Обзор лучших франшиз в сфере общественного питания Рейтинг 2022 года

Бизнес по франшизе в сфере общественного питания — удачное вложение. Люди всегда хотят есть. Кафе, рестораны, пиццерии становятся местом встреч и проведения праздников. По оценке экспертов около 86% компаний продолжают работать по франшизе через 4 года после открытия.

Основное преимущество такого бизнеса заключается в том, что франчайзер сопровождает и помогает на всех стадиях открытия и развития. Рассчитывается финансовая составляющая: затраты, себестоимость, окупаемость, прибыль.

Во время поиска помещения дается профессиональная оценка локации, проверяется договор аренды, технически параметры помещения, конкуренция и развитие инфраструктуры. Далее на франчайзера ложится работа создания сайта заведения, меню и технологической карты, обучение персонала и рекламная кампания.

После открытия он участвует в работе своего партнера. Продолжает обучать персонал, направляет маркетологов для обновления меню. Поэтому выбор франчайзера — это самый важный момент. Главное, не ошибиться, чтобы в будущем не потерять деньги и бизнес.

Советы, как выбрать

Работа по франшизе требует не только больших вложений, но и грамотного подхода. Паушальный взнос и роялти — это верхушка айсберга. Чтобы не потерять деньги, надо внимательно рассмотреть предложение.

• Необходимо изучить рейтинги и оценить франшизы по юридической чистоте.
• В сети есть почти вся нужная информация о популярных брендах. Желательно искать потенциальных партнеров в своем или соседних городах.
• Нужно найти данные тех, кто работает по этой франшизе. Обычно франчайзер делится контактами своих успешных покупателей. Если в этом отказывают, то лучше проигнорировать данное предложение.
• Стоит сходить в заведения партнера и понаблюдать за работой персонала. Чем больше заведений посетить, тем лучше. Желательно ходить в разное время и в разные дни. Так можно проанализировать трафик, работу персонала, количество и настроение гостей. Будет понятно, хочется ли снова вернуться в это место.
• Надо вникать во все цифры при подписании договора. Не стоит торопиться. При знакомстве с бизнес-планом лучше сразу увеличить расходы на 20 %, а доходы уменьшить на 15 %.
• Если придется брать кредит, то нужно искать самые выгодные условия.
• Плохим показателем является отсутствие обучения, тренингов. Они должны длиться приблизительно 2 месяца. У некоторых компаний есть предложения обучения за 7 дней и без экзаменов. Лучше не обращаться к такому франчайзеру.
• Не стоит доверять тем, кто только открылся и уже запустил франшизу. Эксперты советуют обращаться к уже зарекомендовавшим себя на рынке компаниям.
• Отсутствие прав на интеллектуальную собственность. Безответственный франчайзер пользуется чужими наработками и не торопиться регистрировать свои права.
• Некоторые франчайзеры неоправданно завышают стоимость франшизы, учитывая расходы покупателя на оборудование, ремонт и закупку товаров.
• Подозрения должен вызвать франчайзер не сопровождающий работу и не прописывающий ее до мелочей. Настоящие профессионалы скрупулёзно разрабатывают деятельность и обеспечивают постоянную поддержку.
• Франшизы общественного питания хотя и недешевое вложение, но в основном гарантированная прибыль. Серьезные компании, продающие бизнес по франшизе, потребуют соблюдение всех стандартов и правил корпоративного стиля и технологий.

Затраты

Рынок франшиз общественного питания разнообразен. Предпочтительные локации — большие города, где чаще востребован общепит.

Можно найти инвестиции в пределах 150–200 тыс. рублей. Но к этим предложениям надо отнестись настороженно и все тщательно проанализировать. Легко попасть в ловушку и столкнуться с мошенничеством.

Встречаются франчайзеры, которые много обещают, но мало помогают. Это может стать проблемой, когда будет ощущаться недостаток поддержки и содействия.
Как правило, инвестиции в франшизы общественного питания высокие. Минимальное вложение составляет — 2 млн рублей. Для работы с популярными брендами — от 3 млн рублей.

Несмотря на то, что франчайзер предлагает готовую модель бизнеса, необходимо оценить возможности рынка. Проанализировать, во сколько обойдется открытие и самостоятельно просчитать прибыль.

