Салат из помидоров на зиму — рецепты вкусной домашней консервации

Если есть желание приготовить салат из помидоров на зиму, рецепты подобной закуски помогут реализовать идею в самом лучшем виде. В результате удастся результативно переработать щедрый урожай томатов и обеспечить семейство вкуснейшей зимней заготовкой.

Как приготовить салат из помидор на зиму?

Приготовить самые вкусные салаты из помидор на зиму не составит особого труда, а изложенные ниже моменты помогут избежать в процессе создания закуски трудностей и обеспечат идеальную сохранность лакомства на долгое время.

1. Для салата отбирают томаты с плотной мякотью, без повреждений, вмятин или трещин.
2. Нарезают плоды дольками или, если рецептом предусмотрено, измельчают до получения пюре в блендере или на мясорубке.
3. Готовить зимние салаты из помидоров на зиму, где важна целостность ломтиков, следует путем стерилизации банок, в которые укладывают дольки вместе с другими овощами.
4. Варка в общей емкости показана, если используются измельченные томаты или сохранение красивых на вид кусочков не принципиально.
5. После укупоривания банок их переворачивают на крышки и утепляют до остывания.

Зимний салат из огурцов и помидоров

Беспроигрышное сочетание томатов с огурцами часто используют для создания великолепных зимних закусок. Можно заготовить салат из помидор на зиму без стерилизации, проварив овощи 20 минут и укупорив в банки, или же воспользоваться рекомендациями из данного рецепта и получить более эффектную на вид заготовку.

Ингредиенты:

• помидоры – 5 кг;
• огурцы – 1 кг;
• вода – 1 л;
• сахар – 100 г;
• уксус – 50 мл;
• соль – 50 г;
• перец, лавр.

Приготовление

1. Нарезанные дольками помидоры, огурцы укладывают слоями плотно в банки.
2. Кипятят воду с выделившимся из помидоров после нарезки соком.
3. Вмешивают соль, сахар, уксус, разливают рассол по банкам.
4. Стерилизуют емкости 8-10 минут.
5. Укупоривают простой салат из помидор на зиму, подают без рассола, приправив луком и маслом.

Салат из помидор с луком на зиму

Выбирая вкусный салат из помидоров на зиму, рецепты с луком следует отнести в пятерку приоритетных. Подобное овощное сочетание дает великолепный результат и не сможет оставить равнодушным любого, кто впервые попробует закуску. Количество пряностей, соли, сахара, масла и уксуса указано на одну полулитровую банку.

Ингредиенты:

• помидоры – 4 кг;
• лук – 2 кг;
• лавр – 1 шт.;
• душистый перец – 3 шт.;
• бутоны гвоздики – 2 шт.;
• соль, сахар и масло – по 1 ч. ложке;
• уксус – 2 ч. ложки.

Приготовление

1. В каждую банку кладут пряности.
2. Нарезают дольками помидоры и перец.
3. Смешивают овощи, распределяют по емкостям.
4. Сверху добавляют соль, сахар, масло.
5. Прикрывают сосуды крышками, стерилизуют 15 минут.
6. Вливают в банки уксус и укупоривают салат из красных помидор на зиму.

Салат из помидор и перца на зиму

Как и любые другие заготовленные зимние салаты из помидоров на зиму, вариант с болгарским перцем порадует свежим вкусом и особенным благоуханием. По желанию лаконичный состав из томатов и перца можно дополнить измельченным чесноком, мелко нарубленной свежей зеленью укропа и петрушки или просто луковой нарезкой.

Ингредиенты:

• помидоры – 2 кг;
• болгарский перец – 6 шт.;
• вода – 2 л;
• соль – 2 ст. ложка;
• сахар – 6 ст. ложек;
• уксус – 2 десертных ложек;
• перец, гвоздика.

Приготовление

1. Кипятят воду с солью, сахаром и пряностями, дают настояться 5 минут.
2. Укладывают слоями в банки томаты и перцы.
3. Воду кипятят с пряностями пару минут, добавляют соль, сахар, уксус.
4. Заливают маринадом овощи в банках.
5. Стерилизуют вкусный салат на зиму из помидор 20 минут, укупоривают.

Салат на зиму из кабачков и помидор

Приготовить салат из помидоров на зиму, рецепты которого всегда интересны и разнообразны, можно с кабачками. Закуска готовится без стерилизации, что для многих хозяек станет неоспоримым преимуществом. Томить овощную массу после закладки томатов следует на самом минимальном огне, очень аккуратно помешивая.

Ингредиенты:

• помидоры – 1,5 кг;
• кабачки – 1 кг;
• лук – 0,5 кг;
• чеснок – 2 головки;
• соль – 1,5 ст. ложки;
• сахар – 50 г;
• острый перец – 0,5 стручка;
• масло – 1/3 стакана.

Приготовление

1. Очищенные кабачки шинкуют и протушивают с добавлением масла, соли и сахара 10 минут.
2. Добавляют луковую нарезку, дольки томатов, тушат еще 10 минут.
3. Вмешивают к овощам перец и чеснок, прогревают 5 минут.
4. Укупоривают горячий зимний салат из помидоров и кабачков в банки.

