Маринад для индейки — лучшие рецепты соусов для подготовки птицы перед приготовлением

Маринад для индейки — важная составляющая, благодаря которой мясо приобретает мягкость, душистость и неповторимый вкус. Сегодня существует масса комбинаций, где путем умелого сочетания соусов, специй и пряностей, можно придать сочность как целой тушке птицы, так и отдельным ее частям, а ниже представленные рецепты, которые помогут в этом.

Как вкусно замариновать индейку?

Перед тем, как замариновать индейку, следует определиться с выбором мяса. Каждая часть туши имеет свою жирность и различную скорость готовки в духовке и на сковороде. Традиционно, голень и филе маринуют в кефире, целую тушку — в соке цитрусовых, а бедра — в соевом соусе. Каким бы не был маринад, мясо должно пропитываться не менее 2 часов.

1. Особо внимательно следует отнестись к выбору мяса. Замороженное мясо следует разморозить и только тогда приступать к маринованию, а свежее нужно только промокнуть салфеткой.
2. Если речь идет о приготовлении целой тушки, то лучше приобретать птицу весом не более 10 кг. Более крупные тушки принадлежат старым птицам и имеют сухое и жесткое мясо.
3. Кожица индейки обладает плотной структурой, поэтому для лучшего пропитывания маринадом можно сделать на ней небольшие надрезы.
4. Часто индейку готовят в духовке. Замариновать индейку для запекания очень просто: для придания мясу остроты соединяют перец чили, розмарин и оливковое масло, а для нежности и мягкости — майонез, сок лимона и черный молотый перец.
5. Лучший маринад для индейки — тот в котором используется вино, шампанское, мед, коньяк и пряные травы, эти ингредиенты обладают самым ярким вкусом и удачно комбинируются между собой.
6. Можно просто натереть мясо солью, перцем и чесноком, и оставить на несколько часов для пропитывания.

Маринад для индейки для жарки

Замариновать индейку для жарки — это значит учесть специфику приготовления мяса на сковороде и сделать маринад максимально ароматным и насыщенным. В этом случае прекрасно подойдет смесь из масла, чеснока, сока и цедры лимона. Масло смягчит сухость мяса и защитит от подгорания, а цитрусовые и чеснок добавят пикантности и аромата.

Ингредиенты:

• сок лимона — 40 мл;
• масло — 80 мл;
• кумин — 5 г;
• цедра лимона — 10 г;
• зубок чеснока — 3 шт.

Приготовление

1. Соедините масло, сок и цедру лимона.
2. Добавьте кумин и измельченный чеснок.
3. Положите в маринад для индейки мясо птицы и оставьте в холодильнике на пару часов.

Как замариновать индейку для запекания в духовке?

На маринад для индейки целиком в духовке ложится большая ответственность. Целая птица увесиста и пропитать ее традиционным способом практически невозможно. В этом случае, лучше погрузить наколотую ножом тушку в пряный рассол и оставить ее на сутки. Благодаря этому, она промаринуется снаружи и внутри, и сможет запекаться нефаршированной.

Ингредиенты:

• вода — 6,5 л;
• соль — 120 г;
• сахар — 100 г;
• смесь перцев — 60 г;
• мед — 100 г;
• апельсин — 2 шт.;
• корень имбиря — 1 шт.;
• головка чеснока — 1 шт.

Приготовление

1. Смешайте соль, сахар и смесь перцев.
2. Измельчите корень имбиря и чеснок.
3. Залейте все пряности и специи 2 л воды. Добавьте мед, перемешайте.
4. Апельсины нарежьте дольками, сок отожмите прямо в маринад, туда же положите кожуру.
5. Долейте воду и опустите в маринад для индейки в духовке тушку птицы.
6. Маринуйте птицу в рассоле в течение суток.

Как замариновать филе индейки?

