Огурцы с кетчупом чили на зиму — вкусная и пикантная закрутка!

Хрустящие и ароматные огурцы с кетчупом чили на зиму выгодно отличаются от привычных, бледных разносолов. Аппетитные и яркие, с томатно-острым вкусом от концентрированного соуса, добавленного в рассол или маринад, они хорошо хранятся и не мутнеют, поскольку надежно защищаются натуральным консервантами, входящими в его состав.

Как закрыть огурцы с кетчупом чили?

Чтобы приготовить огурцы в кетчупе чили на зиму, рецепты которых разнообразны, следует соединить кетчуп с водой и сахаром, проварить 5 мин., добавить уксус и залить маринад в банку с овощами. Если в заготовку входят резанные огурцы или овощной микс, то ее стерилизуют, моно-заготовки закрывают без стерилизации, методом двойной заливки.

1. Как правило, огурцы с кетчупом чили на зиму готовятся на маринаде. Для того, чтобы маринад получился сбалансированным на 1 л воды должно приходится не более 200 г кетчупа.
2. Рассол, который сделает соленые огурцы с кетчупом чили идеальными, не должен содержать больше, чем 30 г кетчупа на 1 л воды. Чрезмерное количество нарушит вкусовой баланс, а большое количество кислотных составляющих, содержащихся в кетчупе, замедлит брожение.

Маринованные огурцы с кетчупом чили

Сделанные без стерилизации, маринованные огурцы с кетчупом чили на зиму являются одной из популярных заготовок. Благодаря щадящему методу термической обработки, включающим двукратную заливку огурцов кипятком, овощи приобретают хруст, в то время маринад с зашкаливающим количеством кетчупа и уксуса придает им кисло-острый вкус.

Ингредиенты:

• огурцы – 1,5 кг;
• вода – 1 л;
• кетчуп – 200 г;
• уксус – 150 мл;
• сахар – 50 г;
• лавр, зубок чеснока, черный перец горошком по вкусу.

Приготовление

1. Уложите в банку огурцы и специи, залейте кипятком на 15 мин.
2. Воду слейте, доведите до кипения, добавьте сахар, 20 г соли и кетчуп.
3. Варите 5 мин., введите уксус и залейте маринадом овощи.
4. Закатайте огурцы с кетчупом чили без стерилизации крышками.

Резанные огурцы с кетчупом чили на зиму

Способ, которым заготавливают резаные огурцы с кетчупом чили на зиму, предполагает стерилизацию. Это связано с использованием перезревших огурцов. Из-за водянистой мякоти они подвержены брожению. Есть и положительная сторона. Благодаря нарезке, огурцы лучше пропитываются острым маринадом и соками лука, добавленного к ним.

Ингредиенты:

• огурцы – 1,5 кг;
• вода – 1,2 л;
• сахар – 100 г;
• кетчуп – 150 г;
• уксус – 100 мл;
• лук – 200 г;
• хлопья чили – 1 ч. ложка.

Приготовление

1. Нарежьте огурцы кружочками, а лук полукольцами.
2. Соедините в кастрюле все составляющие маринада, добавьте 20 г соли, доведите до кипения и вылейте на овощи.
3. Стерилизуйте 20 мин.

Малосольные огурцы с кетчупом чили

Каждый рецепт огурцов с кетчупом чили осовременивает классические способы, добавляя доброй классике пикантности. Яркий пример – малосольные огурцы на горячем рассоле с кетчупом, которые, даже со скромным набором составляющих, все равно хрустят и бодрят остротой. Их можно есть через 2 суток или оставить на зиму, прокипятив рассол.

Ингредиенты:

• огурцы — 1 кг;
• вода – 1 л;
• кетчуп – 50 г;
• горький перец – 5 г;
• соль – 50 г;
• зонтики укропа – 2 шт.

Приготовление

1. Из воды, соли и кетчупа сварите рассол.
2. Залейте огурцы рассолом и поставьте под гнет.
3. После остывания, перенесите в холодильник.
4. Через двое суток прокипятите рассол.
5. Уложите огурцы в стерильную банку.
6. Влейте горячий рассол и закатайте огурцы малосольные с кетчупом чили на зиму стерильными крышками.

Огурцы в томате с кетчупом чили

Чем еще дополнить рецепт огурцов с кетчупом чили на зиму, как не томатной пастой, которая придаст маринаду насыщенный вкус и густоту? К тому же, приготовление не отнимет ни сил, ни времени, кроме 15 мин., потраченных на стерилизацию заготовки, поскольку две одинаковые по сути и разные по составу томатные приправы могут вызвать брожение.

Ингредиенты:

• огурцы – 2 кг;
• вода – 1,5 л;
• томатная паста – 150 г;
• кетчуп – 100 мл;
• уксус – 200 мл;
• сахар – 150 г;
• пряности по вкусу.

Приготовление

1. Добавьте в воду сахар, 30 г соли, кетчуп и пасту. Доведите до кипения, влейте уксус и вылейте маринад на огурцы.
2. Стерилизуйте 15 мин.