Салат из баклажан с помидорами на зиму

Еще один зимний салат из баклажанов и помидоров можно приготовить быстро и без стерилизации. Порадует и великолепный гармоничный вкус полученной закуски, которому можно придать дополнительной остроты, добавив в конце тушения немного нарезанного острого перца или молотого чили. Расчет приведен на одну литровую банку.

Ингредиенты:

• помидоры – 250-300 г;
• баклажаны – 1 кг;
• лук – 300 г;
• болгарский перец – 3 шт.;
• соль – 10 г;
• сахар – 25 г;
• уксус – 1 ст. ложка;
• масло – 70 мл.

Приготовление

1. Помидоры разрезают на крупные дольки.
2. Шинкуют кружками баклажаны.
3. Нарезают полукольцами лук и перцы.
4. В кастрюлю добавляют масло, соль, сахар, уксус, закладывают овощи.
5. Прикрывают емкость крышкой и тушат 40 минут.
6. Укупоривают горячий салат в стерильные банки, укутывают.

Салат на зиму из капусты и помидор

Если вы еще не определились, какой готовить салат из помидоров на зиму, простые рецепты с капустой, возможно, вас заинтригуют в большей степени. В подобном исполнении заготовки характеризуются высокой питательной ценностью. Версию с белокочанной капустой можно использовать как базовую для приготовления закусок с соцветиями брокколи и другими сортами овоща.

Ингредиенты:

• помидоры – 1,5 кг;
• капуста – 1 кг;
• лук и морковь – по 500 г;
• болгарский перец – 1 кг;
• лавр – 5 шт.;
• соль – 50 г;
• зелень – 100 г;
• уксус – 150 мл;
• масло – 120 мл.

Приготовление

1. Шинкуют капусту, лук, морковь и перцы.
2. Нарезают крупно томаты.
3. Соединяют овощи в кастрюле с маслом и солью, добавляют зелень, лавр.
4. Тушат массу 10-15 минут, вливают уксус.
5. Укупоривают овощной салат на зиму с помидорами в стерильные емкости, утепляют.

Салат на зиму с фасолью и помидорами

Особенно порадует вкусовыми качествами зимний салат с фасолью и помидорами. Кроме самостоятельной подачи к гарнирам и мясу закуску можно использовать в качестве заправки к супам, в борщ или для оформления других многокомпонентных блюд. Из указанного количества ингредиентов выйдет 6 л вкуснейшей заготовки.

Ингредиенты:

• помидоры – 1 кг;
• болгарский перец, лук и морковь – по 1 кг;
• фасоль – 700-900 г;
• сахар и масло – по 1,5 стакана;
• соль – 2 ст. ложки с горкой;
• уксус – 80 мл.

Приготовление

1. Фасоль замачивают на ночь и отваривают до готовности.
2. Нарезают соломкой морковь, перцы и полукольцами лук.
3. Томаты перекручивают на мясорубке, добавляют к овощам с отваренными бобами.
4. Добавляют соль, сахар, масло, тушат массу 1 час.
5. Вливают уксус и через 5 минут укупоривают салат в стерильные банки, укутывают.

Салат «Дунайский» на зиму с зелеными помидорами

Если есть желание приготовить салат из зеленых помидоров на зиму, рецепты подобной заготовки помогут справиться с задачей в лучшем виде. В результате удастся не только получить великолепную по всем характеристикам пикантную закуску, но и качественно утилизировать не успевший созреть урожай томатов.

Ингредиенты:

• зеленые помидоры – 1,5 кг;
• морковь и лук – по 750 г;
• масло, сахар и уксус – по 150 г;
• острый перец – 1 шт.;
• соль – 50 г;
• лавр и перец горошком – по вкусу.

Приготовление

1. Нарезают помидоры, лук и морковь.
2. Смешивают овощи в общей емкости, добавив соль сахар, масло и уксус, оставляют на 3-5 часов.
3. Раскладывают массу по банкам и стерилизуют 30 минут.
4. Укупоривают вкусный салат из зеленых помидор на зиму, укутывают.

Салат из помидор на зиму по-корейски

Следующий рецепт для любителей блюд с восточным колоритом. Острый салат из помидоров на зиму готовится с добавлением перечной смеси, чили, чеснока и кориандра, что придает ему характерный корейский акцент. По желанию состав закуски можно адаптировать под свои вкусовые пристрастия, снизив или повысив остроту и пикантность.

Ингредиенты:

• помидоры – 1 кг;
• болгарские перцы и морковь – по 2 шт.;
• чеснок – 1 головка;
• масло и уксус – по 50 мл;
• сахар – 50 г;
• кориандр – 1 ч. ложка;
• острый перец – по вкусу;
• смесь перцев, соль, зелень – по вкусу.

Приготовление

1. Разрезают среднего размера помидоры на 4 части.
2. Морковь перетирают на терке.
3. Измельчают чеснок, сладкий и острый перец в блендере.
4. Мелко рубят зелень.
5. Смешивают овощи в одной емкости, добавляют соль, сахар, масло, уксус, кориандр и молотые перцы.
6. Заправляют смесью салат, раскладывают его по стерильным банкам, и отправляют на хранение в холод под капроновыми крышками.