Цена франшизы складывается из двух показателей. Их суммируют и определяют итоговою сумму.
На начальном этапе — паушальный взнос или вступительный платеж франчайзеру после подписания договора. Размер оплаты складывается из нескольких элементов: бренда, инструкции по открытию бизнеса, оборудование, реклама, сопровождение. Встречаются предложения без паушального взноса.

Вернуть деньги можно в случае неправильного составления договора. Или если он не зарегистрирован в Роспатенте. В других случаях деньги вернуть невозможно.

Роялти — это ежемесячные платежи, которые вносит покупатель. Обычно роялти составляет 4–6% от оборота. В эту сумму входит подключение IT-системы и маркетинговая стратегия.
С помощью франчайзинга можно не тратиться на:

• разработку логотипа;
• разработку программного обеспечения;
• дизайнерского обеспечения;
• регистрацию торговой марки;
• раскрутку сайта;
• услуги юриста.

Что нужно для открытия точки общепита

Открытие связано с трудностями поиска подходящего помещения. Обязательным условием ресторана, столовой, фас-фуда или кафе является наличие водоснабжения и канализации. Автономные системы жизнеобеспечения подходят не для каждого формата заведения. Важным условием является наличие электричества. Все помещения должны соответствовать санитарным нормам и требованиям пожарной безопасности.

Правильно выбранное место — важный фактор для успешного бизнеса в сфере общественного питания. Рестораны могут располагаться не на виду. К фастфудам подход другой. Они должны притягивать внимание и заманивать клиентов. Поэтому большое значения имеет видимость инфраструктура и близость к бизнес-центрам и остановкам.

Франшизы общественного питания продаются по договору. Он заключается после нахождения места заведения, получения всех разрешений от СЭС, пожарной инспекции и Роспотребнадзора. Затем следует:

• подписание договора аренды помещения;
• ремонт и выбор дизайна;
• приобретение оборудования;
• найма и обучение работников;
• закупка товаров;
• реклама и открытие.

Варианты заведений общепита

Кондитерская — может быть магазином или кафе со столиками, с выбором кондитерских изделий и десертов. Рентабельность приготовления вкусной выпечки намного выше, чем у большинства заведений.

Ресторан пиццерия и фастфуды — большой ассортимент блюд, которые готовятся и употребляются в пищу в одном месте. В меню входят алкогольные напитки. Эти заведения подходят для перекусов и для торжественных случаев. Инвестиции здесь выше, увеличится срок окупаемости. Но доход больше, чем у кафе и пиццерий.

Кафе — небольшое заведение, где представлен определенный вид блюд. К ним относятся: блинная, гриль-кафе, закусочная и т. д. По статистике популярностью пользуются кафе итальянской, корейской и японской кухни. К ним можно отнести пабы и пивные рестораны. Люди с удовольствием посещают места со вкусными закусками и недорогим алкоголем

Детское кафе — оборудуются детская игровая зона, банкетные комнаты для праздников и предлагается детское меню.

Кофейни и чайные лавки становятся все популярнее. Спокойный семейный формат заведений привлекает посетителей. Можно выбрать вариант своего заведения. Это может быть «мобильная кофейня», «остров», «возьми с собой» или другое.

Антикафе — гости платят за время пребывания, и блюда из меню входят в стоимость посещения. Помимо десертов, кофейных автоматов и других мелочей, еды в антикафе нет. Но имеется кухонная зона, где можно разогреть свою пищу.

Пекарни считаются интересными и перспективными направлениями. Спрос гарантирован, большинство людей любят хлеб и свежую выпечку. У пекарен средние инвестиции, быстрая окупаемость и достаточно высокий доход.

Суши востребована у широкой аудитории потребителей. Встречаются высокие и низкие инвестиции, в зависимости от формата заведения.

Доставка еды на дом. Самые популярные направления: доставка суши, пиццы, продуктов питания и напитков. Все больше крупных магазинов для привлечения клиентов прибегают к сотрудничеству с сервисами доставки продуктов.

