготовку закрыть капроновой крышкой. Опустите ее в кипяток, там она разбухнет. Закройте мягкой крышкой банку, она плотно законсервирует вашу заготовку.

Уже через месяц огурцы можно подавать к столу.

Как солить огурцы холодным рассолом – самый быстрый способ

Ингредиенты:

• вишневые листы – 5 шт.;
• листы хрена — 2 шт.;
• перец горошком – 5 шт.;
• зонтики укропа – 2 шт.;
• соль каменная– 75 г;
• зубцы чеснока — 4 шт.

Приготовление

В чистую банку уложите огурцы, чередуя со всеми листьями, специями, чесноком. В стакане воды растворите соль, влейте в банку и залейте чистой водой почти до верха. Оставьте бродить на 4 суток и затем уберите в подвал.