Варенье из тыквы с апельсином и лимоном

Со сладковатой мякотью тыквы прекрасно сочетаются цитрусовые, потому в нижеследующих рецептах мы рассмотрим технологию приготовления варенья из тыквы с апельсином и лимоном.

Рецепт варенья из тыквы с апельсином и лимоном

Этот рецепт невольно навевает мотивы индийской кухни, все благодаря сочетанию цитрусов, кардамона и куркумы. Ароматные пряности не только обеспечат благоухающее лакомство, но и подарят варенью антибактериальные качества, особенно актуальные в холода.

Ингредиенты:

• тыквенная мякоть – 740 г;
• сахар – 320 г;
• вода – 345 мл;
• сок апельсина – 45 мл;
• сок лимона – 20 мл;
• куркума – ½ ч. ложки;
• кардамон – 3 стручка.

Приготовление

Начните с приготовление сиропа. Поскольку мы хотим приготовить янтарное варенье из тыквы, апельсина и лимона, мы не будем вываривать кусочки тыквы в сиропе длительное время, потому он должен загустеть еще до добавления тыквы. Смешайте сахар вместе с водой и проварите порядка 15 минут.

Очищенную тыквенную мякоть разделите на некрупные кубики, и смешайте их с сиропом, добавив цитрусовый сок, куркуму и кардамон. Продолжайте вываривание варенья еще порядка 15 минут, пока тыква не размягчится. Разложите варенье по вымытым банкам и накройте, после поместите его на стерилизацию.

Варенье из тыквы с яблоками, лимоном и апельсином

Это варенье из тыквы получается пюреобразным и отлично подходит для добавления в начинки пирогов или выкладывания на тосты с маслом. Вместе с тыквой в основе рецепта используются яблоки, славящиеся обилием пектина в составе, а потому способствующие более быстрому загустеванию заготовки.

Ингредиенты:

• тыквенная мякоть – 740 г;
• яблоки – 360 г;
• апельсин – 1 шт.;
• лимон – 1 шт.;
• вода – 215 мл;
• сахар – 380 г.

Приготовление

Кусочки яблока и тыквенную мякоть отправьте запекаться в разогретую до 155 градусов духовку, примерно на 40 минут. Размягченные тыквы и яблоки пюрируйте вместе. Приготовьте легкий сироп, соединив оставшиеся составляющие: воду, сахар, сок одного апельсина и цедру одного лимона. Дождитесь закипания сиропа и дайте ему провариться с 10 минут, чтобы загустел, после чего смешайте сироп с тыквенно-яблочным пюре и продолжайте вываривание, пока не достигните желаемой степени густоты.

Варенье из тыквы, апельсинов и лимонов

Добавить заготовке больше аромата можно не только с помощью цитрусового сока и цедры, но и благодаря добавлению ванильного стручка вместе с капелькой рома. В праздники такая заготовка станет отличным дополнением подарочной корзины.

Ингредиенты:

• тыква – 560 г;
• стручок ванили – 1 шт.;
• сахар – 390 г;
• апельсин – 1 шт.;
• лимон – 1/2 шт.;
• ром – 45 мл.

Приготовление

Тыкву разделите на кубики и быстро бланшируйте. За это время кусочки успеют размягчиться, но не разварятся в кашу. Обваренную тыкву пересыпьте сахарным песком, добавьте половины лимона, сок целого апельсина и по половине цедры цитрусовых. Для аромата влейте ром и добавьте разрезанный ванильный стручок. Оставьте сироп увариваться до желаемой степени густоты, после чего распределите заготовку по чистым банкам и отправьте на стерилизацию.

Следуя такой же технологии можно приготовить и варенье «Пятиминутку», сварив сироп, отварив в нем тыкву 5 минут, а затем оставив на 8 часов. После, процедуру повторяют еще дважды. Так тыква максимально сохраняет свою форму, а кусочки становятся прозрачными.