Огурцы с горчицей и кетчупом чили

Простая засолка огурцов на зиму с кетчупом чили давно стала делом привычным и обычным. Замечено, что сахара из кетчупа смягчают соленость рассола, и проникая быстрее соли в мякоть огурцов, дают им хруст. 4 ст. ложки на 1,5 л воды хватает, чтобы сбалансировать вкус, но недостаточно для остроты, поэтому в огурцы добавляют горчицу.

Ингредиенты:

• вода – 1,5 л;
• вода – 1,5 л;
• кетчуп – 50 г;
• сухая горчица – 1,5 ч. ложки;
• зубок чеснока – 4 шт.;
• пучок укропа – 1 шт.;
• листья смородины – 4 шт.

Приготовление

1. Уложите огурцы и специи в банку. Посыпьте сверху горчицей.
2. Сварите из воды, 80 г соли и кетчупа рассол. Остудите.
3. Залейте огурцы холодным рассолом и оставьте в тепле на 4 дня.
4. После, прокипятите рассол, промойте специи и огурцы.
5. Уложите все в стерильную банку, залейте огурцы соленые с кетчупом чили на зиму горячим рассолом, закройте пластиковой крышкой. Храните в прохладе.

Кабачки с огурцами с кетчупом чили

Традиции миксовать схожие по текстуре овощи, способствуют к тому, чтобы дополнить огурцы с кетчупом чили на зиму кабачками. Купаясь в кисло-сладкой заливке, они приобретут тот же вкус и хруст что и огурцы. Это всегда хороший способ, чтобы утилизировать перезревшие кабачки и огурцы, так как в заготовки подобного рода их всегда нарезают.

Ингредиенты:

• огурцы – 500 г;
• кабачки – 500 г;
• кетчуп – 100 г;
• сахар – 50 г;
• уксус – 50 мл;
• вода – 700 мл;
• головка чеснока – 1 шт.;
• лавр – 4 шт.

Приготовление

1. Нарежьте огурцы и кабачки кружочками толщиной в 5 мм и разложите с пряностями по банкам.
2. Доведите смесь из воды, кетчупа, сахара и 30 г соли до кипения, добавьте уксус и влейте в банки.
3. Стерилизуйте заготовки 10 мин.

Салат из огурцов с кетчупом чили

Трансформации, которым подвергаются огурцы в остром кетчупе чили, бесконечны. Различные формы нарезки, комбинации с другими компонентами – все это приводит к возникновению новых заготовок. Особенно, к салатам. Предложенный вариант – огуречный лечо, где овощи тушатся в томатной основе, сделанной из кетчупа чили, масла и воды.

Ингредиенты:

• огурцы – 2 кг;
• морковь – 300 г;
• сладкий перец – 1 кг;
• лук – 300 г;
• уксус – 3 ст. ложки;
• вода – 300 мл;
• кетчуп – 300 г;
• сахар – 50 г;
• масло – 150 мл.

Приготовление

1. Добавьте к четырем последним составляющим 30 г соли и варите 5 мин.
2. Положите лук и морковь, а через 15 мин. перец.
3. Тушите перец 10 минут и введите огурцы.
4. Варите еще 10 минут, через 6 мин. влейте уксус и закатайте в банки.

Огурцы и помидоры в кетчупе чили

Трудно представить, чтобы засолка огурцов с кетчупом чили проходила без томатов. Они идеально сочетаются с кетчупом, который легко оттеняет их сладость, и ярко контрастируют по текстуре и вкусу с хрустящими огурцами. При этом, техника приготовления заготовки ассорти очень проста: овощи покрывают маринадом и стерилизуют, после закатывают и отправляют на хранение.

Ингредиенты:

• помидоры – 1 кг;
• огурцы – 1 кг;
• кетчуп – 100 г;
• вода – 1,5 л;
• уксус – 200 мл;
• сахар – 150 г;
• специи по вкусу.

Приготовление

1. Добавьте в воду 40 г соли, сахар и кетчуп и варите 2 мин. Введите уксус, снимите с плиты и добавьте в банки с овощами.
2. Стерилизуйте 10 мин.

Огурцы по–корейски с кетчупом чили

Обладая приятным хрустом и остротой, консервированные огурцы с кетчупом чили имеют все, чтобы стать основой корейской закуски. В состав, как правило, входит морковь и чеснок, и заправка из уксуса, сахара и масла. Суть также остается неизменной: овощи маринуются в заправке 5 часов и отправляются в банку, где стерилизуются.

Ингредиенты:

• огурцы – 4 кг;
• морковь – 1 кг;
• уксус – 200 мл;
• сахар – 150 г;
• масло – 200 мл;
• кетчуп – 200 г;
• зубок чеснока – 4 шт.

Приготовление

1. Нарежьте огурцы брусками, натрите морковь на терке.
2. Соедините овощи с остальными составляющими, охлаждайте 5 часов.
3. Перемешайте, разложите по банкам, стерилизуйте 15 мин.