Помидоры черри на зиму — лучшие овощные заготовки по оригинальным рецептам

Заготовленные помидоры черри на зиму расширят ассортимент повседневного меню, сделают его более разнообразным. Полученные заготовки станут идеальным сопровождением блюд из отваренного, запеченного или жареного картофеля, злаковых гарниров, мяса или рыбы.

Как закатать помидоры черри на зиму?

Помогут сохранить помидоры черри на зиму рецепты вкусных заготовок и некоторые базовые рекомендации по их исполнению.

1. Учитывая небольшой размер томатных экземпляров, их зачастую заготавливают целиком, избавив от плодоножек, сполоснув и обсушив.
2. В качестве сопровождения к томатам применяют очищенные чесночные зубки, сладкий болгарский перец, всевозможную зелень и пряности: лавровый лист, черный и душистый перец, гвоздику.
3. Помидоры черри на зиму можно заготовить в более или менее сладком маринаде, в томатном соке или заливке, приготовленной с добавлением меда.

Маринованные помидоры черри на зиму

Заготовить помидоры черри, маринованные на зиму, очень вкусные и пикантные, удастся по простому рецепту без стерилизации. Очень эффектно смотрится консервация из томатов разного цвета, которые укладывают в емкость поочередно. Пропорции сахара, уксуса указаны на одну литровую банку. Рассол готовится из 1 л воды и столовой ложки соли.

Ингредиенты:

• помидоры черри – сколько есть в наличии;
• сахарный песок – 1 ч. ложка;
• уксус – 3 ч. ложки;
• соль – 1 ст. ложки;
• вода – 1 л;
• сладкий перец, чеснок, зелень, пряности.

Приготовление

1. В банки укладывают помидоры и сладкий перец, заливают водой до остывания.
2. Из соли и воды готовят рассол, добавив пряности.
3. Сливают воду, добавляют в каждую банку чеснок, зелень, сахар и уксус, заливают томаты рассолом, закатывают, переворачивают и утепляют до остывания.

Черри в собственном соку – рецепт на зиму

Всегда в почете среди дегустаторов черри, консервированные на зиму в своем соку. Для заливки можно использовать томаты другого сорта. Подойдут мягкие и переспевшие экземпляры, можно потерявшие целостность. Для их измельчения применяют блендер, мясорубку или готовят сок при помощи соковыжималки.

Ингредиенты:

• помидоры черри – 1,5 кг;
• помидоры для сока – 800 г;
• сахарный песок – 6 ч. ложек;
• уксус – 4 ч. ложки;
• соль – 2 ч. ложки;
• вода – 1 л;
• базилик – 1 пучок.

Приготовление

1. Из помидоров готовят сок.
2. Добавляют базилик, соль, сахар, доводят сок до кипения.
3. Черри укладывают в стерильные банки, заливают кипятком на 10 минут.
4. Воду сливают, заливают помидоры кипящим соком, добавив предварительно в него уксус.
5. Укупоривают черри в собственном соку на зиму, переворачивают на крышку и утепляют до остывания.

Сладкие черри на зиму

По следующему рецепту получаются помидоры черри на зиму сладкие и вкусные с пикантным маринадом. Из зелени в банки можно добавлять листья петрушки или сельдерея, а кроме чеснока положить в каждую емкость несколько ломтиков нарезанного репчатого лука. Количество заливок можно сократить до двух, если предварительно банки простерилизовать.

Ингредиенты:

• помидоры черри – 2 кг;
• чеснок – 4 зубка;
• зелень – несколько веточек;
• сахарный песок – 9 ст. ложек;
• уксус – 12 ст. ложек;
• соль – 3 ст. ложки;
• вода – 1,5 л.

Приготовление

1. Помидоры закладывают в банки вместе с зеленью и чесноком.
2. Заливают томаты дважды кипятком, оставляют на 10 минут и сливают.
3. В воду добавляют соль, сахар и уксус, кипятят и разливают по банкам.
4. Укупоривают помидоры черри на зиму пропаренными крышками, переворачивают и дают остыть.

