Помидоры в собственном соку без стерилизации — вкусные и не сложные рецепты отменной заготовки

Куда удобней и практичней сделать помидоры в собственном соку без стерилизации, чем тратить время и силы на приготовление несъедобного рассола. Метод двукратной заливки кипятком обеспечит заготовке длительное хранение, а натуральный маринад из свежей мякоти томатов сделает заготовку намного сочней, пикантней, вкусней и полезней.

Как приготовить помидоры в собственном соку?

Все консервированные помидоры в собственном соку готовятся по одному принципу: томаты укладываются в банку и заливаются кипятком на 20 минут. Параллельно идет подготовка томатного сока. Его делают из перетертых свежих помидоров или из томатной пасты, разведенной водой. Сок кипятят, приправляют и вливают в банку с томатами вместо воды.

1. Любой рецепт помидор в собственном соку без стерилизации начинается с тщательного отбора томатов. Они должны быть сочными и плотными, не иметь вмятин и повреждений. В противном случае, есть риск получить невкусную, водянистую заготовку.
2. Для приготовления томатного сока лучше использовать очень сочные и мясистые помидоры. Идеальный вариант — сорт «бычье сердце». Сок из них получается густым и вкусным.
3. Если в банку с томатами считается не обязательным класть специи и пряности, то сок нужно приправлять непременно. Как правило, на 1 л томатного сока берут 2 столовых ложки соли и 3 столовых ложки сахара, учитывая, что лишнее «заберут» томаты.

Помидоры в собственном соку без кожуры

Томаты без кожицы в собственном соку — нежная и очень сочная заготовка, использующаяся при приготовлении соусов и различных заправок. Многие избегают делать ее домашних условиях, опасаясь возни с чисткой томатов. Хотя проделать все манипуляции просто. Кожица легко снимается с томатов, если подержать их в кипятке около 20 минут.

Ингредиенты:

• томаты — 5 кг;
• кипяток — 1,5 л;
• сахар и соль — по 40 г.

Приготовление

1. Два килограмма томатов надрежьте и залейте кипятком на 20 минут. После, снимите кожицу и разложите по банкам.
2. Остальные, измельчите и протрите через сито.
3. Приправьте и варите 15 минут.
4. Залейте томатным соком, закатайте и укутайте.
5. Помидоры очищенные в собственном соку без стерилизации можно хранить в холодильнике или в кладовке.

Помидоры в собственном соку с томатной пастой

Томаты в собственном соку с томатной пастой — удобный и экономичный вариант, позволяющий даже в неурожайный год запастись пикантной заготовкой. В использовании пасты есть огромный плюс — продукт изначально обладает полным набором витаминов, насыщенным цветом и приятной кислинкой, не требуя никаких дополнительных приправ.

Ингредиенты:

• томаты — 1 кг;
• томатная паста — 100 г;
• вода — 700 мл;
• уксус — 1/2 ч. ложки;
• соль и сахар — по 1 ч. ложки;
• черный перец горошком — 4 шт.;
• лавровый лист — 1 шт.

Приготовление

1. Разведите томатную пасту водой.
2. Добавьте специи и лавровый лист и проварите 5 минут.
3. Уложите томаты в банку.
4. Залейте горячим соком и уксусом.
5. После чего, закатайте томаты консервированные в собственном соку крышками.

Томаты в собственном соку без уксуса

Лучший рецепт томатов в собственном соку на зиму — это тот, где нет агрессивных консервантов. Тот же уксус, меняет вкус заготовки и делает ее вредной для людей с расстройством ЖКТ. Вполне возможно обойтись солью и сахаром (более деликатными консервантами), а чтобы заготовка долго хранилась, применить метод заливки кипятком.

Ингредиенты:

• томаты — 4, 5 кг;
• лавровый лист — 2 шт.;
• соль — 1, 5 ст. ложки;
• сахар — 2 ст. ложки.

Приготовление

1. Пропустите 2 кг томатов через мясорубку и поварите 20 минут.
2. Остальные томаты разложите по банкам и залейте кипятком на 15 минут.
3. Поменяйте воду на томатный сок.
4. Оставьте помидоры в собственном соку без стерилизации «под шубой» на 24 часа.

Помидоры в собственном соку с чесноком

Любители пикантных солений могут сделать томаты в собственном соку без стерилизации с чесноком. Этот компонент не только разнообразит вкус заготовки, но и являясь натуральным консервантом, увеличит срок ее хранения. Получается очень функциональная консервация с уже готовым острым соусом, который идеально дополняет мясные блюда.

Ингредиенты:

• помидоры — 1, 5 кг;
• томатный сок — 2, 5 л;
• кипяток — 2, 5 л;
• головка чеснока — 1 шт.;
• сахар — 80 г;
• соль — 40 г.

Приготовление

1. Подержите томаты в кипятке 20 минут.
2. Проварите томатный сок с чесноком и специями 5 минут.
3. Разлейте вместо кипятка по банкам.
4. Закрутите крышками и укутайте.

Резанные помидоры в собственном соку

Помидоры кусочками в собственном соку на зиму — универсальная заготовка. Ее можно использовать в качестве закуски, заправки для борщей, добавлять в пасту и мясные блюда, а при желании измельчить и пить как сок. Особый плюс — готовится без уксуса, путем однократной заливки, и то не кипятком, а томатным соком, что проще и удобней.