Маринад для филе индейки в духовке обязан играть роль защитной оболочки. Это связано с тем, что грудка склонна к пересыханию, имеет нежную текстуру и должна пропитываться только деликатными маринадами. Самые лучшие — на кефирной основе. Их кислотность быстро и мягко действует на волокна, а высокий процент жирности сохраняет мясу сочность.

Ингредиенты:

• кефир — 150 мл;
• зубок чеснока — 3 шт.;
• сушеный укроп — 20 г;
• черный молотый перец — 5 г;
• лавровый лист — 1 шт.

Приготовление

1. Зубок чеснока и лавровый лист измельчите.
2. Добавьте черный перец и сушеный укроп. Влейте кефир.
3. Маринад для филе индейки хорошо перемешайте.
4. Подержите мясо в кефирном маринаде не более часа.

Как замариновать стейк из индейки?

Сделать маринад для стейка из индейки — значит сохранить мясу сочность при обжарке. Одним из важных этапов является правильная подготовка мяса. В этом случае грудку нарезают равными кусками толщиной не менее 3 см и выкладывают в маринад из пряностей, масла и винного уксуса. Приступать к обжарке можно уже через 30 минут.

Ингредиенты:

• оливковое масло — 80 мл;
• сахар — 10 г;
• винный уксус — 20 мл;
• семена горчицы — 10 г;
• смесь специй «Прованские травы» — 20 г.

Приготовление

1. Растолките семена горчицы.
2. Смешайте горчицу со специями.
3. Влейте масло и уксус.
4. Добавьте сахар и взбейте до растворения кристаллов.
5. Выложите стейки в маринад для индейки и отправьте в холод на 30 минут.

Маринад для крыльев индейки

Самый вкусный маринад для индейки создается из простых компонентов. Особенно, если речь идет о «неприхотливых» крылышках, традиционно замачивающихся в густом и остром маринаде, где сочетание сметаны и горчицы заслуживает особого внимания. В этом тандеме молочный продукт обеспечит мясу сочность и румяность, а горчица — пикантный вкус.

Ингредиенты:

• дижонская горчица — 60 г;
• сметана — 80 г;
• сок лимона — 40 мл;
• кориандр — 5 г;
• белый молотый перец — 5 г.

Приготовление

1. Взбейте горчицу со сметаной и соком лимона.
2. Добавьте специи и хорошо перемешайте.
3. Нанесите маринад для крылышек индейки на продукт и оставьте его на 2 часа в холодильнике.

Как замариновать голень индейки?

Даже простой маринад для голени индейки способен хорошо пропитать ножку, если правильно ее обработать. Последняя, имеет сухое мясо, объемную кость и плотную пленку, находящуюся под кожицей. Перед маринованием кожицу разворачивают, пленку срезают, мякоть накалывают и смазывают маринадом из масла и пряностей, способного глубоко пропитать мясо.

Ингредиенты:

• сливочное масло — 125 г;
• молотая паприка — 40 г;
• лук — 1 шт.;
• зубок чеснока — 3 шт.;
• веточка розмарина — 1 шт.;
• тимьян — 5 г.

Приготовление

1. Масло растопите и смешайте с паприкой, тимьяном и листочками розмарина.
2. Натрите лук на терке, измельчите чеснок. Добавьте в масло и перемешайте.
3. Отслоите ножом шкурку голени, а мякоть наколите.
4. Обмажьте ароматной смесью голень птицы и отправьте в холод на час.

Индейка в апельсиновом маринаде

Индейка в апельсиновом маринаде в духовке – классика азиатской кухни. Цитрусовые всегда прекрасно сочетались с диетическим пресным мясом птицы, наполняя его экзотическим ароматом и кило-сладостью. Для большего эффекта маринад готовят из сока и цедры апельсина, смешивая их с маслом, которое служит «проводником» и способствует быстрой пропитке.

Ингредиенты:

• апельсиновый сок — 80 мл;
• оливковое масло — 120 мл;
• цедра апельсина — 20 г;
• майоран — 10 г;
• зубок чеснока — 2 шт.