Черри в томатном соке на зиму

Заготовленные помидоры черри на зиму в томатном соке без добавок хороши сами по себе или как основа для приготовления всевозможных соусов, подлив, различных блюд. Заготовка консервируется без добавления уксуса поэтому требует дополнительной стерилизации в воде с последующим укутыванием уже закатанных емкостей.

Ингредиенты:

• помидоры черри – 3 кг;
• помидоры для сока – 5 кг;
• сахарный песок – 5 ст. ложек;
• соль – 3 ст. ложки.

Приготовление

1. Помидоры для сока разрезают, кипятят 1 минут, перетирают через сито.
2. Сок кипятят с добавлением соли и сахара 20 минут, заливают им разложенные по банкам черри.
3. Прикрывают сосуды крышками, стерилизуют 15 минут, герметично укупоривают.
4. Переворачивают емкости крышками вниз и укутывают до полного остывания.

Острые помидоры черри на зиму

Сделать черри на зиму можно острыми и пикантными, добавив в каждую банку вместе с томатами острый перец, чеснок, лук и много всевозможных пряностей. Среди последних могут быть горошины разного перца, бутоны гвоздики, сушеная паприка или свежий сладкий перец, зерна горчицы, различная свежая или сушеная зелень.

Ингредиенты:

• помидоры черри – 2 кг;
• сахарный песок – 5 ст. ложек;
• уксус – 12 ст. ложек;
• соль – 2 ст. ложки;
• вода – 1 л;
• пряности, острый перец;
• лук, чеснок;
• зонтики укропа, листья хрена, черной смородины.

Приготовление

1. В банки раскладывают зелень, пряности, лук, чеснок, перец и черри.
2. Заливают все кипятком на 15 минут, сливают, кипятят и повторяют заливку.
3. В слитую воду добавляют соль и сахар, доводят до кипения.
4. Добавляют в маринад уксус, заливают им черри, укупоривают и укутывают до остывания.

Помидоры черри с маслом на зиму

Маринованные черри на зиму в масле – вариация на тему вяленых томатов без вяления. Заготовка приобретает превосходный пикантный вкус с акцентом средиземноморской и итальянской кухни, подойдет как для самостоятельно подачи с ломтиком свежего хлеба, так и в качестве добавки к пасте, салатам, другим блюдам.

Ингредиенты:

• помидоры черри – 500 г;
• репчатый лук – 1 шт.;
• базилик – 1 веточка;
• орегано – 1 ч. ложка;
• чеснок – 1 головка;
• уксус – 2 ст. ложки;
• соль – 2 щепотки;
• оливковое масло.

Приготовление

1. Вымытые и обсушенные черри укладывают в стерильную банку вместе с нарезанным чесноком, базиликом.
2. Добавляют в емкость пару щепоток соли, уксус и заливают доверху маслом.
3. Прикрывают помидоры черри с маслом на зиму капроновой крышкой и убирают в холодильник.
4. Первую пробу снимают не ранее чем через 2 месяца.

Помидоры черри с огурцами на зиму

Заготовленные черри с огурцами на зиму произведут фурор среди гостей и станут идеальным лакомством для домочадцев, если подать их с блюдами из картофеля. Овощное ассорти удается еще более вкусным и ароматным при добавлении нарезанного дольками или крупными ломтиками сладкого перца, который можно подать на блюде вместе с остальными овощами.

Ингредиенты:

• помидоры черри и огурцы – по 1 кг;
• сладкий перец – 2 шт.;
• вода – 1 л;
• соль – 1,5 ст. ложки;
• чеснок – 4 зубка;
• уксус и сахар – по 4 ст. ложки;
• лук – 1 шт.;
• зелень, лавр, перец.

