Маринованные помидоры с чесноком — очень вкусная заготовка на зиму!

Особенно яркими по вкусу, ароматными и пикантными получаются маринованные помидоры с чесноком. Каждый вариант закуски из широкого изобилия версий по-своему уникален и имеет свою неизменную аудиторию верных почитателей, которая из года в год пополняется новыми фанатами.

Как приготовить помидоры с чесноком на зиму?

При правильном выборе и исполнении рецептов удастся сделать настолько вкусные помидоры с чесноком на зиму – пальчики оближешь.

1. Томаты можно просто мариновать с добавлением целых или нарезанных чесночных зубков, которые придают плодам своеобразную пикантность. Хороши в таком исполнении и помидоры быстрого приготовления и законсервированные томаты для продолжительного хранения.
2. Чесноком можно нашпиговать спелые или недозревшие помидоры, приправить нарезкой томатные дольки, сохранить закуску впрок в виде пикантного салата.
3. Маринованные помидоры с чесноком можно консервировать в виде острой аджики, добавив в состав острый перец, тертый корень хрена.

Закуска из помидоров с чесноком быстрого приготовления

Быстрые вкусные малосольные помидоры с чесноком и зеленью могут быть приготовлены для употребления спустя сутки или же сохраняться на полке холодильника до трех месяцев. Радуя дегустаторов отменными вкусовыми качествами. Надрезать томатные плоды можно пополам, или крест-накрест, не дорезая 1 см до плодоножки.

Ингредиенты:

• помидоры – 1,5 кг;
• вода – 1,5 л;
• уксус яблочный – 0,5 ст.;
• лавр – 2 шт.;
• гвоздика – 2 шт.;
• горошины перца – 10 шт.;
• соль и мед – по 3 ст. ложки;
• чеснок – 1 головка;
• зелень – 2 пучка.

Приготовление

1. Воду кипятят с солью, пряностями, остужают до 45°С, смешивают с уксусом и медом.
2. Измельчают чеснок и зелень, наполняют смесью надрезанные помидоры.
3. Заливают маринадом томаты в банке, оставляют на 3 ч., убирают в холод.
4. Спустя сутки малосольные помидоры с чесноком можно пробовать.

Помидоры фаршированные чесноком на зиму

Съедаются всегда с удовольствием маринованные помидоры с чесноком внутри. Разрезанные на продольные дольки чесночные зубки вставляют в пустоту томатных плодов, образовавшуюся после удаления плодоножки. При желании можно фаршировать средние и крупные помидоры мелкими целыми зубками чеснока.

Ингредиенты:

• помидоры – 1,5-2 кг;
• уксус 70% – 2 ч. ложки;
• сладкий перец, лавр, укроп, гвоздика, перец, петрушка;
• вода – 1 л;
• сахар – 3 ст. ложки;
• соль – 1 ст. ложка;
• чеснок – 1-2 головки.

Приготовление

1. У каждого вымытого помидора вырезают плодоножку, вставляют в пустоту ломтик чеснока.
2. В банку закладывают ломтики перца, пряности и нафаршированные томаты.
3. Заливают плоды кипятком на 15 мин., сливают, замеряют объем.
4. Добавляют соль, сахар, кипятят маринад, заливают в банки, добавив уксус.
5. Укупоривают маринованные помидоры с чесноком, переворачивают емкости под плед до остывания.

Помидоры «Ежики» с чесноком на зиму

Изучая варианты, по которым можно приготовить томаты с чесноком на зиму, рецепты могут впечатлять оригинальностью идей и необычными кулинарными решениями. Одной из таких закусок являются «Ежики» из помидоров, которые преобразят своим видом любое застолье и покорят каждого совершенством вкуса.

Ингредиенты:

• помидоры и чеснок;
• вода – 1 л;
• уксус 9% – 2 ст. ложки;
• укроп, петрушка, горошины перца, семена горчицы;
• сахар – 3 ст. ложки;
• соль – 1 ст. ложка.

Приготовление

1. Чеснок нарезают тонкой соломкой.
2. В помидорах делают проколы зубочисткой, вставляют в отверстия полоски чеснока.
3. Заполняют «ежиками» банки, добавив на дно зелень, перец, горчицу.
4. Заливают содержимое банок кипятком на 30 мин.
5. Сливают жидкость, замеряют объем, добавляют соль и сахар.
6. Кипящий маринад заливают в банки, добавив уксус.
7. Укупоривают емкости, укутывают.