Приготовление

1. Измельченный чеснок смешайте с маслом, цедрой, соком апельсина и майораном.
2. Обмажьте полученной смесью мясо птицы и оставьте ее в маринаде на 5 часов.

Как замариновать медальоны из индейки?

Желающие сделать маринад для медальонов из индейки простым, но более изысканным, не встретят препятствий. Это связано с нежной и податливой мякотью отбивной из грудки индейки, которая прекрасно пропитывается любыми маринадами, но особо хороша в специях и белом вине. В таком маринаде мясо можно подержать лишь 30 минут и приступать к жарке.

Ингредиенты:

• масло — 40 мл;
• белое сухое вино — 100 мл;
• соевый соус — 50 мл;
• смесь перцев — 10 г;
• зубок чеснока — 2 шт.;
• красный лук — 1 шт.

Приготовление

1. Взбейте масло с вином и соевым соусом.
2. Добавьте смесь перцев, измельченные лук и чеснок и перемешайте.
3. Данный маринад справится с работой за 30 минут.

Маринад с имбирем для индейки

Маринад для филе индейки — благодатная почва для кулинарных фантазий. При этом следует отдать должное способности мяса быстро напитываться вкусами и ароматами соседствующих компонентов, особенно таких универсальных пряностей, как имбирь. Последний, обладая душистостью и жгучестью, может заменить целый арсенал разнообразных приправ.

Ингредиенты:

• свежий имбирь — 20 г;
• паприка — 5 г;
• уксус — 40 мл;
• масло — 100 мл.

Приготовление

1. Имбирь натрите на мелкой терке и соедините с маслом и уксусом.
2. Добавьте чили, паприку и хорошо перемешайте.
3. Маринуйте филе в холодильнике не менее часа.

Как замариновать индейку в соевом соусе?

Маринад для индейки в соевом соусе — это сочное и мягкое мясо при минимуме затрат. Вкус и консистенция соуса позволяют использовать его в качестве основного компонента и ограничиться минимумом дополнений. В таком случае, маринад должен слегка покрывать мясо. Этого хватит для того, чтобы индейка пропиталась и не стала чрезмерно соленой.

Ингредиенты:

• соевый соус — 100 мл;
• сахар — 10 г;
• сок лимона — 40 мл;
• зубок чеснока — 2 шт.

Приготовление

1. Взбейте соевый соус с соком лимона.
2. Добавьте сахар и измельченный чеснок.
3. Положите мясо птицы в маринад и подержите его 45 минут.

Индейка в медово-горчичном маринаде

Маринад для индейки с медом и горчицей сделает мясо сочным и полезным. Эти два компонента удачно дополняют друг друга: мед, кроме вкуса, обеспечивает аппетитную карамелизированную корочку, а горчица защищает мясо от пересыхания. Кроме того, ее специфический вкус и острота позволяют избежать приторности в маринаде.

Ингредиенты:

• мед — 60 г;
• зернистая горчица — 30 г;
• сок лимона — 80 мл;
• куркума — 5 г;
• зубок чеснока — 2 шт.

Приготовление

1. Для того, чтобы мед приобрел жидкую консистенцию, прогрейте его на пару.
2. Добавьте в мед горчицу, сок лимона, куркуму и чеснок.
3. Выложите мясо птицы в маринад и отправьте его в холод на 8 часов.

Как замариновать индейку для шашлыка?

Маринад для индейки на гриле подбирается с учетом технологии готовки. В нем не должно быть лука, способного быстро подгорать и наполнять мясо неприятным запахом. При этом он должен быть прост и удобен, ведь речь идет о пикнике. В этом случае, лучше замочить кусочки индейки в майонезе, который сам содержит весь ассортимент вкусов и сохраняет куски сочными.

Ингредиенты:

• майонез — 200 г;
• сок лимона — 40 мл;
• смесь перцев — 10 г.

Приготовление

1. Добавьте в майонез лимонный сок и смесь перцев.
2. Хорошо перемешайте и замаринуйте кусочки индейки на 30 минут.