Плюсы и минусы

Открытие заведения дает следующие преимущества:

• Работа под известным брендом. Покупатель франшизы или франчайзи имеет право работы под чужой торговой маркой, которая популярна на рынке общепита.
• Готовые рецепты блюд. Франчайзер уже имеет стабильное меню, которое со временем зарекомендовало себя.
• Бизнес-план.
• Консультации партнеров, продавец франшизы поддерживает и контролирует тестовый запуск.
• Готовая реклама.
• Обучение персонала. Франчайзер заинтересован в прибыли и в укреплении бренда, поэтому он помогает обучить персонал и предупреждает о возможных ошибках.
• Предоставление оборудования по льготным ценам.
• Скидки от поставщиков. Франчайзер передает список надежных поставщиков, которые делают скидки на товары.
• Быстрая окупаемость. Опробованные бизнес-модели почти не подтверждены банкротству. Ожидания по прибыли оправдываются в большинстве случаев.

К минусам можно отнести:

• Сумма первоначальных взносов. Покупателю придется оплачивать паушальный взнос, аренду помещения и выплачивать проценты за франшизу. Появляются расходы в связи оформлением лицензии и других документов. Покупкой кухонного оборудования и мебели. Дорогая аренда помещения и рост цен на продукты.
• Ограничения в собственных действиях. Бизнесмен обязан придерживаться ценовой политики. Нельзя вносить никакие изменения без согласования с франчайзером.
• Не всегда узнаваемый бренд. В разных областях свое виденье бренда. В одном месте невостребованный бренд может оказаться популярным, в другом наоборот.
• Помещение. Нелегко найти место, которое подходит по санитарным и пожарным нормам и имеет хорошую проходимость.
• Нет влияния на важные вопросы. Франчайзеры не считаются со мнением покупателя о том, как распорядиться рекламным бюджетом. Эти средства не всегда правильно используются.
• Покупатель франшизы не может просто выйти из франчайзинга. На это накладываются ограничения, которые выражаются не только в материальном плане, но и в запрете заниматься схожей деятельностью на иной территории некоторое время.

Обзор заведений общепита

На рынке общественного питания более 150 разных франшиз фастфуда, пекарен, кондитерских, кафе национальных кухонь и полноценных ресторанов. Одни требуют крупных инвестиций, по другим бизнес можно запустить недорого. Постоянно появляются новые интересные предложения. Выбрать одну лучшую франшизу непросто. По оценкам потребителей можно рассмотреть самые популярные и быстрорастущие.

Топ франшиз в сфере фастфуда

Subway

Subway — большая сеть быстрого питания. По всему миру работает 44 тыс. фастфудов под этой маркой. Бренд очень прибыльный и популярен среди молодежи. Считается лучшим стартом в развитии бизнеса быстрого питания. В меню предлагаются сэндвичи трех размеров, салаты, пиццы, чипсы, печенье и напитки. Фирма образовалась в США в 1965 году.

Достоинства:

• большой выбор меню;
• высокие технологии обслуживания;
• подход к каждому клиенту;
• запуск новых продуктов;
• готовка происходит на виду клиента.

Недостатки:

• много людей и большие очереди.

KFC

KFC — известная сеть фастфуда. Рестораны этой сети предназначены для встречи друзей, приема пищи в кругу семьи, переговоров с деловыми людьми. Популярная сеть находится во многих городах России. Там можно попробовать различные блюда, основой которых будет курица. Фирменный продукт— обжаренные кусочки курицы в панировке со специями.

Достоинства:

• недорого, действуют купоны;
• свежие продукты;
• большой ассортимент блюд;
• быстрое обслуживание;
• есть доставка на дом.

Недостатки:

• острые блюда;
• присутствуют усилители вкуса.

Burger King

Burger King — крупная сеть ресторанов быстрого питания. В России работает 700 ресторанов в разных городах. Предлагают в основном гамбургеры. Это котлета из говядины, булочка с кунжутом, майонез, салат, кетчуп, лук, соленые огурцы и помидоры. Основана в США, первый ресторан открылся в Москве в 2010 году.

Достоинства:

• широкий ассортимент блюд;
• акции и купоны;
• быстрота обслуживания;
• горячие блюда;
• есть приложение.

Недостатки:

• вкус еды специфический.

Burger Club

Burger Club — ресторан быстрого питания, родом из Канады. Формат может быть трех видов, торговые центры со столами и стульями, фуд-корты и стационарные палатки. Готовят при клиенте, есть своя выпечка булок. Улучшается качество еды, появляются новые идеи.

Достоинства:

• демократичные цены;
• еду готовят на виду;
• разнообразное меню;
• стильный интерьер;
• большой выбор ассортимента;
• качественное обслуживание.