Рецепт «Помидоры под снегом» с чесноком

Необычный и оригинальный рецепт «Помидоры в снегу» с чесноком – отличный способ консервирования томатов для подачи ко вторым горячим блюдам, к мясу. Чесночный «снег» в данном случае – измельченные в блендере или перетертые на мелкой терке зубки чеснока. При выборе томатов отдают предпочтение черри или сливкам.

Ингредиенты:

• помидоры – 600 г;
• уксус 70% – 0,5 ч. ложки;
• семена горчицы – 0,5 ч. ложки;
• вода – 1 л;
• сахар – 3 ст. ложки;
• соль – 1 ст. ложка;

• чеснок – 1 ч. ложка с горкой.

Приготовление

1. Стерильные банки, заполняют помидорами, заливают кипятком на 10 мин.
2. Воду сливают, готовят маринад, добавив соль и сахар.
3. В банку добавляют чеснок, зерна горчицы, уксус, кипящий маринад.
4. Закатывают маринованные помидоры в «снегу» с чесноком герметично, укутывают.

Маринованные зеленые помидоры с чесноком

Найти применение недозрелым плодам легко, приготовив маринованные зеленые помидоры с чесноком. Томаты здесь фаршируются чесночной нарезкой и зеленью, для чего каждый экземпляр следует надрезать, не дорезая немного до конца. Маринаду можно придать остринку нарезанным чили, корнем или стеблями хрена.

Ингредиенты:

• зеленые помидоры – 1,8-2 кг;
• чеснок – 1 головка;
• петрушка и укроп – 1 пучок;
• лук – 1 шт.;
• острый перец и корень хрена;
• лавр, горошины перца;
• уксус 9% – 3 ст. ложки;
• вода – 1 л;
• сахар – 2 ст. ложки;
• соль – 2 ст. ложки.

Приготовление

1. Измельчают чеснок, зелень.
2. Надрезают помидоры, фаршируют начинкой, укладывают в банки.
3. Заливают томаты дважды кипятком, давая каждый раз прогреться 10-15 мин.
4. К слитой жидкости добавляют соль, сахар, кипятят.
5. Заливают маринадом содержимое банок, добавив уксус.
6. Укупоривают маринованные зеленые помидоры с чесноком, утепляют до остывания.

Помидоры в собственном соку с чесноком

Заготовленные по следующему рецепту томаты с чесноком на зиму в собственном соку – отличное дополнение ко вторым блюдам или компонент для приготовления соусов, подлив. Помидоры можно предварительно очистить от кожицы опустив надрезанные сверху крест-накрест плоды поочередно в кипяток, а спустя 2 мин. в ледяную воду.

Ингредиенты:

• помидоры – 1,5 кг;
• томатный сок – 1,5 л;
• уксус – 1,5 ст. ложки;
• сахар – 2 ст. ложки;
• соль – 1 ст. ложка;
• чеснок – 5 зубков.

Приготовление

1. Подготавливают томатный сок.
2. Нарезают чеснок и укладывают вместе с помидорами в банки.
3. Кипятят сок, добавив соль, сахар и уксус, заливают к томатам.
4. Прикрывают емкости крышками, стерилизуют 15 мин., укупоривают.

Помидоры резаные с чесноком на зиму

Подавать зимой в качестве аппетитного салата можно маринованные резанные помидоры с чесноком и зеленью. Преимущество рецепта – возможность консервирования крупных томатов, которые не пригодны для заготавливания целиком. Экземпляры с плотной мякотью необходимо будет нарезать аккуратными дольками.

Ингредиенты:

• помидоры – 700 г;
• укроп и петрушка – по 0,5 пучка;
• чеснок – 0,5 головки;
• уксус – 1 ст. ложка;
• сахар – 1 ст. ложка;
• соль – 1 ст. ложка;
• масло – 1 ст. ложка;
• лавр, горошины перца, чили, зонтики укропа, листья хрена.

Приготовление

1. На дно литровой банки укладывают зонтики укропа, хрен, лавр, перец, а затем нарезанные помидоры, чередуя с чесноком и зеленью.
2. В каждую банку добавляют соль, сахар, масло и уксус.
3. Заливают содержимое кипятком, прикрывают емкость крышкой.
4. Стерилизуют сосуды 15 мин., укупоривают помидоры с зеленью и чесноком на зиму, переворачивают под одеяло на ночь.

Как делать «Огонек» из помидор с чесноком?

Острая закуска из помидоров с чесноком под названием «Огонек» готовится без термической обработки овощей, благодаря чему составляющие сохраняют все свои витамины и питательную ценность. После нарезания томатных плодов их можно оставить на некоторое время, а затем слить сок, что благотворно скажется на густоте заготовки.

