Сироп из калины на зиму

Обычно калину заготавливают в виде компотов, варенья, настоек и джемов, но мы предлагаем сделать из этих алых ягод бесподобный сироп на зиму.

Как приготовить сироп из калины – рецепт на зиму

Ингредиенты:

• ягоды калины – 1,5 кг;
• чистая вода – 600 мл;
• сахарный песок – 1,2 кг;
• ванилин – 1 пакет.

Приготовление

1. Ягоды спелой калины аккуратно и тщательно отделяем от веточек.
2. Затем заливаем их достаточным объемом холодной воды, в которой калину хорошо вымываем.
3. Перемещаем ягоды в кастрюлю с толстым дном и заливаем их чистой водой.
4. Выставляем емкость на конфорку газовой плиты и варим ее содержимое до тех пор, пока все ягоды не дадут трещины и не выпустят свой сок.
5. В глубокий дуршлаг выстилаем вдвое сложенный отрез чистой марли и откидываем сюда всю разваренную кашицу из калины.
6. Хорошенечко перетираем руками все ягоды, а оставшийся от них жмых завязываем узелком в марлю и максимально отжимаем его в ту же емкость, в которую собрали протертое пюре.
7. В эту массу всыпаем белый сахарный песок и добавляем ароматную ваниль.
8. Перемещаем емкость на включенную конфорку и при беспрерывном помешивании нагреваем его до начальной стадии закипания и сразу же убираем его с огня.
9. Разливаем весь калиновый сироп по хорошо прожаренным в духовом шкафу стеклянным банкам и герметично укупориваем их жестяными прожаренными крышками.
10. На хранение выставляем емкости на нижнюю полку холодильника или же в погребок.

Как сделать калину в сахарном сиропе на зиму?

Ингредиенты:

• свежая калина – 1,2 кг;
• мелкий сахар – 550 г;
• питьевая вода – 600 мл.

Приготовление

1. Должным образом подготавливаем ягоды свежей калины и сразу же наполняем ими трижды обработанные крутым кипятком банки.
2. Питьевую воду выливаем в небольшую кастрюлю или ковшик и ставим ее на конфорку.
3. Как только вода подаст признаки закипания всыпаем мелкий сахар и, дав сиропу полностью закипеть, варим его около 5 минут.
4. Разливаем весь готовый сироп по банкам с калиной, а после перемещаем их в емкости с уже закипающей водой. Таким образом, мы стерилизуем калину в сладком сахарном сиропе на протяжении 12 минут.
5. Герметично укупориваем каждую баночку и храним их в максимально прохладном месте.