Ингредиенты:

• томаты — 2 кг;
• сахар и соль по — 20 г;
• черный перец горошком — 7 шт.

Приготовление

1. 1 кг томатов пробланшируйте 2 минуты.
2. Очистите от кожицы и нарежьте.
3. Остальные, измельчите и протрите через сито.
4. Проварите со специями 5 минут.
5. Залейте заготовку соком на 15 минут.
6. Слейте сок в кастрюлю, еще раз проварите и снова залейте томаты.

Помидоры черри в собственном соку на зиму

Томаты черри в собственном соку на зиму — яркая, аппетитная, праздничная заготовка. Миниатюрные томаты прекрасно держат форму и удобны в подаче, лидируя в закусках «на один зубок». Из-за высокой цены их не используют при приготовлении сока. Его готовят из обычных томатов, поэтому, консервация получается изысканной, но недорогой.

Ингредиенты:

• черри — 2 кг;
• томаты — 1 кг;
• уксус — 30 мл;
• соль — 20 г;
• сахар — 25 г.

Приготовление

1. Залейте черри кипятком и отставьте на 20 минут.
2. Томаты бланшируйте, очистите и прокрутите в мясорубке.
3. Добавьте приправы и проварите 5 минут.
4. Влейте уксус.
5. Поменяйте воду на томатный сок и закатайте банки.

Сладкие помидоры в собственном соку на зиму

Помидоры сладкие в собственном соку популярны среди хозяек, желающих быстро и вкусно утилизировать кислые томаты. Способ привлекает своей простой. Нужно только увеличить количество сахара, и заготовка приобретет сладкий вкус. Избыток сахара может вызвать брожение, поэтому лучше подстраховаться методом двукратной заливки кипятком.

Ингредиенты:

• томаты — 3,5 кг;
• сахар — 120 г;
• соль — 20 г;
• перец горошком — 10 шт.;
• лавровый лист — 2 шт.

Приготовление

1. Измельчите в блендере 2 кг томатов.
2. Проторите массу через сито, добавьте сахар и пряности. Проварите 10 минут.
3. Остальные томаты разложите по банкам и залейте дважды на 20 минут кипятком.
4. Поменяйте кипяток на сок и закатайте.

Помидоры в собственном соку с томатным соком

Простой рецепт томатов в собственном соку без стерилизации с использованием магазинного томатного сока, станет полезным тем, кто не имеет измельчительных приборов. Речь идет о качественной продукции. Сок должен быть густым и хорошо приправленным, с учетом того, что соленость сока будет уменьшена соком свежих томатов.

Ингредиенты:

• томаты — 8 кг;
• сок — 7 л;
• уксус — 80 мл;
• сахар — 120 г;
• соль — 100 г.

Приготовление

1. Наколите томаты зубочисткой, утрамбуйте в банку и залейте кипятком на 20 минут.
2. Проварите томатный сок с приправами 10 минут.
3. Замените воду на сок.
4. Влейте в каждую банку по чайной ложке уксуса и закатайте.

Помидоры с луком в собственном соку

Многие не представляют вкусные помидоры в собственном соку без других овощей. Если с некоторыми нужно придерживаться определенных пропорции, то с таким компонентом как лук, это не обязательно. Он сделает заготовку намного богаче и полезней и, обладая антибактериальными свойствами, защитит от микроорганизмов, вызывающих брожение.

Ингредиенты:

• томаты — 250 г;
• томатный сок — 500 мл;
• лук — 1 шт.;
• черный перец горошком — 4 шт.;
• сахар, соль и уксус — по 1 ч. ложке.

Приготовление

1. Положите томаты и кольца лука в банку.
2. Залейте заготовку на 20 минут кипятком.
3. Проварите томатный сок с приправами 5 минут. Добавьте уксус.
4. Влейте вместо воды в заготовку и укупорьте.

Помидоры в собственном соку с хреном

Консервирование томатов в собственном соку без стерилизации — отличный вариант, чтобы одновременно обзавестись и пикантными, хрустящими помидорами, и ядреным соусом. И все благодаря традиционной приправе – хрену, даже небольшое количество которого способно превратить заготовку в лечебное средство для нормализации пищеварения.

Ингредиенты:

• томаты — 4 кг;
• измельченный хрен — 80 г;
• соль — 40 г;
• сахар — 80 г.

Приготовление

1. Залейте 2 кг томатов кипятком на 15 минут дважды.
2. Остальные, измельчите и уваривайте с хреном 20 минут.
3. Замените воду на сок и закатайте.

Помидоры в собственном соку с лимонной кислотой

Какие только приправы не добавляют хозяйки, чтобы вкусные помидоры в собственном соку на зиму долго оставались качественными. Однако, даже среди широкого выбора, лидером по-прежнему является лимонная кислота: дешево, надежно и безопасно. В отличие от уксуса, она не имеет запаха, а заготовки с ней обладают приятным вкусом и долго стоят.

Ингредиенты:

• помидоры — 700 г;
• соль — 10 г;
• сахар — 15 г;
• лимонная кислота — 3 г.

Приготовление

1. Половину томатов измельчите в блендере.
2. Вторую — залейте кипятком.
3. Протрите томатное пюре через сито, приправьте.
4. Добавьте лимонную кислоту и проварите 3 минуты.
5. Замените воду соком и закатайте.