Приготовление

1. В банки укладывают лук, чеснок, зелень, пряности.
2. Заполняют емкости томатами черри, нарезанными или целыми огурцами, ломтиками перца.
3. Из воды, соли, сахара и уксуса готовят маринад, заливают им овощи.
4. Стерилизуют емкости 15-20 минут, укупоривают, переворачивают до остывания.

Помидоры черри с базиликом на зиму

При заготовке черри на зиму лучшие рецепты предполагают использование в качестве добавки всевозможной зелени, среди которой может быть ассорти из нескольких видов или как в данном случае только базилик. В качестве маринада применяют традиционную смесь на базе воды или оригинальную основу из растительного масла.

Ингредиенты:

• помидоры черри – 0,5 кг;
• масло оливковое – 250 мл;
• базилик – 4 веточки;
• соль – 1 ст. ложка;
• чеснок – 3 зубка;
• уксус – 1 ст. ложка;
• черный перец горошком – 1 ст. ложка.

Приготовление

1. В стерильную банку укладывают черри с листиками базилика и нарезанным чесноком.
2. Добавляют соль.
3. Прогревают с добавлением перца масло до кипения, аккуратно заливают в банку.
4. Прикрывают емкость крышкой и убирают черри с базиликом на зиму после остывания в холод.

Помидоры черри в медовой заливке на зиму

Рецепт черри на зиму с медовым маринадом обеспечит заготовкой, которая окажется особенно к месту при банкетной подаче запеченного мяса или мясных блюд. Мед оттенит и поможет максимально раскрыться в маринаде перцу, подчеркнув его аромат и жгучие свойства и одновременно смягчив немного остроту.

Ингредиенты:

• помидоры черри – 1 кг;
• жгучий перец – 1 шт.;
• базилик – 2 веточки;
• вода – 700 мл;
• соль – 2 ч. ложки;
• мед – 2 ст. ложки;
• сахар – 1 ч. ложка;
• уксус – 30 мл на литровую банку заготовки;
• лавр, душистый перец, чеснок, укроп.

Приготовление

1. В стерильные банки укладывают чеснок, зелень, пряности и черри.
2. Заливают содержимое емкостей кипятком на 15 минут.
3. Воду сливают, добавляют соль, сахар, кипятят, вмешивают мед.
4. Разливают маринад в банки, предварительно добавив в каждую уксус.
5. Укупоривают сосуды, укутывают до остывания.

Помидоры черри по-корейски на зиму

Заготовленные томаты черри на зиму по корейскому рецепту можно будет пробовать уже через сутки, но максимально вкусными и настоявшимися будут миниатюрные помидорки примерно через неделю. Степень остроты закуски каждый сможет подкорректировать добавлением большего или меньшего количества острого перца.

Ингредиенты:

• помидоры черри – 1 кг;
• жгучий перец – 0,5 шт.;
• сладкий перец – 2 шт.;
• соль – 1 ст. ложка;
• чеснок – 1 головка;
• сахар – 50 г;
• уксус яблочный и масло – по 50 мл;
• зелень – 2 пучка.

Приготовление

1. Сладкий и острый перец соединяют с очищенным чесноком и зеленью в блендере, измельчают.
2. Добавляют масло, соль, сахар и уксус, перемешивают.
3. Укладывают слоями в банку черри и полученный маринад.
4. Прикрывают емкость пластиковой крышкой, переворачивают дном кверху и в таком виде оставляют в холодильнике как минимум на сутки.

Как заморозить черри на зиму в морозилке?

Заморозить черри на зиму можно несколькими способами, сохранив вкус лета до следующего сезона.

1. Томаты промывают, расстилают на поддоне и замораживают, после чего ссыпают в пакет для дальнейшего хранения.
2. Помидорки можно дополнительно очистить от кожицы, для чего поочередно опустить на пару минут в кипяток и холодную воду. Очищенные экземпляры замораживают и складывают в емкость для хранения в камере.
3. Заморозить можно черри в виде пюре, измельчив томаты блендером и разлив по формочкам. После замерзания пюрированную заготовку извлекают, складывают в пакеты или контейнера и отправляют в морозилку.