Сливовый джем на зиму

За счет высокого содержания пектина в плодах, сливы идеально подходят для того, чтобы использоваться в качестве основы варенья и джемов. Кроме прочего, они отлично сочетаются с широким разнообразием дополнений: ароматными травами, цитрусовой цедрой, ванилином и другими фруктами.

Как приготовить сливовый джем на зиму?

Если вы используете достаточно сладкие сливы, то нет необходимости добавлять лишний сахар. Этот рецепт как раз и предназначен для использования плодов с выраженной сладостью или для тех едоков, что не любят приторные заготовки.

Ингредиенты:

• сливы – 840 г;
• сахар – 270 г;
• сок ½ лимона.

Приготовление

Для того, чтобы извлечь максимум пектина и получить однородный, густой джем, поместите вымытые и очищенные от косточек сливы в эмалированную посуду. Оставьте их на среднем огне томиться в собственном соку примерно на 10 минут или пока сливы не размягчатся. Теперь всыпьте сахар и продолжайте приготовление, время от времени помешивая джем, пока он не загустеет до желаемой консистенции (как правило, это еще минут 10). Добавьте сок лимона и попробуйте джем, регулируя сладость на свое усмотрение.

Разлейте заготовку по чистым банкам, а после стерилизации закатайте.

При желании, сливовый джем на зиму можно сделать в мультиварке. Установите режим «Мультиповар» и томите сливы при 160 градусах 40 минут, а после добавления сахара сбавьте градусы до 120 и продолжайте приготовление еще полчаса.

Сливовый джем с какао на зиму

Наличие какао в зимней заготовке может показаться странным, но этот рецепт станет настоящим подарком для любителей шоколада. Кроме того, сливы отлично сочетаются с какао, а его наличие в рецепте делает консистенцию заготовки гуще, а аромат – более выраженным.

Ингредиенты:

• сливы – 560 г;
• сахар – 230 г;
• сливочное масло – 5 г;
• какао-порошок – 10 г.

Приготовление

Сливы разделите на половинки и удалите из них косточки. Переложите плоды в посуду с толстым дном, всыпьте сахар и оставьте все на среднем огне, пока сахар не растворится. После, дождитесь, когда джем загустеет, примерно 12-15 минут, положите кусочек сливочного масла и перемешайте. Если хотите получить однородный джем, то протрите его, избавляясь от остатков кожицы, затем верните на огонь, всыпьте какао и еще раз вскипятите. Распределите заготовку по банкам, простерилизуйте и закатайте.

Яблочно-сливовый джем без кожуры на зиму

Яблоки, как и сливы, очень богаты пектином, а потому их добавление в заготовку сделает джем еще более густым. Кроме пары главных ингредиентов этого джема, в его состав можно также добавить чернику, которая придаст заготовке приятный цвет, аромат и легкую кислинку.

Кроме черники для аромата в джем пойдет веточка розмарина, но если вы не большой его поклонник, то замените розмарин палочкой корицы, ванильным стручком или вовсе обойдитесь без любых добавок.

Ингредиенты:

• черника – 95 г;
• сливы – 340 г;
• яблоки – 260 г;
• веточка розмарина;
• сахар – 145 г.

Приготовление

Яблоки очистите от семян и разделите на четвертинки. Из половинок слив удалите косточку. Поместите все плоды в толстостенную посуду и засыпьте сахарным песком. Оставьте сливы, яблоки и чернику томиться до тех пор, пока они не пустят сок и не размягчатся. После, протрите фруктово-ягодную смесь через сито, избавляясь от остатков кожуры.

Верните основу джема на огонь, добавьте веточку розмарина для аромата (при желании) и повторно вскипятите. Готовый джем перелейте в чистую полулитровую банку, простерилизуйте любым предпочитаемым способом и закатайте.