Томаты с базиликом на зиму

Один из самых популярных продуктов, заготавливаемых на зиму – это, без сомнений, помидоры. Соленые томаты, квашеные, маринованные, в виде сока, пасты, соусов, вяленые и сушеные – всего и не перечислить. Много рецептов, проверенных временем, но иногда неплохо бы и отойти от привычного и заготовить что-нибудь оригинальное, например, томаты с базиликом.

Зачем это нужно?

Если вы сторонник всего необычного и любите удивлять близких и друзей, у вас не возникнет сомнений, стоит ли делать что-то не так, как всегда. А вот если вы консерватор, решиться на подобное сложно. Представьте себе, что есть заготовка на зиму, в которой соединены витамины, содержащиеся в томатах, с антибактериальными веществами и эфирными маслами базилика. Недаром эту травку звали королевской – она очень здорово лечит множество болезней, обладая к тому же весьма приятным пряным вкусом и ароматом.

Просто маринад

Проще всего приготовить томаты, маринованные с базиликом. Это очень вкусно и полезно, а томаты выбирайте по вкусу: хоть черри, хоть пульку.

Ингредиенты:

• томаты спелые, не поврежденные, без плодоножек – 4-5 кг;
• соль без добавок белая йодированная – 3 ст. ложки;
• перец горошком (любых сортов) – по 3-4 шт. на литровую банку;
• базилик – 1 пучок;
• сельдерей (веточки с листьями) – 1 пучок;
• столовый белый или яблочный 6% уксус – 4 ст. ложки;
• сахар белый производства стран СНГ – 200 г;
• очищенная и подготовленная (либо бутилированная) вода – 5-6 л.

Приготовление

Помидорки моем и раскладываем по стерилизованным баночкам, стараясь не повредить кожицу. Перекладываем листиками базилика и сельдерея. Из воды и соли, добавив сахар и перец, варим маринад, в конце вливаем уксус. Заливаем помидоры, оставляем по 10 минут, сливаем, снова кипятим, заливаем и закатываем. Томаты с базиликом на зиму получаются очень вкусными, если оттенить вкус маринада гвоздичкой, луком и чесноком. Если есть желание, можно закатать томаты с базиликом и медом на зиму. Варим маринад без сахара, а перед второй заливкой кладем в него мед, но не кипятим. Доводим до начала кипения и сразу вливаем в банки.

Закуска для гурманов

Рецепты на зиму томатов с базиликом могут быть разными, но вкуснее всего вяленые томаты с базиликом. Готовить их очень просто.

Ингредиенты:

• томаты-черри – 5-6 кг;
• базилик – 1 пучок;
• масло высшего качества без запаха подсолнечное – 500 мл;
• соль – по вкусу.

Приготовление

Помидорки промываем, протираем полотенцем, режем пополам. Противень устилаем пергаментом, раскладываем томаты. Солим и сбрызгиваем маслом. Отправляем в духовку примерно на полчаса на медленном огне, при закрытой крышке, затем в открытой духовке держим еще около часа. Или можно вялить помидорки в специальной сушилке для овощей и фруктов. Укладываем их в банки слоями, чередуя с листиками базилика (можно их растереть с солью в ступке, будет более насыщенный вкус) и заливаем маслом. Такие томаты, консервированные с базиликом, хранятся в холодильнике в течение нескольких месяцев.