Ингредиенты:

• помидоры – 3 кг;
• острый перец – 2 шт.;
• очищенный чеснок – 1 ст.;
• уксус – 1 ст.;
• сахар – 1 ст.;
• соль – 2,5 ст. ложки.

Приготовление

1. Помидоры нарезают и перекручивают на мясорубке вместе с чесноком и перцем.
2. Добавляют соль, сахар, уксус, оставляют массу на столе на 3 ч., перемешивая.
3. Раскладывают закуску в банки, убирают в холод на хранение.

Кабачки с помидорами и чесноком на зиму

Сочетая в заготовке кабачки с помидорами и чесноком, удастся законсервировать на зиму великолепный салат, который отлично дополнит любую трапезу. Кроме сладкого болгарского перца к овощам можно добавить стручки жгучего чили, предварительно вычистив семена для деликатной остроты вкуса закуски.

Ингредиенты:

• помидоры – 1,5 кг;
• кабачки – 1 кг;
• чеснок – 1 головка;
• сладкий перец – 3-4 шт.;
• уксус – 1 ст. ложка;
• сахар – 100 г;
• соль – 1 ст. ложка;
• масло – 1 ст. ложка.

Приготовление

1. Нарезают кубиками все овощи, измельчают чеснок.
2. Дополняют кабачки с помидорами и чесноком сладким перцем, чесноком, солью, сахаром, маслом, варят 30 мин.
3. Вливают уксус, кипятят салат 10 мин., расфасовывают в стерильную тару, укутывают на сутки в перевернутом виде.

Помидоры с хреном и чесноком

Заготовленные помидоры с хреном и чесноком на зиму в виде острого соуса превосходно дополняют заливное, студень, пельмени или несладкие вареники, запеченное, отваренное, жареное мясо или рыбу. Для измельчения ингредиентов применяют по традиции мясорубку с мелкой решеткой или же используют блендер.

Ингредиенты:

• помидоры – 1 кг;
• чеснок – 100 г;
• корень хрена – 100 г;
• сахар – 1 ст. ложка;
• соль – 1 ст. ложка.

Приготовление

1. Помидоры моют, обсушивают, нарезают, а затем вместе с очищенным чесноком и корешками хрена перекручивают на мясорубке.
2. Добавляют соль, сахар, оставляют соус на столе на 1 ч., время от времени размешивая овощную массу.
3. Раскладывают соус по стерильным банкам, прикрывают пропаренными крышками и убирают на хранение в холодильник.

Баклажаны с томатами и чесноком на зиму

Не останется без внимания и будет съедена одной из первых пикантная и острая закуска из баклажанов с помидорами и чесноком. Состав соуса можно корректировать, исключив из состава лук или добавив по вкусу любую зелень. Если не хочется жарить подготовленные баклажаны, ломтики можно добавить в соус в свежем виде.

Ингредиенты:

• помидоры – 1,5 кг;
• баклажаны – 1,5 кг;
• чеснок – 1 головка;
• перец сладкий – 300 г;
• перец острый – 1 шт.;
• лук – 200 г;
• уксус – 100 мл;
• сахар – 5 ст. ложек;
• соль – 1 ст. ложка;
• масло растительное;
• приправы.

Приготовление

1. Баклажаны нарезают, подсаливают, оставляют на некоторое время, промывают, отжимают.
2. Обжаривают ломтики в масле с двух сторон.
3. Измельчают на мясорубке помидоры, сладкий и острый перец, лук и чеснок, варят 30 мин, добавив соль, сахар и приправы.
4. Закладывают в соус баклажаны, варят 10 мин.
5. Вливают уксус, укупоривают закуску в стерильные банки, укутывают.

Как сделать аджику из помидоров с чесноком?

Сохраняет все витамины и является отличным источником важных минералов сырая аджика из помидор и чеснока, приготовить которую на зиму удастся, следуя представленным ниже инструкциям. Хранить такую закуску следует на полке холодильника или в прохладном погребе, обеспечив для идеальной сохранности стерильность тары.

Ингредиенты:

• помидоры – 2 кг;
• сладкий перец – 1 кг;
• острый перец – 300 г;
• чеснок – 0,5 кг;
• соль – 100 г.

Приготовление

1. Овощи пропускают через мясорубку.
2. Добавляют соль, размешивают, дают постоять 1 ч.
3. Раскладывают массу в банки, укупоривают, убирают в холод для хранения.