Недостатки:

• не найдено.

Топ франшизы ресторанов

Гриль Хаус

Гриль Хаус — заведение общепита, где готовят мясо на огне. Это делают на глазах у посетителя на мангале. Для этого используют специальную конструкцию и натуральный уголь. В меню представлены блюда из птицы, рыбы и мяса. Отличается оригинальным ассортиментом блюд. Цены приемлемые.

Достоинства:

• популярность;
• доставка готовых блюд;
• качественное приготовление;
• вежливый персонал;
• акции и розыгрыши;
• интересные предложения по меню;
• готовка на мангале.

Недостатки:

• не найдено.

Елки-Палки

Елки-Палки — российская сеть ресторанов. Там качественно и вкусно накормят любого клиента. В разных городах России открылось более 30 точек. В меню предлагается еда русской, украинской и кавказской кухни.
Представлены горячие и холодные блюда, которые располагаются на телеге, по типу «шведского стола».

Достоинства:

• один из самых крупных российских брендов;
• высокое качество блюд;
• большой ассортимент;
• оформление в русском стиле;
• сезонные блюда;
• домашняя атмосфера;
• здоровое питание;
• детское меню.

Недостатки:

• дорого.

Yam kee

Yam kee — сеть ресторанов паназиатской кухни. Основана в России в 1997 году. Пользуется популярностью у населения. Рестораны этого бренда встречаются во многих городах. Еда подается в специальных коробках с палочками. Посетителю можно выбрать для себя полный комплект любимой еды. Клиенты ресторана с удовольствием пробуют азиатскую лапшу.

Достоинства:

• вкусная и здоровая еда;
• уникальная концепция бизнеса;
• нет обжарки;
• недорого;
• высокое качество блюд;
• простое обслуживание;
• уникальное меню;
• паназиатская кухня.

Недостатки:

• не найдено.

Барвиха Lounge

Барвиха Lounge — заведение относится к типу кальянной. Активно развивается в Московской области и других городах России. Не выходит за рамки ценовой политики и обладает уникальной концепцией. Еда готовится из свежих продуктов. Есть меню для вегетарианцев, грузинская и европейская кухня. Приветливый и дружелюбный персонал.

Достоинства:

• высокий сервис обслуживания;
• винтажный интерьер зала;
• игровые приставки, онлайн трансляции;
• традиции курения кальяна;
• внимательность к деталям;
• индивидуальный подход к посетителям.

Недостатки:

• ресторан 18+.

Топ франшиз кофеен

Selfie Coffee

 

Selfie Coffee — популярная сеть работает в России, Казахстане и Европе. В кофейнях предлагается кофе разных сортов, блюда для завтрака и обеда, десерты по авторским рецептам. Уютное и дружелюбное место встреч и проведение досуга.

Достоинства:

• популярное;
• кофе с собой;
• кофейня с посадочной зоной;
• быстрое обслуживание;
• качественные продукты.

Недостатки:

• не найдено.

Baggin Coffee

Baggin Coffee — сеть появилась в 2015 году в Санкт-Петербурге. Состоит из 24 заведений разного формата. Покупателям предлагаются многие виды кофе: от классического американо до экспрессо и сезонных новинок. Есть спецпредложения: рафы и капучино с оригинальными наполнителями, чаи, какао. В ассортименте представлены печенье, маффины, конфеты и шоколад.

Достоинства:

• высокое качество продукта;
• собственное обжарочное производство;
• программа лояльности;
• акции и скидки;
• дружелюбный персонал;
• доставка на дом.

Недостатки:

• не найдено.

Lifehacker Coffee

Lifehacker Coffee — сеть кофеин самообслуживания. Сегодня работают более 900 точек по России и СНГ.

Достоинства:

• красивый дизайн;
• качественный продукт;
• хороший выбор напитков;
• быстрое время приготовления;
• цифровой дисплей;
• бумажные стаканчики;
• невысокая стоимость.

Недостатки:

• не найдено.

Франчайзинг общественного питания — быстрый вариант коммерческого проекта, для тех кто не имеет опыта в бизнесе. Реализовывать его надо по готовой схеме, с постоянной поддержкой партнера. Для одной стороны это сотрудничество позволяет увеличить прибыль и укрепить свою репутацию. Для другой появляется возможность приобрести готовый бизнес и свести к минимуму риски.